淺析食品檢驗檢測體系存在的問題及完善對策

◎ 李慧娟

（壽陽縣綜合檢驗檢測中心，山西 晉中 045499）

隨著大眾生活質量不斷提升，人們的飲食重心從吃得飽，轉變為吃得健康、安全。在此背景下，食品衛生安全受到人們的廣泛關注。因此，為進一步保障食品衛生安全，相關部門應完善食品檢驗檢測體系，及時發現食品安全問題，全面落實食品衛生安全保障工作。

1 食品檢驗檢測體系的重要性

1.1 保障大眾的身體健康和生命安全

飲食作為大眾日常生活的重要組成部分，直接關系到人們的身體健康和生命安全，如果食品未經過全面的檢驗檢測便流入市場，很有可能引發大規模的食品安全問題，帶來嚴重的社會影響[1]。在食品檢驗檢測體系的支持下，食品檢驗部門通過對檢驗樣品進行全面、詳細的分析，能及時發現檢驗樣品中存在的問題，避免存在問題的食品流入市場，進而全面保障食品衛生安全。

1.2 促進食品相關行業的可持續發展

出于對安全性的考慮，市場監管部門會定期對食品行業相關經營主體進行抽檢，排查食品安全風險。具體來說，定期抽檢工作的具體作用主要體現在2 個方面。一方面，定期抽檢工作可以發現部分經營主體在食品安全方面存在的問題；另一方面，定期抽檢工作能夠對部分經營主體的錯誤行為加以懲處，從而起到一定的警示作用，降低食品安全問題概率。一般來說，市場監管部門在開展抽檢工作過程中，具有較強的隨機性，各個地區的食品行業相關經營主體都有可能成為抽檢對象，因此，警示效果較為顯著。

當前，我國市場監管部門的抽檢工作流程較為成熟，針對存在食品安全問題的經營主體，會經過反復驗證，確定其存在問題后及時進行公示，且在后續的工作中會加以復查，檢驗相關問題的整改情況。在此基礎上，圍繞該經營主體，對相關單位、上下游經營主體做好全面的調查，能夠避免食品安全問題的進一步擴大[2]。

2 食品檢驗檢測體系存在的問題

2.1 食品檢驗檢測體系不完善

當前，食品檢驗檢測體系不完善，導致部分食品企業出現片面追求經濟利益、忽略生產管理的情況，導致食品安全問題概率明顯提升。同時，我國食品類型較多，如果未能按照食品的特點制定具有較強針對性的食品檢驗檢測體系，極有可能導致部分安全性存疑的食品流入市場。此外，食品生產企業要想實現對食品衛生安全的保障，需要從生產材料、生產過程、生產工藝和生產環境等各個方面進行準確把控，保證能夠在第一時間發現問題并做好處理，避免相關產品出現食品安全問題。

2.2 相關檢測技術手段發展不充分

在食品檢驗檢測體系中，食品檢驗檢測技術和技術人員專業能力水平，對食品檢驗檢測工作的實際效果有著至關重要的影響。只有在技術、技術人員和檢測設備均達到工作要求的情況下，才能確保最終得出的檢驗檢測結果具有較高的準確性。當前，我國食品工業發展速度較快，食品檢驗檢測體系承擔的壓力較大，加上相關檢驗檢測技術水平未能得到及時有效的更新優化，導致食品檢驗檢測技術的整體水平無法及時跟上我國食品行業的發展腳步[3]。受上述情況影響，食品行業中新出現的不安全成分往往很難得到有效處理，因此影響了食品安全檢測的有效性。

2.3 相關機構缺乏主體責任意識

食品檢驗檢測工作主要由檢驗檢測機構承擔，因此，檢驗檢測機構的工作態度、責任意識，直接決定了食品檢驗檢測工作的實際效果。隨著社會的高度發展，食品檢驗檢測工作要求相關機構具備較強的主體責任意識，在工作中始終保持嚴謹的工作態度，從而有效避免在工作中出現失誤情況。

然而，部分地區檢驗檢測機構崗位準入門檻過低，許多食品檢驗檢測工作人員不具備較強的專業素養，只能進行簡單的操作，導致檢驗檢測報告難以準確反映檢測樣品存在的問題。同時，部分檢驗檢測機構出于利益考慮，在開展食品檢驗檢測工作的過程中，出現造假的情況，直接影響了檢驗檢測結果的真實性和可靠性。此外，許多檢驗檢測機構都存在資質、設備、專業水平等方面的問題，其根本原因在于檢驗檢測機構缺乏主體責任意識，未能正確意識到其在食品檢驗檢測工作中的關鍵性，也未能認識到錯誤的食品檢驗檢測結果對大眾生命安全的影響。

