澳門多滋味

心心相“蓮”開欄語

澳門特別行政區的區花是蓮花，蓮花與澳門息息相關。2024年，澳門即將迎來回歸祖國25周年的紀念日。25年來，澳門與祖國母親心心相印，祖國人民與澳門心心相“蓮”。為慶祝澳門回歸25周年，《少男少女》雜志“灣區連心橋”欄目特別推出“心心相‘蓮”專題策劃，邀請廣大兒童文學作家、文學愛好者和青少年們妙筆生花，展現澳門獨特的魅力。

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幾年前，我們帶著孩子，從香港坐船去澳門玩，有了一次難忘的澳門美食之旅。

那天船到港口，我們下了船，排隊等候出租車的時候，有個個子不高的中年女性走了過來，說自己叫杏芳，既是導游也是司機，有自己的商務車，可以帶我們在澳門一日游。我們看她有正規的導游證，且面相忠厚，言語得體，開出的費用也很合理，再加上等候出租車的“人龍”實在太長了，便決定這一天就跟她的車了。

杏芳的車很寬敞，打理得非常整潔。她開車很穩，不一會兒就把我們載到了第一個景點。我們去景點玩，她就在車里休息、等候。

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逛完兩個景點后，就到了午餐時間，杏芳問我們想吃什么。我們知道澳門的葡萄牙菜很有名，但又不想去那種網紅店，便請她推薦一家在當地人中比較受歡迎，且菜肴可口的餐館。

杏芳略加思索，便將我們帶到了一家百年老店。她告訴我們，這家餐館在當地人心目中是排在No.1的，不少菜肴都非常有名，價格也公道，且對外來游客非常友好，絕對不會宰客。至于具體菜肴，點餐的時候詢問服務員就好了，他們服務到位，會根據客人的要求推薦的。

百年老店果然名不虛傳，到達時，門口已經有很多食客在排隊等候了，可見其受歡迎的程度。我們邀杏芳和我們一起吃午餐，她不肯，說是在車里隨便吃點東西，然后休息一下就好，下午還要繼續帶我們游玩呢。估計她是不好意思，我們也就沒有勉強她。

排了一會兒隊之后，就有座了。我們在服務員的帶領下，來到二樓用餐。餐桌靠近一排又高又窄的落地窗，桌上鋪著潔白的桌布，一只透明的水晶花瓶里插著一朵纖巧的紫荊花，和窗外高大的紫荊樹上的滿樹繁花里外呼應，十分趣致。

服務員非常禮貌地詢問我們要吃什么，記起杏芳說的話，我們便請他推薦。服務員說：“你們只有三個人，兩菜、一飯、一湯，再加一個甜品足夠了。”他給我們推薦了薯絲馬介休、葡式炒蜆、海鮮燴飯、碗仔翅等。他說這幾樣菜肴是他們餐館的招牌菜，很受顧客歡迎。

第一個上來的是薯絲馬介休。所謂馬介休，就是腌制過的鱈魚，用橄欖油焗熟，有獨特的咸香。薯絲切得又細又長，在油鍋里炸得香脆可口，再加上炒蛋、煎火腿絲、生洋蔥絲等，每樣選一點送入口中，甜香鮮咸，堪稱味蕾的盛宴。

第二道菜是葡式香菜白酒炒蜆。蜆其實就是小貝殼，炒小貝殼，相信大家都吃過，各個地方烹煮的方式大同小異，多半是用辣椒炒或姜蔥炒，去掉小海鮮特有的腥味，激發出鮮味即可。這道葡式香菜白酒炒蜆，據說配方已經超過一個世紀了，流傳至今，從未改變過，非常受歡迎。有不少熟客每周來一次，就是為了吃這盤炒蜆子。炒蜆很快上來了，蜆子十分新鮮，隱隱約約可以聞到白葡萄酒的醉人芳香，而香菜的碧綠青翠，更為這道菜增添了不少色彩。在我們開吃前，服務員戴上干凈的手套，把半個檸檬擠出汁來，均勻地淋在蜆子上。他說，這道菜的靈魂調料就是這檸檬汁，絕對起到畫龍點睛的作用。我們趁熱品嘗，果然十分可口。

一盤炒蜆很快就見了底，我們剛要再點一盤，服務員就及時地把海鮮燴飯送了上來。他笑著對我們說：“不要再點炒蜆了，我們的炒蜆的確好吃，但基本上不讓客人點第二盤。留點念想、回味無窮，下次才會再來啊。”而且，他指著我們的海鮮燴飯說：“這個也很好吃呢，分量又多，趕緊趁熱吃吧。”

