東北美食，美在一鍋燉

餅干

東北也有美食？

東北也有美食！熱情似火的東北人會告訴你，東北菜是簡單粗暴的美，其中的精髓，就是一個字——燉。

東北有什么

東三省自北而南分別是黑龍江、吉林和遼寧，占據了我國版圖的“雞首”部位。東北有大興安嶺、小興安嶺和長白山，這些山地不僅造就了茂密的大森林，還為無數動植物提供了庇護所。論及吃，人們口中的“山珍”就出自這里。山地之間便是肥沃的黑土地，三江平原、松嫩平原和遼河平原構成了東北平原，非常適合種植糧食作物。平原之上是豐富的水系，黑龍江和烏蘇里江中心航道的交匯處是中國地理的最東端，松花江則早就成為人們吟唱的歌曲主題。而南部的黃海和渤海又為這里增添了不少“海味”。

東北有多冷

如果你在零下 20 攝氏度的天氣里點飲料，當地人會問你：“要冰鎮還是要常溫？”你必須回答“要冰鎮”，因為常溫就凍得沒法喝了！東北11月就開始下雪，一些河流和湖泊的冰封期甚至接近半年，我國最北的漠河至今保持著零下53 攝氏度的全國最冷紀錄。

東北人是誰

歷史上，東北地區遼闊的土地和豐富的資源，吸引來大量移民。這里既有從前闖關東的山東、河北人的后代，也有滿族、朝鮮族、蒙古族等多個少數民族的聚居地。來自各地的人們和原住民不斷融合，形成了東北人豪爽好客的性格。

燉出十足東北味

東北并不只有燉菜，但燉菜與東北十分適配。因為物產豐富，從山珍海味到家常肉蔬，萬物皆可燉；因為天氣寒冷，“貓冬”的人們自然喜歡一鍋保持溫度和濃厚風味的大菜；因為各民族聚居帶來了各自的飲食習慣，也讓大家吃得包容與豪放。

令人震撼的鐵鍋是燉菜的必備。直徑超過 50 厘米的大鐵鍋直接安裝在桌上，人們圍著鍋臺開吃。大量食材入內，葷素搭配，久燉之后，越吃越入味，越吃越帶勁。屋外冰天雪地，屋里熱氣騰騰，這才是東北菜的“正確打開方式”。