維生素C到底怎么補

長期缺乏維生素C會出現免疫力下降、牙齦出血、皮下瘀斑、口腔潰瘍、傷口難愈合等癥狀，且可能引發心臟病、糖尿病、腫瘤等多種慢性疾病。壓力過大、長期吸煙、飲食不規律的人和缺鐵性貧血、骨質疏松患者，以及孕婦及哺乳期女性，更需要注意補充維生素C。但也不能盲目服用，否則會適得其反。

1.過量服用會引發結石? 維生素C被人體吸收后，產生的代謝物中有草酸鹽，過量攝取維生素C會增加草酸鹽的排泄量，可引起泌尿系統結石。有研究發現，若每天攝入超過3克維生素C，一周后就會出現泌尿系結石。

2.五類人群要慎補? 消化道潰瘍患者、貧血患者、痛風患者以及兒童、孕婦，這類人群應在醫生指導下服用。

3.每日補充別超1克? 如果攝入果蔬食物有限，營養較單一，可額外適量補充維生素C，但應每天少于1克。

一個青椒，就能補足維生素C

青椒的維生素C含量遠遠超過獼猴桃、橙子等水果，是名副其實的補充維生素C高手。每100克青椒中維生素C含量為130毫克，在常見蔬菜中位列第一，比獼猴桃、草莓、橙子等水果的維生素C 含量高很多。

一個中等大小的青椒重量為120～150克，可提供約156～195毫克維生素C。中國營養學會推薦，成年人每天應該攝入100毫克維生素C，達到預防慢性病效果的攝入量為每天200毫克。由此可見，每天一個青椒，就能補足維生素C，甚至能達到預防慢性病的建議量。除此之外，青椒還富含葉綠素，有抗氧化、清除重金屬污染、減輕黃曲霉毒素致癌性的作用。

青椒本身口感甘甜清脆，直接涼拌，或者搭配肉片、豆干急火快炒也是不錯的選擇。建議烹飪時淋入適量醋或檸檬汁，不僅有利于保護維生素C不流失，也有助于青椒中鈣、鎂等礦物質吸收。