變廢為寶：“蓮—鱉—牛”立體生態種養模式效益好

"編者按：白蓮產業是江西贛南地區乃至我國江南地區一些地方的重要農業增收項目。但近年來，隨著白蓮產業的快速發展，該產業不但面臨蓮農如何從蓮田中增收的難題，還存在著在白蓮生產和加工過程中產生的大量蓮蓬殼等剩余物很難就近消納的問題。這些剩余物常被作為廢棄物處理，不僅影響了當地環境，還造成了資源的嚴重浪費。另外，隨著我國經濟的快速發展，人們對高質量蛋白質的需求量不斷提高，鱉產品的市場需求量增加，鱉養殖業也得到了較快發展。然而，鱉養殖業的發展也遇到了養殖水體的水質惡化、鱉抗病力差和抗生素使用泛濫、鱉產業的養殖面積和產能的提高受限等一系列問題。與此同時，我國居民近年來對牛羊肉的消費呈快速增長勢頭，日益增長的市場需求為我國牛羊養殖業發展提供了巨大的發展空間。但我國南方地區可供放牧的成片草場稀少，全舍飼成為南方牛羊規模化養殖的優選方式，而全舍飼條件下飼料難以充足供應是發展牛羊規模養殖的主要限制因素。不僅如此，我國南方地區夏秋季節天氣炎熱，這段時期牛羊會發生明顯的熱應激，顯著地降低牛羊的生產性能。針對上述三個特色產業發展中遇到的難題，以江西省科學院生物資源研究所張志紅研究員為首的科研團隊經多方調研考察，根據各個產業的特點，研發出“蓮—鱉—牛”立體生態種養模式，較好地解決了上述難題，為蓮、鱉、牛產業鏈的健康發展和我國鄉村產業振興貢獻了科研人員的智慧和力量。

記者：張志紅研究員，您好！請您介紹一下你們科研團隊研發“蓮—鱉—牛”立體生態種養模式的由來。

張志紅：江西省瑞金市日東鄉貢潭村是我國知名的紅色革命老區，山多地少，農業產業主要有大棚蔬菜、白蓮種植、臍橙種植、牛羊養殖等。其中，白蓮產業是貢潭村的支柱產業之一，該村年種蓮面積達800畝，年產白蓮達50噸，實現年產值200余萬元。然而，受耕地和水面面積的限制，近年來貢潭村白蓮產業發展遇到了瓶頸；同時，在每年6—10月的蓮子采摘和加工期，會產生大量的蓮蓬殼、蓮葉、蓮衣等剩余物。以前，這些蓮剩余物一般作廢棄物處理，這不僅影響了村容村貌，也造成了資源的嚴重浪費。針對這些問題，江西省財政廳公共服務中心鄉村振興駐村工作隊陳永強書記、朱凱主任和謝松柏主任四處考察，積極咨詢專家，尋求解決之道。在一次駐村工作經驗交流會上，我和朱凱主任相識，他向我講述了貢潭村農業產業的發展現狀與困境，并邀請我們科研團隊到貢潭村實地考察，為貢潭村蓮產業的發展出謀劃策。作為江西省南豐甲魚特派團團長的我結合自身的專業優勢，向朱凱主任詳細介紹了我國鱉（甲魚）市場的現狀、鱉的食用和藥用價值、鱉的生長和養殖特點，創造性地提出在貢潭村試點“蓮—鱉—牛”立體生態種養模式。為更好地服務貢潭村乃至整個贛南地區的農業發展，通過深入考察，結合貢潭村白蓮、南豐甲魚和贛南地區牛產業的優勢，我們江西省科學院科研團隊與江西省財政廳公共服務中心鄉村振興駐村工作隊共同提出了“贛南地區蓮—鱉—牛生態種養循環模式的構建與示范應用”項目，并爭取到江西省科學技術廳中央引導地方科技發展資金項目（項目號：20231zdf03076）的支持。該項目旨在充分利用蓮田水面發展蓮、鱉立體種養，提高蓮田產出；利用蓮剩余物開發青儲飼料，其藥性物質還可以緩解夏季肉牛熱應激反應，降低肉牛飼養成本；繼而利用蚯蚓進行牛糞處理，生產蚯蚓、有機肥等生態有機產品，從而構建可復制應用的“蓮—鱉—牛”立體生態種養模式，延長蓮產業鏈，為我國的鄉村產業振興作貢獻。

記者：“蓮—鱉—牛”立體生態種養模式相對于單純的種白蓮、養鱉模式有哪些優勢？目前該模式的推廣情況如何？

張志紅：單純種白蓮，蓮農只有銷售蓮子的收入，蓮農增加收入的渠道單一。為了提高蓮田的收益，同時根據鱉養殖的特點，我們提出并實驗成功了“蓮—鱉—牛”立體生態種養模式。采用該種養模式，不僅可以采摘蓮子，保證蓮子的收成，還可以收獲一定產量的生態鱉產品，達到“一水兩用”“一田雙收”的目的，提高蓮農的收入，推動鄉村農業產業的發展。據測算，采用“蓮—鱉—牛”立體生態種養模式，每畝蓮田每年可以為蓮農增加2000～3000元的收入。同時，“蓮—鱉—牛”立體生態種養模式還部分解決了鱉養殖水面不足的問題。

在中央引導地方科技發展資金項目的支持下，我們在貢潭村及周邊地區示范了“蓮—鱉—牛”立體生態種養模式100余畝，在示范蓮田中投放了3000余公斤的鱉苗。我們科研團隊成員在線上、線下開展了相關技術培訓和創業輔導活動共5場，培訓農民300余人次，提供技術咨詢、技術服務達1.2萬人次，取得了較好的示范帶動效果。

