迭部縣蕨麻豬種質資源保護與利用

作者簡介：九瑪（1983－ ），女，本科，高級獸醫師，主要從事動物疫病防控及疫病檢測工作

摘? 要：迭部縣蕨麻豬因擁有獨特的生長環境和基因特性，所產的豬肉肉質鮮美，風味獨特，深受廣大消費者青睞，開展迭部縣蕨麻豬種質資源保護與利用意義重大。本文闡釋了迭部縣蕨麻豬的品種特性、保護利用現狀，從品種資源研究、保種選育、品種特性研究、豬肉產品開發等方面了提出迭部縣蕨麻豬種質資源的保護與利用措施，以期對迭部縣蕨麻豬種質資源保護與利用提供借鑒。

關鍵詞：迭部縣；蕨麻豬；種質資源；保護利用

中圖分類號：S813.9 文獻標志碼：A 文章編號：1001-0769（2024）02-0045-04

迭部縣位于甘肅省東南部，屬于白龍江上游的高山峽谷區，青藏高原的東部邊緣地帶，海拔1 600～4 900 m，境內溝谷縱橫，林木茂密，氣候多樣，水、草、林、礦、中草藥及珍稀野生動植物資源十分豐富，境內有大熊貓、羚羊、雪豹、紅豆杉等17種珍稀動植物，森林覆蓋率67％，植被覆蓋率88％，享有“森林之城”美譽。迭部縣山巒交錯、氣候寒冷、飼料匱乏，豬群主要以放牧為主。迭部縣蕨麻豬是由野豬馴化而來的，主要飼養在無污染的灌木林和草場相交的半牧區，迭部縣獨特的自然環境讓蕨麻豬成為天然綠色食品，深受廣大消費者的青睞。張珍等對迭部縣電尕、卡壩等適宜蕨麻豬生長的生產區的土壤和水源進行了檢測，結果發現，土壤環境單項污染指數≤1，水環境單項污染指數≤1，為天然綠色食品生產區[1]。近年來，隨著鄉村振興的不斷推進，加上人們生活水平的不斷提高，蕨麻豬已成為迭部縣經濟社會發展的重要產業之一，但隨著經濟效益的提升，蕨麻豬與外來品種不斷雜交，導致純種蕨麻豬的數量下降，因此，迭部縣蕨麻豬種質資源的保護刻不容緩。

1? 蕨麻豬品種特性

迭部縣蕨麻豬被毛多為黑色，仔豬呈松樹皮色，是一種較為古老的豬種，嘴長直，呈錐子形狀，被毛粗黑，軀體前寬后窄，前低后高，四肢粗短有力，呈黑色。由于蕨麻豬生長緩慢，性野易動，十分適宜在空曠的場地進行放養。丁考仁青等的研究表明，在舍飼環境下飼養，蕨麻豬的肉品質幾乎不受影響，甚至胴體重和眼肌面積等指標高于放牧飼養的[2]。迭部縣蕨麻豬耐寒耐濕，抗病力強，適合在寒冷高海拔地區放養，這可能與蕨麻豬體內含有碳酸酐酶有關。成年蕨麻豬體重雖小，但肉質緊實，屠宰率較高。嚴肅才對蕨麻豬的屠宰率進行了測定，結果顯示，成年蕨麻豬屠宰率達70％以上，24月齡蕨麻豬屠宰后胴體重達35 kg以上[3]。蕨麻母豬的生產周期可達7年以上，有4～6對乳頭，產仔數達7頭以上。由于蕨麻豬獨特的生存環境和遺傳基因，其肉品質高，豬肉脂肪和膽固醇含量低，維生素、鐵、硒含量豐富，蛋白質含量較高，其中天門冬氨酸、谷氨酸等氨基酸含量十分豐富，同時不飽和脂肪酸含量也高于其他豬肉。牛小瑩等比較了蕨麻豬和長白豬、杜洛克豬、金華豬、八眉豬等豬所產豬肉的品質（色澤、酸堿度、大理石紋、水動力及嫩度），結果顯示，蕨麻豬肉蛋白質含量豐富，大理石紋分布均勻，味道獨特[4]。張珍等對迭部縣蕨麻豬肉的13種氨基酸含量進行了測定，結果顯示，100 g豬肉中氨基酸總量可達14.8 g，其中亮氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、賴氨酸的含量均超過了1 g，迭部縣蕨麻豬肌肉中的氨基酸含量高于世界糧農組織提出的必需氨基酸含量，是優質蛋白質的來源[1]。

