柘城縣辣椒產業發展現狀與優化建議

作者簡介：金嬌（1993—），女，碩士，研究方向：農業技術推廣與研究。

摘 要：柘城縣地處豫東平原，被譽為“中國三櫻椒之鄉”“中國辣椒之都”，是全國重要的辣椒交易集散基地。柘城縣的辣椒種植面積大，品種多，交易市場活躍，產業鏈條較為完善，品牌建設效果明顯，已經形成了明顯的發展優勢。為進一步促進柘城縣辣椒產業發展，調查發現當地辣椒產業在土壤質量改良、品種質量提升、品牌建設、推廣應用效果等方面存在問題，并針對這些問題提出建議。

關鍵詞：柘城縣；辣椒；產業化發展；優勢；問題；建議

中圖分類號：S641.3 文獻標志碼：A 文章編號：1674-7909（2024）1-59-3

DOI：10.19345/j.cnki.xckj.1674-7909.2024.01.013

0 引言

辣椒（Capsicum annuum L.）是茄科辣椒屬的一年生或多年生草本植物［1］。辣椒富含多種維生素，可調節人類體內生物群［2-3］；富含類黃酮化合物［4］，有預防老年癡呆［5］等效果。

近年來，柘城縣高度重視農業發展，全面落實綠色發展理念，并制定出有利于辣椒產業發展的政策，持續擦亮“中國辣椒之都”名片。為促進柘城縣辣椒產業進一步發展，在實地調查的基礎上，分析柘城辣椒產業發展現狀與存在問題，并提出相應策略。

1 柘城縣辣椒產業發展現狀

1.1 辣椒種植情況

目前，柘城縣有100余個辣椒種植專業村、8個千畝良種繁育基地、15個萬畝辣椒生態示范園區、16家育種企業、130余個辣椒種植相關農民專業合作社。柘城縣國家級出口食品農產品質量安全示范區的辣椒種植面積約為167 km2。目前，柘城縣辣椒種植面積穩定在267 km2，從事辣椒產業相關工作的人員超25萬人。

1.2 品種選育情況

2020年5月，柘城縣三櫻椒的種子搭乘太空飛船完成太空試驗［6］，標志著柘城縣辣椒品種培育更上一層樓。同時，柘城縣通過建設院士工作站、設立聯合實驗室等措施引進科技創新團隊，做好新品種培育工作。目前，柘城縣培育的優良辣椒品種有300余個，其中有87個品種在農業農村部登記。柘城縣辣椒育種企業培育的38個優質辣椒品種在全國六大辣椒主產區推廣種植面積超1 733 km2，占全國干辣椒種植面積的40%。

1.3 辣椒加工情況

柘城縣的辣椒加工廠擁有包括烘干、色選、粉碎、研磨和包裝等工序的全套生產線，可進行定制化生產。當地部分企業用天然植物成分代替添加劑進行發酵調味，可最大限度保證鮮辣椒口感和營養。

1.4 市場銷售情況

柘城縣現有辣椒經營大戶1 000余戶，有分布在全國各地的辣椒經銷商2萬余名；建設有輻射全國的辣椒大市場，有300余戶商家入駐該市場。目前，柘城縣辣椒交易輻射國內26個?。▍^、市），還有產品出口亞洲、美洲的20多個國家和地區。

1.5 品牌宣傳情況

2018年，柘城縣創建全國農村一二三產業融合發展先導區和省級現代農業產業園區，充分利用國家相關扶持政策，依托“一區一園”，建設了面積為3.5 km2的“牛城辣椒特色小鎮”，著力打造樣板示范區，把規模種植、品種展示、產品研發、加工貿易、文旅休閑等充分有機地結合起來。

為了能更好地發展辣椒產業，柘城縣政府有關部門著力提升科技服務水平，解決種植戶在辣椒種植過程中遇到的問題，并通過鼓勵培育辣椒新品種、引進新設備和技術、積極舉辦和參加辣椒展銷會等舉措來提升辣椒品質和品牌效益。

2 存在的問題

2.1 土壤質量下降，基礎設施不完善

目前，柘城縣辣椒種植田的土壤肥力明顯下降，經土地休耕和用石灰消毒后，土壤肥力并沒有得到顯著改善。由于辣椒種植成本高，但土地、灌溉設施等集約化程度不高，導致椒農抵御自然災害能力弱。此外，辣椒加工處理設施與設備分布不合理，需遠距離運輸，導致生產成本增加、綜合生產水平低。

