江南小菜（節選）

春天讓人的嘴變饞了。香椿悄悄地上了人們的飯桌。在高高的山上，香椿默默地生長，它最嫩的時候，天還涼著，山上的花還都沒有開；愛吃它的人趕緊上山了。這里的人叫它“香椿頭”，那是吃它的嫩頭的意思；當地還有句俗話叫“吃嫩”，是從吃香椿頭演化而來的嗎？香椿分紫椿、油椿兩種。紫椿質優，味微苦，性溫，藥理上具有澀腸、止血等作用。早年，江南一帶有道涼菜叫“香椿拌豆腐”，是把上好的紫椿在沸水里煮一下，半熟最好。然后切勻，澆上麻油，與滑嫩的豆腐拌在一起，還可佐以蝦皮、蔥末、豆腐干丁之類，爽口而多味，口感極佳。微苦的香椿多嚼幾下，就有回甘，那是一種悠長的滋味。現在流行吃一種“香椿炒雞蛋”，極香，油汪汪的。上了年紀的人，還是懷念清爽素凈的“香椿拌豆腐”。

“瀆邊”這兩個字，江蘇宜興以外的人很難理解。“瀆”即湖邊的村莊，宜興稱“瀆”的地名很多。宜興在太湖的西岸，沿太湖幾十里，稱瀆邊。這里的地貌又叫“夜濕地”，一到夜間，太湖漲潮，水濕氣滲透到地里，等于是最好的灌溉。白天太陽一曬，地又干了。百合就在這樣的地里生長。我相信黃土高坡上的朋友讀了這樣的文字一定會羨慕的，老天爺為什么特別厚愛這里的人呢？這樣的地里長出的百合，肥碩飽滿，口感好。百合性甘、平，具有補中益氣、溫肺止咳等功能。百合花在春天里開，它是素凈的，沒有玫瑰和康乃馨的時候，它就代表愛情了。現在它已被人遺忘，不過，它還是那樣開著。一過農歷七月十五，農人就收百合，過半個月就又種百合了。所以百合是苦命。它的味道也苦。早先，宜興人待客，總是先上一碗百合雞蛋，放少許冰糖、桂花。你吃著百合，澀澀的苦里有月黑浪高，淡淡的清香里有月明星稀；你想象著太湖邊蘆花飛揚、雁聲陣陣，你忽然覺得，這百合苦得讓人留戀，它凝聚了太多的人生味道。

（選自《食》，山東文藝出版社，文字有刪改）

讀著文字，跟隨作家的足跡，用眼睛和心靈品味這人間風味，領略中國人藥食同源的古老智慧。現在，請回想你家鄉獨具特色的美味佳肴，再試著用筆寫下那專屬于你的味道。