日糧中添加枯草芽孢桿菌對育肥豬生長性能、肉品質和抗氧化能力的影響

陳敏 熊勇

作者簡介：陳敏（1992－ ），女，本科，助理畜牧師，主要從事畜牧技術推廣工作

摘? 要：本試驗旨在研究日糧中添加枯草芽孢桿菌對育肥豬生長性能、肉品質和抗氧化能力的影響。試驗選用體重（62.00±2.50）kg的健康三元雜交育肥豬120頭。隨機分成4組，每組3個重復，每個重復10頭。對照組豬飼喂基礎日糧，處理組（試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組）豬分別飼喂在基礎日糧中添加100 mg、200 mg、300 mg枯草芽孢桿菌的試驗日糧。結果顯示：對照組豬的背膘厚顯著高于處理組的（P＜0.05）；處理組豬的肉色顯著好于對照組的? ? ? ? ?（P＜0.05）；對照組豬血漿中的過氧化氫酶（catalase，CAT）含量顯著低于處理組的（P＜0.05）；對照組豬血液中的丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量顯著高于處理組的（P＜0.05）。試驗表明：日糧中添加枯草芽孢桿菌可顯著改善肉色，提高豬的瘦肉率，并在一定程度上增強育肥豬的抗氧化能力。

關鍵詞：枯草芽孢桿菌；生長性能；肉品質；抗氧化能力；育肥豬

中圖分類號：S816.79 文獻標志碼：A 文章編號：1001-0769（2024）02-0034-04

在養豬生產中，為了片面追求利潤，豬場和養殖戶添加了大量的抗生素。抗生素的濫用導致藥物殘留、細菌耐藥性增強等一系列不良后果，已經影響到人類的健康[1]，因此急需一種綠色、高效、無殘留的添加劑來替代抗生素。益生菌因顯著的效果和獨有的性能得到養殖戶的認可，并在實際生產中被廣泛應用，成為動物飼養中替代抗生素的一種理想選擇。枯草芽孢桿菌作為益生菌的一種，逐漸受到養殖戶的青睞。本文探索了枯草芽孢桿菌對育肥豬生長性能、肉品質和抗氧化能力的影響，旨在為枯草芽孢桿菌在育肥豬中的使用提供參考。

1? 材料與方法

1.1 試驗材料

枯草芽孢桿菌購買于西安某生物公司，活菌數≥1×109 CFU/g。測定血漿抗氧化能力指標的試劑盒均購于上海某生物公司。育肥豬所用的基礎日糧為玉米-豆粕型日糧，參考中國養豬業行業標準NY/T 65-2004《豬飼養標準》進行配制。基礎日糧的組成和營養水平見表1。

1.2 試驗動物及試驗設計

選取體重（62.00±2.50）kg的健康三元雜交育肥豬120頭，隨機分成4組，每組3個重復，每個重復10頭，各組中公豬母豬數量相同。對照組豬飼喂基礎日糧，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組豬分別飼喂在基礎日糧中添加100 mg、? 200 mg、300 mg枯草芽孢桿菌的試驗日糧。預試期為1周，正試期為63 d。

1.3 飼養管理

試驗期間所有豬按照豬場的免疫管理程序接種各種疫苗。試驗開始前，徹底消殺豬舍，清洗料槽和飲水槽，保證豬的飼養環境潔凈。每天按時飼喂，豬自由采食和飲水，每日稱取料槽中的剩余飼料，并記錄，觀察每組豬的采食情況和健康狀況。

1.4 指標測定

1.4.1 生長性能測定

試驗正式開始后，記錄每日的耗料量，并于試驗第1天和最后1天對試驗豬進行空腹稱重，計算試驗期間的平均日增重和日均采食量。計算公式如下：

平均日增重（g/d）=（末體重-初始體重）/飼養天數

日均采食量（g/d）=（給料量-余料量）/飼養天數

1.4.2 肉品質的測定

試驗最后1天，每組隨機選擇5頭豬（公豬母豬數量相等），用活體背膘儀測定豬背部的前、中、后3點，背膘厚即為3個點讀數的平均值。

豬屠宰后1 h和24 h，用pH酸度計測定背最長肌的pH。

屠宰后，用美制比色板對肉色進行比對和評分。評分以3分為優，4分和2分為正常，5分趨于黑干肉（dark，firm and dry meat，DFD），1分趨于白肌肉（pale，soft，exudative meat，PSE）。1分肉色呈灰白色，2分肉色呈輕度灰白色，3分肉色呈亮紅色，4分肉色呈稍深紅色，5分肉色呈暗紅色。

1.4.3 血漿抗氧化能力

試驗最后1天，每組隨機抽取6頭豬，公豬母豬各3頭，耳靜脈采血，抗凝處理，3 000 r/min離心10 min，取分離后的血漿，保存于－20 ℃的冰箱中。血漿抗氧化能力主要檢測指標及方法：血漿總抗氧化能力測定（total antioxidant capacity，T-AOC）應用比色法；總超氧化物歧化酶（total superoxide dismutase，T-SOD）測定應用羥胺法；丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量測定應用硫代巴比妥酸法，過氧化氫酶（catalase，CAT）測定應用滴定法；谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）測定應用二硫代二硝基苯甲酸法。測定時嚴格按照檢測流程進行操作。