2.2 勞動力老齡化，產業發展動力弱

大多種植戶家中青年勞動力外出打工，農忙時多雇傭老年人。土地凈生產率高低主要依賴于種植戶自有生產要素，而勞動力老齡化間接反映出柘城縣辣椒產業發展動力不足。

2.3 辣椒品種品質不佳，換種時缺乏補貼

新品種引進要經過多次引種試驗，才能減少品種雜亂等問題出現的概率。目前，柘城縣存在辣椒品種引進混亂的問題。此外，還存在換種時缺乏相應的換種補貼、全保險覆蓋和農藥補貼等問題，對良種的選育和推廣產生一定阻礙。

2.4 品牌宣傳力度弱，電商經營水平不高

部分年齡偏大的種植戶一直采用傳統方式進行種植與銷售，缺乏從網絡獲取信息的意識和對品牌建設的認知。對柘城縣辣椒生產加工企業進行調查后發現，柘城辣椒電商銷售成效并不理想。這說明柘城縣辣椒相關企業并沒有完全打通電商銷售渠道，仍依賴傳統銷售渠道。

2.5 技術推廣效果差，綠色生產監管不到位

調查發現，柘城縣辣椒種植戶普遍存在受教育程度低、學習能力弱、科技意識淡薄等問題，影響辣椒生產相關先進技術的推廣與普及；有些種植戶對參加辣椒產業相關培訓的熱情不高，對培訓內容不滿意，甚至認為培訓內容不如自己多年的種植經驗；種植大戶更愿意去學習如何提高成熟辣椒采摘效率、雇傭工人的綜合管理等知識，但當地沒有開展更細致分需求的培訓。目前，市場對綠色辣椒、有機辣椒的需求不高，導致辣椒種植戶缺乏對綠色生產的認知，仍存在過量使用除草劑和農藥、亂扔農藥瓶子和農膜的現象。此外，柘城縣對辣椒病害監測預警、病蟲草害綠色防控、測土配方施肥等綠色生產技術的推廣存在不足。

2.6 生產經營主體凝聚力弱，帶動能力差

目前，柘城縣辣椒產業產銷主體分工合作模式不健全，大部分散戶仍采用“自產自銷”的經營方式，抵御市場風險能力弱。柘城縣辣椒產業中的眾多經營主體缺乏聯合發展模式，農民專業合作社成員散戶較多，產業化程度不高。當地辣椒產業龍頭企業缺乏帶動能力，與種植戶聯系不緊密，導致柘城縣在構建辣椒全產業鏈上存在嚴重短板，致使其可持續發展動能不足。

3 柘城縣辣椒產業優化發展對策建議

3.1 加快土壤和品種改良，利用科技實現高質量發展

柘城縣政府有關部門應支持當地企業聯合省內外高校和科研機構，共同建立合作平臺，組建產業技術支撐服務體系，用科技力量助力農業發展。柘城縣辣椒種植戶可通過擴大綠肥種植面積、施用土壤改良劑等措施來改善土壤理化性質，并逐步提升耕地質量。同時，相關育種企業應進一步提高辣椒新優品種的培育力度，進一步提高柘城辣椒的市場競爭力。當地農業主管部門應根據辣椒種植戶的文化水平和需求情況，分層次、有針對性地舉辦技術培訓班，從而培育出有技術、會經營、懂管理的新型職業農民。

3.2 加大補貼扶持，提高基礎設施建設水平

政府補貼對柘城縣辣椒產業可持續發展有正向影響。因此，柘城縣政府部門應加大資金投入力度，設立特別獎勵，提高種植大戶種植辣椒的積極性；應為參加農業保險的辣椒種植戶提供財政支持，提高農業保險的覆蓋率，從而提高當地辣椒產業應對風險的能力；應對辣椒種植農民專業合作社和辣椒生產、運輸、營銷企業給予相應的補貼，減輕其生產經營負擔。同時，當地農業主管部門應進一步加大對辣椒種植與加工生產相關設施建設的投入，對灌溉不方便的區域，應適當增加灌溉蓄水池數量；在規?；N植區域，應加大辣椒烘干、倉儲、冷鏈物流等配套設施的建設；應引入物聯網技術與設備，加強墑情自動監測、病蟲害預警、產地溯源等系統的建設，提高辣椒產業信息化水平。