2? 蕨麻豬種質資源保護現狀

迭部縣蕨麻豬具有獨特的基因型，連續近交后蕨麻豬的品種特性很少發生退化，具有很高的保種價值。迭部縣蕨麻豬是在高原氣候、隔離環境和長期近親繁殖情況下形成的，具有獨特的遺傳結構和遺傳性狀。20世紀70年代，全國范圍開展豬種質資源的普查，將蕨麻豬定為合作豬，介紹了蕨麻豬的外貌特征、生產特性及存欄量等。劉靖聞等對甘南州蕨麻豬mtDNA D-環序列的起源及遺傳多樣性進行了分析，認為蕨麻豬有2個母系起源，與東南沿海的野豬有較近的親緣關系[5]。李軍成等對蕨麻豬生長激素基因進行了克隆，同時對其同源性、多態性進行了分析，認為蕨麻豬與貴州榕江香豬有較近的親緣關系[6]。2012－2015年甘南州畜牧工作站采用育種和分子遺傳標記技術探究了蕨麻豬種質資源，有力促進了蕨麻豬種質資源的保護工作。此外，關于迭部縣蕨麻豬肉產品的開發也取得了不錯的進展。2017年國家質量監督檢驗檢疫總局批準對迭部縣蕨麻豬肉實施國家地理標志產品保護，并成功創建了“迭山牌”蕨麻豬肉品牌，蕨麻豬產業呈現良好的發展態勢和前景。但是，由于蕨麻豬自由交配，近交系數很高，近交退化現象仍然存在，在一定程度上導致了蕨麻豬品種特性減弱，原種數量下降。另一方面，迭部縣蕨麻豬的研究和保護體系不健全，研究隊伍薄弱，未制定科學合理的蕨麻豬保種體系規劃等，導致種質資源保護不足。此外，隨著蕨麻豬人工飼養量的增加，養殖戶過于追求商業利益，引入外種進行雜交，導致蕨麻豬優良基因減弱、種群優勢降低。

3? 蕨麻豬種質資源保護與利用措施

3.1 品種資源研究

目前，迭部縣蕨麻豬的研究多以品種特性、疾病防治、飼養技術等方面為主，也有在DNA水平上對迭部縣蕨麻豬的起源進行探索的。黃浩等通過調查迭部縣蕨麻豬的品種特性，了解了蕨麻豬的形成分布、品種特性、飼養管理及疾病防治，分析了蕨麻豬的市場前景[7]；年成等對迭部縣蕨麻豬品種特性和利用進行了基礎性探究[8]。這些研究成果對迭部縣蕨麻豬的種質資源保護起到了一定的指導價值。但是，除了對迭部縣蕨麻豬的種群數量、品種特性進行研究外，還要著重解決蕨麻豬與藏豬的種源關系，遺傳分化，從細胞學、分子生物學層面上系統研究蕨麻豬，篩選蕨麻豬的抗寒、矮小基因，解決由于近交導致的種群優勢減弱等問題[9]。