1.5 數據統計和分析

試驗數據應用EXCEL 2010進行整理，采用SPSS Vol.25.0軟件進行單因素方差分析，用Duncan's 法進行多重比較。試驗數據以“平均數±標準差”的方式表示。P＜0.05表示不同組間存在統計學意義上的顯著差異，P＜0.01表示不同組間存在統計學意義上的極顯著差異。

2? 結果

2.1 對生長性能的影響

由表2可知，各組豬的初始重、末重、日均采食量、平均日增重均無顯著差異（P＞0.05）。

2.2 豬肉品質測定

由表3可知，試驗Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組豬的背膘厚之間無顯著差異（P＞0.05），但和對照組之間存在顯著差異（P＜0.05）。各組豬在屠宰后? ? （1 h和24 h）豬肉pH上差異不顯著（P＞0.05）。試驗Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組豬的肉色評分之間差異不顯著（P＞0.05），處理組和對照組在試驗豬肉色評分上差異顯著（P＜0.05）。

2.3 血漿抗氧化能力的測定

由表4可知，各處理組豬的血漿T-AOC、T-SOD、GSH-Px含量之間均無顯著差異（P＞0.05），CAT、MDA含量差異不顯著（P＞0.05）；對照組豬血漿CAT含量顯著低于試驗Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組的（P＜0.05）；對照組豬血漿MDA含量顯著高于試驗Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組的（P＜0.05）。

3? 討論

3.1 枯草芽孢桿菌對育肥豬生長性能的影響

日糧中添加枯草芽孢桿菌對豬生長性能的研究較多，且大量研究結果認為枯草芽孢桿菌可以提高豬的生長性能[2-3]，但對育肥豬的影響，部分研究人員認為枯草芽孢桿菌聯合其他菌種使用才可提高生長性能，單獨使用效果不明顯。張國梁等[4]研究發現，日糧中同時添加枯草芽孢桿菌和植物乳桿菌可提高育肥豬屠宰性能。本研究發現，日糧中添加不同劑量的枯草芽孢桿菌并未顯著提高育肥豬的生長性能。原因可能是試驗動物在不同的生長階段腸道功能存在差異。

3.2 枯草芽孢桿菌對育肥豬肉品質的影響

隨著生活水平的提高，消費者對豬肉品質提出了更高的要求。本試驗結果表明，枯草芽孢桿菌可顯著改善肉色，提高豬的瘦肉率。

3.3 枯草芽孢桿菌對育肥豬血漿抗氧化能力的影響

機體的健康狀況和抗氧化能力呈正相關，機體抗氧化能力越強，身體越健康。有研究認為，枯草芽孢桿菌不僅能增強斷奶仔豬血漿的總抗氧化能力，還可降低丙二醛的含量[5-6]。本研究發現，日糧中添加枯草芽孢桿菌對育肥豬血漿中的T-AOC、T-SOD、GSH-Px含量無顯著影響，但可降低MDA的含量，并提高CAT的含量，與朱瑾等[7]的研究結果一致，究其原因可能是枯草芽孢桿菌能促使豬的腸道產生多糖，合成過氧化氫酶，清除丙二醛等過氧化物。但枯草芽孢桿菌的添加劑量不會顯著影響豬的抗氧化能力。

4? 結論

日糧中添加枯草芽孢桿菌不會顯著影響育肥豬的生長性能，但可顯著改善肉色，提高豬的瘦肉率。日糧中添加枯草芽孢桿菌在一定程度上能夠增強豬的抗氧化能力，但不同添加劑量之間差異不顯著。綜合考量認為，添加100 mg/kg枯草芽孢桿菌較適宜。

參考文獻

[1] 孫海娟，王為棟．枯草芽孢桿菌在養豬生產中的應用研究進展[J]．飼養與飼料，2021，20（02）：42-44.

[2] 彭俊平，舒鑫標，施杏芬，等．飼糧中添加植物甾醇、枯草芽孢桿菌及復合酶制劑對育肥豬生長性能和肉品質的影響[J]．中國飼料，2018（15）：62-64.

[3] 黃嘉訸． 日糧添加枯草芽孢桿菌對生長育肥豬生長性能和肉品質的影響[D]．楊凌：西北農林科技大學，2022.

[4] 張國梁，徐艷，王煜琦，等．植物乳桿菌和枯草芽孢桿菌對育肥豬屠宰性能及腸道微生物的影響[J]．中國畜牧雜志，2021，57（12）：217-222.

[5] 張德明．日糧添加枯草芽孢桿菌對生長育肥豬腸道屏障功能的影響[D]．楊凌：西北農林科技大學，2022.

[6] 張獻芳，崔海燕，逯晉忠．日糧中添加枯草芽孢桿菌對育肥豬生長性能和抗氧化能力的影響[J]．中國飼料，2023（12）：40-43.

[7] 朱瑾，匡佑華，陳繼發等．枯草芽孢桿菌對肥育豬生長性能、肉品質和抗氧化能力的影響[J]．動物營養學報，2019，31（6）：2572-2578.