春分采春茶（節選）

沿著屋后的一條泥路往上走，不遠處就是茶田了。茶田四周都是青青的山，山很高，從下往上望去，層層疊疊，看不到頂。金色陽光照在茶樹上，映得葉尖上的水珠閃閃發亮，茶樹有高有矮，高的能到媽媽的腰，矮的剛好碰到小杰的鼻子。

小杰歡快地在林間奔走，對采茶充滿了好奇和欣喜。媽媽說采茶不能用指甲掐，要用巧勁兒往上提。而且好的春茶應當一采就是一片綠芽、一片嫩葉，稱為“一芽一葉”。茶簍里的葉片不能堆得太緊太厚，因為茶葉也要呼吸。

炒茶可是門大學問。小杰和媽媽剛把采來的青葉攤晾好，爸爸親手來制茶。他先在鍋底擦了一層制茶油，然后將攤晾好的青葉倒進鍋中。接著，爸爸用手在鍋里翻炒了起來。小杰看得眼花繚亂。茶葉要炒兩遍。第一遍叫“青鍋”，第二遍叫“輝鍋”。兩遍中間要將茶葉攤晾一會兒。

“茶寶寶需要打個盹兒。”爸爸說。攤晾好的茶葉還要分篩出不同的大小，并簸去雜質。經過采摘—攤晾—青鍋—分篩—簸片—輝鍋之后，芽葉變成干硬薄片狀的茶葉，終于可以入水，散發一縷縷淡雅的清香。聞著滿屋子的清香，小杰說：“我們把春天的茶田搬回家了！”

（選自《春茶》，中國中福會出版社）