水果和蔬菜產(chǎn)品可用于家禽飼養(yǎng)

王麗萍/譯

王麗萍 譯自Poultry World，2023，№7：11～13

范美紅 校? 李 紅 審

摘? 要：水果、蔬菜的加工過程會產(chǎn)生大量的廢料，這些廢料有可能可以作為家禽飼料的原料。本文介紹了蘋果渣、芒果渣、香蕉等十幾種廢料的營養(yǎng)價(jià)值及在家禽飼養(yǎng)中的應(yīng)用。水果、蔬菜廢料的充分利用，不僅緩解了世界許多地區(qū)飼料供應(yīng)短缺的問題，而且有助于減少環(huán)境污染等問題。

關(guān)鍵詞：水果；蔬菜；加工；家禽飼料；飼料原料

中圖分類號：S831.5 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號：1001-0769（2024）02-0056-03

將水果和蔬菜加工廢料添加到家禽飼料中將有助于緩解世界許多地區(qū)飼料供應(yīng)短缺的問題，從可持續(xù)發(fā)展的角度來看，作為廢棄物處理的替代辦法，還有助于減少污染。

在加工供人類食用的水果和蔬菜的過程中，會產(chǎn)生大量廢料。這些廢料最終被填埋的情況很常見，因?yàn)槿藗兒鲆暳怂鼈兊臐摿?。本文將介紹這些廢料的種類、營養(yǎng)價(jià)值以及作為家禽飼料原料的潛力。這些廢料有時直接來自食品加工過程，但更常見的是經(jīng)干燥、研磨和混合等飼料加工技術(shù)加工后再利用。

1? 蘋果渣

蘋果渣通常會被丟棄到垃圾填埋場，其實(shí)它可以作為一種寶貴的飼料來源。在家禽日糧中添加5％～10％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的蘋果渣，可以提高家禽生產(chǎn)性能。蘋果渣含有高水平的碳水化合物、礦物質(zhì)、日糧纖維，還含有豐富的植物化學(xué)物質(zhì)，如酚類（4.22～8.67 mg/g）、黃酮類（0.45～ 1.19 mg/g）和黃烷-3-醇（2.27～9.51 mg/g），具有很強(qiáng)的抗氧化性（圖1）。蘋果渣中的生物活性成分，如植物化學(xué)物質(zhì)和益生元，有助于雛雞體內(nèi)氨基酸的運(yùn)輸，提高鐵的生物利用率，增加大腸中微生物的種群數(shù)量，并利于潛在有益腸道菌的生長。

2? 芒果渣

芒果渣通常由果皮、果核和殘留果肉組成。在生長肉雞日糧中添加20％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的芒果渣，不會影響肉雞的營養(yǎng)攝入和生長性能。芒果渣是日糧纖維、維生素E、維生素C、酶、多酚和類胡蘿卜素的極佳來源，而這些物質(zhì)具有多種功能和抗氧化特性。此外，據(jù)報(bào)道，芒果渣還能提高動物機(jī)體的抗脂質(zhì)過氧化能力，降低膽固醇水平，從而對人類健康有益。

3? 被拒收的香蕉

根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織最近的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，全球香蕉年產(chǎn)量為4 190萬t，其中被拒收的香蕉有12～15萬t，這些被拒收的香蕉可用作動物飼料。對于肉雞，在整個飼養(yǎng)期，干香蕉最多可替代7.5％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的玉米。當(dāng)超過7.5％時，肉雞的體重會顯著下降。雖然飼料成本隨著香蕉含量的增加而降低，但每公斤肉雞增重的飼料成本卻在逐漸增加。

4? 葡萄渣

葡萄渣是釀酒提取葡萄汁后的產(chǎn)物，含有大量多酚和黃酮。肉雞日糧中添加10％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的葡萄渣可改善腸道形態(tài)，提高機(jī)體的抗氧化能力，增加胸肌中多不飽和脂肪酸的含量。但應(yīng)避免過量使用，因?yàn)槠咸言写罅康哪举|(zhì)化細(xì)胞壁和抗?fàn)I養(yǎng)因子成分，如縮合單寧和植酸。

5? 無花果干

無花果干可作為纖維素酶、木聚糖酶和葡聚糖酶等天然酶的來源。這些酶對因含有大量大麥或其他谷物而不易消化的日糧非常有用。這類不易消化日糧會增加腸道內(nèi)容物的黏度，從而降低營養(yǎng)物質(zhì)的消化率和利用率。最近的一項(xiàng)研究通過比較日糧中添加人工合成酶預(yù)混料或無花果干粉后雛雞的生產(chǎn)性能發(fā)現(xiàn)，飼喂無花果干粉的雛雞生長速度和飼料利用率分別提高了7％和12％。

