2024年八種養殖水產品市場分析

2023年，多個水產養殖品種經歷了上半年暴漲、下半年暴跌的過程，不少養殖戶在這一年里虧損嚴重，但也有人逆勢賺錢。2024年，水產養殖的市場行情會怎樣呢？現就國內八種水產養殖品種的市場行情進行分析。

1.鱖魚

鱖魚是我國重要的淡水養殖魚類，全國消費體量大，適溫性廣，適合大部分區域養殖，是一種養殖和消費基礎都非常好的魚品種。據不完全統計，2023年鱖魚的全國產量在35萬～40萬噸，產值超200億元，全產業鏈產值約700億元。

目前，鱖魚養殖端仍以餌料鱖養殖為主，飼料鱖的年產值不到餌料鱖的10％，產量約3萬噸，預計未來飼料鱖有著巨大的“風口”。可以預見，一旦鱖魚飼料投喂馴化成功，養殖“看天吃飯”的屬性減弱，養殖利潤就會趨于穩定。當然，這個過程還需要一段時間。但業界普遍看好2024年鱖魚的行情。

2.南美白對蝦

南美白對蝦是全球性養殖品種，目前全球養殖產量超過500萬噸，我國養殖產量超過200萬噸。然而，我國每年的進口量仍然超過85萬噸，國內市場供應仍然存在較大缺口，因此發展前景廣闊。

國內的海大、通威等一些大型集團企業仍在深耕南美白對蝦市場，涉及全產業鏈上的各個環節，由此可見該行業的市場地位之重。

2023年，盡管南美白對蝦經歷了十年來的最低迷行情，但也很快觸底反彈。2024年，業界對其行情普遍看好。

3.烏鱧

烏鱧是特種水產中相對養殖難度低、養殖標準化程度高、養殖指標最能量化的品種。隨著近三年全國加工線的快速發展，烏鱧消費需求量大大增加。在出魚高峰期，工廠加工量和市場活魚銷售量幾乎可以平分秋色。

據不完全統計，2024年年初，廣東烏鱧老魚存塘量超5000萬公斤，加上當時新魚上市時間推遲，消費市場不振，存塘量消耗較慢，因此市場行情低迷。未來的市場需求，將是大魚、中魚各有所需，建議養殖戶根據自身實力和養殖優勢，選擇合理的養殖模式。

4.加州鱸

加州鱸養殖目前仍可保本，養得好的情況下還能盈利。縱觀近十年加州鱸的行情，它是養殖利潤較為可觀的品種之一，其市場價格最高在50元/公斤（2023年最高曾沖到40元/公斤），最低也在20元/公斤左右。據《2023中國漁業統計年鑒》數據顯示，2022年我國加州鱸產量達到80.24萬噸。

加州鱸的消費群體遍布全國，隨著系列預制菜品的發展成熟，美團、盒馬、錢大媽等零售平臺讓越來越多的加州鱸走向千家萬戶，加州鱸在消費市場和產量上在逐步向“第五大家魚”靠近，其市場行情未來可期。

5.草魚

草魚是我國傳統的大宗淡水經濟魚品種，其產量常年穩居我國淡水魚養殖品種產量首位。據《2023中國漁業統計年鑒》數據顯示，2022年我國草魚養殖產量達到590.48萬噸，比上一年增長了近15萬噸。

2023年，行情低迷是草魚市場的常態，但在2023年的4月、5月和9月里都出現了暴漲行情。雖然草魚價格仍在10～12元/公斤的保本線掙扎，但由于2023年投苗量少，預計2024年的行情值得期待。

6.小龍蝦

2023年我國小龍蝦養殖面積約2900萬畝，養殖產量約300萬噸，綜合產值近5000億元。自2023年以來，由于小龍蝦養殖端行情低迷，養殖戶遭遇豐產不豐收的困境。

小龍蝦行情季節性特別強，每年3—4月和冬季是行情較好的時候。小龍蝦養殖模式多樣，有稻田養殖、池塘養殖，有精養、粗養。飼料生產企業也推出了多種成熟的養殖模式，養殖戶可以根據自身條件，選擇適宜的養殖模式。小龍蝦養殖過程中特別需要注意“五月瘟”問題。

7.金鯧魚

2023年我國金鯧魚產量在25萬噸左右，它是我國海水魚養殖魚類中第二大養殖品種，主要分布于“兩廣”沿海地區，具有苗種、飼料、養殖裝備、加工與流通等全產業鏈，產業總產值超200億元。

近兩年來，金鯧魚產業搭上了發展預制菜的順風車，市場前景取得突破性進展。一夜埕金鯧魚、金鯧魚腩燜豆腐、清蒸金鯧魚等預制菜產品讓消費者在家簡單操作即可享受美食，而冷鏈物流更是進一步拓展了金鯧魚的消費市場。2023年金鯧魚投苗量大減，其凍庫產品也消耗迅速，業內人士一致看好其2024年的養殖行情。

8.牛蛙

2023年，對于牛蛙行業而言，最大的好消息就是“政策松綁”，牛蛙養殖合法化。農業農村部及各地方相繼出臺利好政策，支持健康發展“牛蛙經濟”。

2023年牛蛙也經歷了現金價跌破6元/公斤的慘淡行情，價格多次波動后也始終沒有迎來好行情。盡管如此，業內人士仍認為2024年牛蛙養殖業充滿機遇。牛蛙的加工業和消費市場十分成熟，每一款牛蛙菜品都是消費市場的“銷量王者”。目前，全國牛蛙餐廳近5萬家，牛蛙餐飲市場規模已達600億～800億元。全國牛蛙養殖產量超70萬噸，未來幾年有望突破100萬噸。

（摘編自《南方農村報》" "作者：鄭燕云）