懷集新鄉村年初四過“豆腐節”

“初一齋，初二雞，初三煮芋頭，初四豆腐釀里運數齊。”這句口頭禪，在懷集縣鳳崗鎮新鄉村廣為流傳。前三個說法各地很普遍，唯有“初四豆腐釀里運數齊”大概是新鄉村的“專利”了。“運數齊”是“葷素齊”的諧音。

“豆腐釀里運數齊”的制作方法很簡單：將配好佐料的魚、豬肉打成漿釀進白豆腐里，烹調醬料隨各人愛好，煎、蒸、炆均可。每逢這天，全村各家各戶都忙著磨豆腐，吃豆腐釀，還招呼親朋戚友一起團聚品嘗豆腐釀。

“豆腐釀里運數齊”這個傳統源于何時？傳說新鄉的先輩們大都會做生意，正月初四男人就集中起來開股東會議，大家歡聚一起品嘗美食，開懷暢飲，家里只剩下婦女和老少，男人們覺得虧待了他們，于是就安排家人做豆腐釀吃。這樣，股東會年年開，豆腐釀也就年年做。后來，股東會消失了，但正月初四吃豆腐釀的傳統習俗卻保留了下來，逐漸形成傳統節日“豆腐節”。

當天，新鄉村舉辦了舞龍為主的“豆腐節”新春活動，醒獅起舞，鑼鼓喧天，鞭炮轟鳴，熱鬧非凡，吸引不少親朋好友和游客前來觀賞。而家家戶戶一早便開始浸黃豆、磨豆腐，釀豆腐，邀請親戚朋友和游客到家里吃豆腐釀，品美食，開開心心過大年。