3.3 健全服務保障，培育新型經營主體

勞動力老齡化對土地利用效率產生負面影響。因此，柘城縣應通過完善社會保障體系、引導推進土地流轉等方式，讓土地等生產資料流向勞動力充足和經營能力強的種植戶，讓土地價值最大化；應制定返鄉人才優惠政策，鼓勵青年勞動力返鄉建設辣椒產業，增強產業發展動力。

此外，柘城縣應探索新型生產經營模式，如采用“公司+合作社+種植戶”和“村集體經濟+基地+種植戶”模式，形成企業、合作社、村集體和種植戶產銷利益共同體，從而提高抵御市場風險的能力和生產競爭力，共同促進辣椒產業高質量發展。

3.4 強化品牌宣傳，拓展銷售渠道

柘城縣應與各類媒體進行深入合作，大力宣傳柘城辣椒品牌；應積極舉辦辣椒展銷會，提高當地辣椒產品的品牌影響力和知名度；應提升辣椒種植戶的品牌意識，營造全社會共同關注、協同助力辣椒產業發展的良好氛圍；應引導種植戶和相關企業等嚴格執行柘城縣辣椒產業的生產標準，樹立行業標桿，塑造優質、綠色食材的形象，從而吸引更多的資金投入辣椒產業；應加強品牌營銷體系建設，充分利用各類電商平臺與直播平臺，實現線上、線下“雙開模式”；應按照不同地區和不同人群的飲食習慣，精細化創新研發出符合各地域口味的辣椒產品，以提高柘城辣椒的市場份額和競爭力，實現產業的良性發展。

3.5 宣傳綠色生產技術，加強生產監管

柘城縣農業主管部門應大力推廣集約化育苗、病蟲害綠色防控等生產技術，鼓勵種植戶使用有機肥、生物肥和綠肥，推廣使用高效低毒低殘留農藥，合理控制化肥、農藥的施用量；應引導種植戶樹立綠色生產和保護環境理念，鼓勵種植戶對使用過的農藥包裝、地膜等進行無害化處理；對辣椒種植區域進行不定期檢查，對隨意亂扔、沒有集中處理農藥包裝和農膜廢棄物等情況進行制止，以減少對環境和土壤的污染，促進柘城縣辣椒產業綠色發展。

3.6 完善辣椒產業鏈建設，推進產業數字化

柘城縣應針對辣椒產業各環節制定并完善技術標準，建設辣椒全產業鏈標準體系，為種植戶和相關企業生產提供參考依據；以鄉鎮為單位進行產業布局優化，引導企業發揮帶動作用，著力開發特色化、多樣化產品，延伸產業鏈，拓展產業增值空間；加快推動數字技術在辣椒產業中的應用，探索形成新的生產經營模式，提高產業數字化水平。

4 結束語

柘城縣辣椒種植歷史悠久，在全國具有較高的行業地位。目前，學者對柘城縣辣椒產業的研究有很多，但缺乏對產業發展的綜合評價。筆者基于全產業鏈發展、可持續發展等理念，通過閱讀相關文獻和實地調研，總結柘城縣辣椒產業發展現狀，發現其產業發展存在土壤質量下降、基礎設施不完善、從業勞動力老齡化等問題，并提出相應對策。筆者認為，柘城縣辣椒產業正以平穩的態勢向更快、更均衡的方向發展，這表明當地近年來在辣椒產業方面的努力已見成效。但產業發展是一個持續的過程，此研究只針對柘城縣近幾年的辣椒產業發展情況進行總結，且并未與河南省其他辣椒產區、省外辣椒產區或全國辣椒生產平均水平進行橫向比較，今后需要做持續性的跟蹤研究。

參考文獻：

［1］鄒學校，胡博文，熊程，等.中國辣椒育種60年回顧與展望［J］.園藝學報，2022（10）：2099-2118.

［2］TIAN L，TAN Y，CHEN G，et al.Metabolism of anthocyanins and consequent effects on the gut microbiota［J］.Crit Rev Food Sci Nutr，2019（6）：982-991.

［3］SANTINO A，SCARANO A，SANTIS D S，et al.Gut microbiota modulation and anti-inflammatory properties of dietary polyphenols in IBD： new and consolidated perspectives［J］. Curr Pharm Des，2017（16）：2344-2351.

［4］LIU Y，LV J，LIU Z，et al.Integrative analysis of metabolome and transcriptome reveals the mechanism of color formation in pepper fruit （Capsicum annuum L.）［J］.Food Chem，2020，306：125629.

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［6］蔣友勝.柘城辣椒映紅鄉村振興路［N］.商丘日報，2022-01-13（4）.