6? 石榴

石榴果肉是在石榴汁提取過程中產(chǎn)生的，由外皮、種子和殘留果肉組成。該副產(chǎn)品富含多酚和單體酚。在肉雞上的研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加1％～2％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的石榴果肉可提高肌肉脂肪酸水平、胸肌蛋白質(zhì)含量，降低肌肉膽固醇和脂質(zhì)氧化值。也有研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加7％～10％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的石榴果肉可提高熱應(yīng)激肉雞的生長性能，降低血液膽固醇含量，改善抗氧化能力；在蛋雞日糧中添加2％～4％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的石榴皮粉能提高血液抗氧化性能，降低血液膽固醇和甘油三酯的含量。

7? 椰子

椰子可制成顆?；蚍勰?，作為主要蛋白質(zhì)飼料（含有73％蛋白質(zhì)）被添加到家禽日糧中。它可以用來替代20％的豆粕等傳統(tǒng)蛋白質(zhì)原料，而不會對生產(chǎn)產(chǎn)生任何不利影響。但如果添加量較高，家禽的生長速度和飼料利用率會降低。這是因?yàn)橐釉谏a(chǎn)過程中經(jīng)熱處理后缺乏賴氨酸。

8? 番茄渣

番茄渣可作為家禽和家畜飼料的一種良好的蛋白質(zhì)原料?；瘜W(xué)分析顯示，番茄渣含有20％～25％的粗蛋白，其中賴氨酸含量比豆粕高13％。此外，番茄渣的葉黃素含量（200～240 mg/g）很高，與玉米麩皮或苜蓿粉的相當(dāng)。這對蛋雞尤為重要，因?yàn)槿~黃素有助于改善蛋黃的顏色和品質(zhì)。在家禽日糧中添加番茄渣還有助于預(yù)防消化問題。在某些情況下，用番茄渣飼喂雛雞不易發(fā)生腹瀉或其他消化道疾病。這可能由于番茄渣的抗氧化特性、飼料質(zhì)量和衛(wèi)生水平得到了提高。番茄渣的用量不應(yīng)超過肉雞或蛋雞日糧的20％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。番茄渣中較高的粗纖維（含量約30％）會嚴(yán)重限制日糧的有效能含量。此外，由于番茄渣具有苦味，過量飼喂會影響日糧的適口性，尤其是當(dāng)日糧中含有未經(jīng)處理的原料時。

9? 橄欖

橄欖渣在家禽飼養(yǎng)中的價(jià)值也被研究過。首先將橄欖渣在120 ℃下高壓滅菌1 h，或用不同濃度的氫氧化鈉溶液進(jìn)行預(yù)處理，然后在預(yù)處理后的橄欖渣中接種各種生物催化劑，培養(yǎng)10 d。這樣做的目的是使橄欖渣去木質(zhì)化，易于被消化利用。目前的研究結(jié)果向人們展示了橄欖在家禽生產(chǎn)上的良好應(yīng)用前景，橄欖渣對家禽采食量、生長和飼料轉(zhuǎn)化率都有積極的影響。但還需要進(jìn)一步的研究來確定在實(shí)際農(nóng)場條件下在家禽生產(chǎn)中采用這種新型飼養(yǎng)方案的經(jīng)濟(jì)和技術(shù)可行性。

10? 馬鈴薯粉

一項(xiàng)研究將馬鈴薯粉作為玉米粉的替代品添加到肉雞和蛋雞的日糧中。該研究發(fā)現(xiàn)，用馬鈴薯粉替代日糧中30％玉米后，試驗(yàn)組肉雞在飼料轉(zhuǎn)化率、存活率和屠宰率上與對照組肉雞的沒有差異。此外，與對照組蛋雞相比，馬鈴薯粉組蛋雞在產(chǎn)蛋量和蛋品質(zhì)方面也沒有明顯差異。這些結(jié)果表明，在日糧中添加30％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的馬鈴薯粉不會對肉雞和蛋雞的生產(chǎn)性能產(chǎn)生任何負(fù)面影響。

11? 胡蘿卜

胡蘿卜是維生素C（300～700 mg/kg）和胡蘿卜素很好的來源。一項(xiàng)研究顯示，在小麥型日糧中添加8％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的干胡蘿卜粉能顯著改善雞蛋的蛋黃顏色，且改善效果與黃玉米型日糧的改善效果相似。胡蘿卜還能減少家禽的啄癖行為，從而改善動物福利。

原題名：Fruit and vegetable products in poultry feeding （英文）

原作者：Salah Esmail