廚師不易得抑郁癥

一個驚人的發現

這兩年拍美食紀錄片，我見過的廚師，多的不敢說，一二百號肯定是有的。久去久來，有一個驚人的發現，這些廚師里，竟沒有一個覺得自己得了抑郁癥。要知道，這可是當下最時尚的毛病，在朋友圈子里出現頻率最高，從統計學的角度來說，這不科學。

針對這個問題，我問了老茶友趙伯伯，他當了大半輩子廚師，見的廚師比我多得多。聽了我的疑惑，他也覺得有趣。他說：“你還別說，這還真是那么回事。”

廚師不得抑郁癥有緣由

為什么廚師不得抑郁癥？

趙伯伯仔細想了想，以自己和身邊朋友為例，給出以下幾個理由：

第一，廚師的生活有保證。當廚子不一定能發財，但基本吃食不短缺。

第二，廚師的職業不壓抑。雖然有人就有江湖，但廚房這個江湖，卻是更簡單直接的。這里所有的矛盾和恩怨，都不需要打肚皮官司或咬文嚼字。而且師傅、徒弟、灶頭、墩子、打雜的，各司其職，各有尊卑秩序。廚師往往是最不受壓抑的;沒有什么事不可以敲著鍋叫罵出來，心中無須墊事，也不必心口不一地表什么態，桌上和氣，桌下亂踢。爭吵之后，很快就會忘記，沒有什么爭吵是一頓美食一杯酒解決不了的。實在不行，就找師傅師兄弟評理去，這已是天大的事，事過之后，照樣屁事兒沒有。

第三，廚師這活兒是體力活，每天在廚房，煎炸烹燜燉，所有活兒都很繁雜累人。但這些活兒卻是累皮不累心，且有時間限制的，飯點一過，爐火風機一關，所有嘈雜戛然而止，晚上兩杯小酒一下肚，昏迷般睡到大天亮，早晨一盞釅茶入喉，便覺得昨日煩累之我一洗而消，今天的日子又有了盼頭。

第四，其實也是最重要的一條，就是精神層面的。雖然廚師們很難用上高大上的詞，但廚師這個職業，特性就是讓人開心的。用自己的辛苦勞累，換得別人胃口大開，顧客由胃到心都快樂，吃得碗盤一空酒足飯飽蹺大拇指夸獎，下次還帶自己的親戚朋友來，門口排起一兩百個號，那種成就感，很難說比文人寫一幅字或歌手唱一首歌引來的掌聲和成就感弱。

趙伯伯的這幾點總結，似乎暗合了心理學對健康心理的定義——適度的物質基礎、適當的宣泄排解與心口如一、一定量的體力勞動，以及舒暢而有成就感和有盼頭的精神生活。很多看似比廚師過得更富貴和高級的人，并不完整地擁有這些，故而感覺掙扎和痛苦得多。