海鮮燴飯的米飯上面，密密麻麻、整整齊齊地排列著各種海鮮—有大蝦、青口、鮮貝（也稱帶子），居然還有一只螃蟹！海鮮和米飯用橄欖油等調料浸潤燴熟，非常好吃，尤其是米飯，油潤鮮甜！“誰知盤中餐，粒粒皆好吃……”小女兒吃得高興，居然背起了唐詩，雖然背岔了，讓我們忍俊不禁，但實實在在表達了我們對海鮮燴飯的贊美。

因為我們不吃魚翅，所以服務員把原本幫我們點的碗仔翅取消，換成了另一道有名的湯—豬骨冬瓜湯。湯里有豬骨、豬蹄、雞爪、冬瓜、玉米和蘿卜等各種葷素材料，經過長時間的熬煮，湯色潔白，香味濃郁，還撒了一點胡椒粉，喝下去熱乎乎的，暖胃又暖心。

最后，因為每道菜分量都很足，我們實在是太飽了，服務員就很貼心地幫我們取消了甜品，說反正也吃不下了，還是留點肚子，晚餐的時候再吃吧。我們欣然結賬離店，留下豐厚的小費，感謝服務員細心周到的服務。

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上了杏芳的車后，我們對她推薦的餐廳贊不絕口，不管是菜品、服務還是價格，都給了好評。

下午，我們繼續游玩，玩得非常盡興。暮色四合的時候，也到了晚餐時間。杏芳說，既然中午吃了正宗的澳門葡餐，估計也還不太餓，晚上就不要浪費太多時間去餐館了，不如把時間省出來，去品嘗一些澳門小吃，也是別有風味的。我們都覺得這是個好主意，欣然采納了杏芳的建議。

杏芳說，澳門的葡式蛋撻非常有名，是一定要品嘗的。她驅車帶我們直奔澳門最有名的蛋撻店—安德魯餅店，買到了剛出爐的蛋撻。蛋撻皮輕薄酥脆，一口咬下去，酥得直掉渣；蛋芯更是軟糯Q彈，清甜可口。一只香噴噴的蛋撻，加上一杯熱奶茶，讓玩了一下午，有點疲累的我們，精神為之一振。

吃完甜的，杏芳說，再帶你們去吃點兒咸的吧。她帶我們來到了一間類似大排檔的地方，坐定之后，點了一鍋著名的黃金水蟹粥，還有幾根椒鹽烤玉米。鮮甜肥美的螃蟹，雖然吃起來有點小麻煩，但配上熬煮多時的老火粥，口感細膩綿密，無比鮮美，我們吃得根本停不下嘴。嫩玉米本身很甜，烤的時候加上了椒鹽、牛油和蒜蓉，滋味十分豐富，越吃越香。

甜的點心、奶茶，咸的蟹粥、烤玉米都品嘗過了，其實已經飽了，但澳門的甜品那么出名，怎能不嘗一嘗呢？杏芳讓我們在雞蛋仔、雙皮奶、黑芝麻糊和楊枝金撈之間選一個，她給了我們十分明顯的“暗示”—“來澳門不吃楊枝金撈等于白來哦！”

哈哈，當然不能白來，那就來一碗楊枝金撈吧！一大碗楊枝金撈轉眼就端上來了，里面堆著滿滿的芒果肉、晶瑩剔透的西柚粒和西米脆啵啵，還混了些芒果冰沙。這碗甜甜蜜蜜、清清涼涼的楊枝金撈，給我們一天的澳門之旅畫上了一個完美的句號。

杏芳把我們送回碼頭，我們感謝她一天的辛苦陪伴，并留下了聯絡號碼，相約有空再聚！

澳門，一個有溫度的城市，我們一定會再來的。

責編：黃嘉暉

作者簡介

王文獻，兒童文學作家，新加坡教育部特邀駐校作家、新秀寫作計劃指導作家。著有《外星小倉鼠》（一套三本）、《恐龍大公司》（一套六本）、《追夢的翅膀》《丁香初戀》《櫻花印記和小王子》等20多本童話、少兒小說。其中，《追夢的翅膀》被選為“讀吧！新加坡2009”華文指定閱讀書目；《櫻花印記和小王子》為新加坡書籍理事會和國家藝術理事會聯辦的“BeyondWords”華文系列叢書之一。