3.2 保種選育

根據迭部縣蕨麻豬的實際飼養情況制定保種選育方案，明確保種以純化為目的，不引入外源基因，以繼代選育方法進行世代保種選育。如組建200頭以上且各代群體規模基本一致的保種群，每隔2.5年繁育一代，既有效降低了群體近交系數，又保留了迭部縣蕨麻豬種質資源。按照DB62/T 2184—2011《蕨麻豬（合作豬）選育技術規程》進行繁育，從基因型上進行定向選擇，篩選出矮小、抗寒基因，構建蕨麻豬特有遺傳圖譜，選育優良品種。除了這種原位保種方法外，也要積極探究DNA文庫、精液冷凍、胚胎冷凍、體細胞冷凍和干細胞技術等非活畜保種技術，其中干細胞技術由于能增殖和分化形成不同類型細胞，可構建各類機體組織器官，在地方豬種質資源保護中具有十分廣泛的應用前景[10]。Secher等[11]在2017年成功利用豬干細胞進行核移植，使克隆豬的數量和質量得到有效提升。

3.3 開展品種特性研究

迭部縣蕨麻豬體型較小，耐寒抗暑，抗病力強，肉味鮮美，具有十分獨特的品種特性。為此，要有針對性地開展迭部縣蕨麻豬繁殖特性、肉質特性和營養特性的研究，以更好地保護蕨麻豬種質資源。繁殖特性研究主要是為了了解迭部縣蕨麻豬的繁殖性能、分子遺傳機理，篩選出與迭部縣蕨麻豬繁殖特性相關的基因，繼而提高蕨麻豬的繁殖效率。因蕨麻豬肉質緊密，結締組織少，口感細嫩，營養價值高，深受廣大消費者青睞，所以，在保種時，應對其肉質特性進行跟蹤研究，包括理化性狀、食用品質、營養特性、組織學性狀、抗氧化性等。利用分子生物技術探索與迭部縣蕨麻豬優良肉質相關的功能基因，找到迭部縣蕨麻豬肉質鮮美的根源所在。為探明迭部縣蕨麻豬的營養特性，應測定不同環境下的營養需要量，篩選各類飼料成分的最佳組成，根據測定結果制定更適合迭部縣蕨麻豬生長的營養需要量。

3.4 加大豬肉產品開發

近年來，迭部縣蕨麻豬產業化發展成績顯著，縣內幾乎每個鄉鎮都有蕨麻豬的養殖場或養殖戶，現有蕨麻豬養殖專業合作社96個，產業鏈條不斷完善，逐步形成了養、貯、運、銷、加工為一體的產業發展格局。迭部縣蕨麻豬肉獨特的風味與其品種特性、生長環境、飼喂方式密切相關，要建立以半舍飼為主的生態模式，從源頭上保證迭部縣蕨麻豬的健康養殖。按照“國家地理標志產品保護產品”的標準定期對蕨麻豬養殖戶進行豬肉品質測定，保障迭部縣蕨麻豬肉產品的品質。此外，要加大龍頭養殖企業的培育，以“電子商務+旅游”為平臺，開展迭部縣蕨麻豬肉產品開發，打造知名蕨麻豬品牌[12]。積極探索“互聯網+龍頭企業+基地+合作社+農戶”的模式，將蕨麻豬打造成為鄉村振興的主導產業之一，有效促進農戶增收。

4? 結語

迭部縣蕨麻豬基因穩定，品種獨特，肉質鮮美，具有很高的商業價值和研究價值。但近年來，隨著蕨麻豬商業價值的不斷提升，在商業利益的驅使下，導致蕨麻豬與外來品種頻繁雜交，使蕨麻豬的品種特性逐漸降低，這不利于蕨麻豬的種質資源保護。為此，必須強化迭部縣蕨麻豬種質資源的保護意識，從品種資源研究、保種選育、品種特性研究、豬肉產品開發等方面入手，建立健全的種質資源保護體系，通過“保護+開發”的方式進一步提升迭部縣蕨麻豬的種質資源價值。

參考文獻

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[11] SECHER J O，LIU Y，PETKOV S，et al．Evaluation of porcine stem cell competence for somatic cell nuclear transfer and production of cloned animals[J]．Animal Reproduction Science，2017，178：40-49.

[12] 張建明．甘南州高原蕨麻豬產業發展現狀及對策[J]．中獸醫醫藥雜志，2018，37（4）：92-94．