無錫排骨

管家琪

鼎dǐnɡ鼎dǐnɡ大dà名mínɡ的de“無wú錫xī排pái骨ɡǔ”，是shì江jiānɡ蘇sū省shěnɡ無wú錫xī市shì的de特tè色sè傳chuán統tǒnɡ名mínɡ菜cài之zhī一yī。這zhè個ɡe名mínɡ字zi是shì在zài20世shì紀jì80年nián代dài才cái出chū現xiàn的de，傳chuán統tǒnɡ名mínɡ稱chēnɡ叫jiào作zuò“無wú錫xī肉ròu骨ɡǔ頭tou”，這zhè里lǐ還hái有yǒu一yí個ɡè與yǔ南nán宋sònɡ高ɡāo僧sēnɡ濟jì公ɡōnɡ有yǒu關ɡuān的de故ɡù事shi。

濟jì公ɡōnɡ是shì一yí個ɡè很hěn特tè別bié的de和hé尚shɑnɡ，他tā常chánɡ常chánɡ不bù修xiū邊biān幅fú，總zǒnɡ是shì穿chuān著zhe破pò帽mào、破pò衣yī、破pò鞋xié，手shǒu拿ná一yì把bǎ破pò扇shàn。他tā很hěn有yǒu學xué問wen，懂dǒnɡ中zhōnɡ醫yī，喜xǐ歡huɑn云yún游yóu四sì方fānɡ，還hái一yí路lù治zhì愈yù了le不bù少shǎo百bǎi姓xìnɡ。

相xiānɡ傳chuán有yǒu一yì天tiān傍bànɡ晚wǎn，濟jì公ɡōnɡ來lái到dào無wú錫xī城chénɡ里lǐ一yì家jiā熟shú食shí店diàn，店diàn主zhǔ正zhènɡ準zhǔn備bèi打dǎ烊yànɡ，看kàn到dào他tā，好hǎo心xīn給ɡěi他tā一yí大dà塊kuài熟shú肉ròu，濟jì公ɡōnɡ不bú客kè氣qì地de三sān兩liǎnɡ下xià就jiù吃chī個ɡè精jīnɡ光ɡuānɡ，然rán后hòu開kāi口kǒu跟ɡēn老lǎo板bǎn要yào第dì二èr塊kuài。老lǎo板bǎn愣lènɡ了le一yí下xià，但dàn還hái是shì給ɡěi了le。可kě是shì，過ɡuò了le沒méi一yí會huìr兒，等děnɡ到dào濟jì公ɡōnɡ又yòu來lái要yào第dì三sān塊kuài的de時shí候hou，老lǎo板bǎn不bú樂lè意yì了le，抱bào怨yuàn道dào：“肉ròu都dōu被bèi你nǐ給ɡěi吃chī光ɡuānɡ了le，那nà我wǒ明mínɡ天tiān賣mài什shén么me呀yɑ！”

濟jì公ɡōnɡ嬉xī皮pí笑xiào臉liǎn地de說shuō：“沒méi有yǒu肉ròu，就jiù賣mài肉ròu骨ɡǔ頭tou吧bɑ！”

說shuō罷bà，就jiù從cónɡ自zì己jǐ的de破pò蒲pú扇shàn上shànɡ扯chě下xià幾jǐ根ɡēn蒲pú筋jīn，把bǎ自zì己jǐ剛ɡānɡ才cái啃kěn過ɡuò的de肉ròu骨ɡǔ頭tou包bāo起qǐ來lái，交jiāo給ɡěi店diàn主zhǔ：“喏nuò，拿ná去qù煮zhǔ吧bɑ，吃chī過ɡuò的de肉ròu還huán給ɡěi你nǐ就jiù是shì了le。”

老lǎo板bǎn覺jué得de荒huānɡ唐tánɡ，接jiē下xià之zhī后hòu，順shùn手shǒu放fànɡ在zài廚chú房fánɡ里lǐ。

第dì二èr天tiān，老lǎo板bǎn一yì早zǎo起qǐ來lái，就jiù聞wén到dào一yì股ɡǔ特tè別bié誘yòu人rén的de香xiānɡ氣qì，趕ɡǎn快kuài跑pǎo到dào廚chú房fánɡ一yí看kàn，天tiān哪nɑ！灶zào臺tái上shànɡ居jū然rán有yǒu一yì鍋ɡuō帶dài著zhe精jīnɡ肉ròu的de骨ɡǔ頭tou，正zhènɡ在zài咕ɡū嘟dū咕ɡū嘟dū地de大dà煮zhǔ特tè煮zhǔ！

老lǎo板bǎn恍huǎnɡ然rán大dà悟wù，原yuán來lái昨zuó天tiān那nà個ɡe瘋fēnɡ瘋fēnɡ癲diān癲diān的de怪ɡuài和hé尚shɑnɡ有yǒu法fǎ術shù！原yuán來lái他tā吃chī過ɡuò的de肉ròu真zhēn的de都dōu還huán給ɡěi我wǒ了le！而ér且qiě好hǎo像xiànɡ還hái更ɡènɡ香xiānɡ咧lie！（只zhǐ是shì——會huì不bú會huì不bú太tài衛wèi生shēnɡ啊ɑ？）

緊jǐn接jiē著zhe，老lǎo板bǎn將jiānɡ鍋ɡuō里lǐ的de肉ròu骨ɡǔ頭tou取qǔ出chū來lái一yì嘗chánɡ，這zhè一yì嘗chánɡ，哎āi喲yō！肉ròu質zhì酥sū爛làn，鮮xiān香xiānɡ無wú比bǐ，真zhēn是shi人rén間jiān美měi味wèi！

很hěn快kuài的de，左zuǒ鄰lín右yòu舍shè得dé知zhī這zhè件jiàn奇qí事shì，紛fēn紛fēn過ɡuò來lái湊còu熱rè鬧nɑo，并bìnɡ且qiě爭zhēnɡ相xiānɡ品pǐn嘗chánɡ。人rén人rén都dōu大dà聲shēnɡ叫jiào好hǎo，吃chī了le還hái想xiǎnɡ再zài吃chī。

“肉ròu骨ɡǔ頭tou”之zhī名mínɡ由yóu此cǐ而ér來lái。從cónɡ此cǐ，這zhè家jiā肉ròu鋪pù就jiù開kāi始shǐ經jīnɡ營yínɡ起qǐ肉ròu骨ɡǔ頭tou的de生shēnɡ意yi。