3 食品檢驗檢測體系的完善對策

3.1 構建完善的食品檢驗檢測體系

為保證食品檢驗檢測工作的落實效果，相關部門應針對不同種類的食品，制定相應的檢測標準。然而，在現有的食品檢驗檢測體系中，依舊存在部分食品缺乏明確檢測標準的情況，限制了食品檢驗檢測體系的作用[4]。

因此，為保障食品衛生安全，相關部門必須完善食品檢驗檢測體系。①全國各地的食品監管部門需要實現有效聯動，對各個地區食品相關經營主體的生產經營活動進行全面監督和控制，及時交流在工作過程中發現的新情況，確保及時發現問題、解決問題。②相關部門可以將食品檢驗檢測體系與現代信息技術進行聯合運用，構建信息共享平臺，共享食品檢驗檢測數據，以避免重復檢測同一批次產品，從而合理控制工作成本，有效提升食品檢驗檢測效率。

3.2 重視技術的更新優化，注重技術創新和技術引進

在食品檢驗檢測體系中，檢驗檢測技術水平對檢驗檢測結果的準確性、各項數據資料檢測的完整性，都有著極為重要的影響。目前，部分檢驗檢測機構在技術方面存在相對滯后的問題，對此，相關機構可以增加在檢驗檢測技術上的成本投入，引進創新技術，做好技術保障，確保技術水平與檢驗檢測工作要求高度契合，從而有序開展食品檢驗檢測工作，全面保障食品安全。

食品檢驗檢測技術的更新優化，需要監管部門與檢驗檢測機構的共同努力。①食品行業相關經營主體將樣品送檢的目的是獲取準確的數據信息，如果檢測機構的檢驗檢測技術、設備無法達到要求，就會導致檢驗檢測機構在行業中的風評直線下降，進而影響檢驗檢測機構的聲譽，導致檢測機構的經營環境惡化[5]。因此，檢驗檢測機構在條件允許的情況下，需要主動引進先進技術，確保檢驗檢測結果具有較強的準確性和全面性。如果檢驗檢測機構的技術、設備不符合食品檢驗檢測要求，應當及時上報監管部門，以獲取一定的幫助，避免出現技術不足的情況。②監管部門應積極推廣檢驗檢測新技術，加強對檢驗檢測機構的監督，以保障檢驗檢測機構具備較強的技術水平。同時，監管部門可以對檢驗檢測機構進行技術培訓，并提供一定的指導，以全面提升檢驗檢測機構的技術應用水平。

3.3 建立健全責任追溯機制，加大問題處罰力度

為進一步完善食品檢驗檢測體系，監管部門應當明確檢驗檢測機構在食品檢驗檢測體系中的重要作用，做好對檢驗檢測機構相關責任的追溯，如果發現檢驗檢測機構提供的報告中存在明顯的錯誤，必須立即督促機構進行整改，并處罰具體工作負責人，借此警示其他檢驗檢測機構。

（1）要想追溯相關責任人，就需要有明確的指向性證據。因此，監管部門需要建立健全責任追溯機制，遵循權責統一的原則，將具體的工作職責劃分給對應的工作人員，并做好對應管理權限的分配，以提升食品檢驗檢測工作的準確性。

（2）在具體的食品檢驗檢測工作中，針對不同環節的工作，監管部門需要做好記錄，并對具體工作完成情況進行評估，同時，相關工作負責人需要在工作完成后簽名，從而為后續的責任追溯提供基礎支持。在此過程中，監管部門可以采用監控設備，將各個環節的工作通過影像資料形式記錄下來，以免在進行責任追溯的過程中出現爭議。同時，檢測機構需按照各個環節的工作分類，做好對影像資料的保存，確保能夠在需要時調用，從而提升食品檢驗檢測工作的規范性。

（3）在食物檢驗檢測工作體系中，單純的處罰雖然能夠起到一定的作用，但是如果不能把握好懲處措施的力度，很有可能打擊工作人員的積極性。因此，檢測機構需要合理使用獎懲制度，確保相關工作人員所付出的努力能夠得到充分肯定。對此，檢測機構可以按照員工的具體貢獻，予以一定的物質和精神獎勵，以提升員工的工作熱情，從而全面保障食品檢驗檢測體系的正常運轉。

4 結語

綜上所述，完善的食品檢驗檢測體系能夠為我國食品安全事業的發展提供有力支持。借助食品檢驗檢測體系，不僅能分析食品樣品存在的問題，而且能夠避免食品衛生安全問題。因此，相關部門應在食品檢驗檢測體系的支持下，做好食品檢驗檢測工作，助力我國食品安全事業的健康發展。