記者：請問張國華研究員，發展“蓮—鱉—牛”立體生態種養模式，蓮田在規劃建設方面需要注意哪些？

張國華：鱉是喜靜怕驚、喜陽怕風、喜潔怕臟的動物，應盡量選擇避風向陽，環境安靜，土壤保水保肥能力強，水質良好，進、排水方便，便于看護的蓮田進行鱉的套養。同時，鱉的攀爬和挖洞能力很強，因此發展“蓮—鱉—牛”立體生態種養模式最重要的就是做好鱉的防逃工作。可對蓮田進行適當的改造：

（1）改造進、排水口。設置進、排水管，保證發生洪澇時能排水，缺水時可以注入水。進、出水管口用細目的尼龍網套住。

（2）挖溝加高田埂。在田內或田邊開挖條溝，條溝深和寬均為1.0～1.5米，溝面積占蓮田面積的10％～20%。用挖出的泥土加高、加寬四周田埂。

（3）鋪設防逃設施。圍繞整個田埂鋪設防逃設施，以堅固耐用、便宜的材料（瓷磚、彩鋼瓦、塑料板等）為主，材料光滑面朝內，下端埋入土中0.2～0.3米，上端露出水面0.6米以上。

（4）設置食臺和曬臺。在條溝中每隔10米搭建一個曬臺，曬臺長1.5～1.8米、寬0.6～0.8米，采用木板、竹板等搭建。一端固定在田中，沒入水下0.10～0.15米，另一端露出水面0.7～0.8米，坡度15°左右，方便鱉曬背和管理人員投喂飼料。

記者：“蓮—鱉—牛”立體生態種養模式的技術要點有哪些？

張國華：“蓮—鱉—牛”立體生態種養模式中的白蓮品種應以淺水蓮和早中熟品種為主。根據生產目的的不同，“蓮—鱉—牛”立體生態種養模式技術要點如下：

（1）以蓮為主、鱉為輔的種養模式。白蓮種植面積占蓮田面積的100%，每畝蓮田投放鱉苗30～50只。夏季定期采收蓮子，種養期間根據鱉生長和蓮田餌料情況，適當補飼人工飼料或天然餌料（動物內臟、螺、小魚蝦等），鱉養殖1～2年。

（2）以鱉為主、蓮為輔的種養模式。白蓮種植面積占蓮田面積的60%～70%，每畝投放鱉苗100～200只。夏季定期采收蓮子，種養期間定時投喂人工飼料或天然餌料，鱉養殖1～2年。

（3）以“鱉+草魚”為主、蓮為輔的種養模式。白蓮種植面積占蓮田面積的20%～40%，前期投放草魚和少量花、白鰱，僅投青草作草魚飼料。每畝投放鱉苗200～300只，定時投喂人工飼料或天然餌料。魚、鱉連續養殖2～3年。

合理施肥對白蓮及鱉來說都是必要的。施肥不僅能滿足白蓮生長的營養需求，使白蓮增產，而且能促進蓮田內浮游生物和底棲生物的生長，為鱉提供更多的天然餌料。蓮田施肥總的要求是施足基肥、巧施追肥。基肥應以腐熟的有機肥為主；追肥要根據白蓮不同生長階段的肥料需求選擇，可以施用腐熟的有機肥，也可以施用化肥。追施化肥時，最好將其拌入土中攪合成泥團，再施入蓮田，這樣化肥用量少、效果好，而且不會危害鱉。

蓮田飼養鱉后，田間白蓮病蟲害發生量會明顯減少，但當白蓮發生嚴重的病蟲害時，仍需用農藥進行防治。農藥對鱉有危害，因此一定要選用高效、低毒、低殘留的無公害農藥。噴灑藥物時應采取以下措施：①將田水加深；②打開進、排水口，使田中水流動；③采取分段施藥的方法。

記者：吳斌博士，您好！在“蓮—鱉—牛”立體生態種養模式下，鱉的養殖要注意什么？

吳斌：“蓮—鱉—牛”立體生態種養模式下的鱉養殖重點要做好以下幾個方面的工作：

（1）做好放養前的基礎性工作。主要包括設施整修、藥物消毒、適當肥水等。設施整修主要包括進、排水系統的檢查，防逃設施的建設，田埂加固，條溝整修等。藥物消毒主要是對蓮田進行消毒，一般在投放鱉苗前10天左右，每畝蓮田撒75公斤生石灰。適當肥水，主要是在投放鱉苗前，在蓮田中施足基肥。

（2）鱉苗投放。鱉苗投放前要進行浸浴消毒，可用3%～4%的食鹽水浸泡鱉苗10～15分鐘，也可以用20毫升/升的高錳酸鉀溶液，或30毫升/升的聚維酮碘浸浴鱉苗15～25分鐘。

（3）飼料投喂。鱉苗投放后，為使鱉快速生長，除使其充分利用蓮田中的天然餌料外，還要進行適當的人工投喂。投喂飼料要做到“四看”“四定”。“四看”即看季節、看水質、看天氣、看鱉的活動攝食情況；“四定”即定時、定位、定量、定人。為擴大飼料來源，可在蓮田中放養一些螺螄、小魚等，還可在蓮田中安裝誘蟲燈，誘蟲落入水中，供鱉捕食。

（4）田水管理。放養鱉苗后，田間水位應逐步加深，在不影響白蓮生長的情況下，盡可能地多注入一些新水。7—9月是鱉生長旺季，投餌量較多，又是高溫季節，水質容易變壞，因此要勤注新水換老水。同時，每隔15～20天撒1次生石灰，以改良水質和消毒防病。

（5）合理施肥，謹慎用藥。由于該模式鱉的養殖密度較低，加上生態環境優良，因此鱉一般很少發生病害。如發現少數鱉患病，應及時捕捉，對癥用藥。鱉病防治應堅持“預防為主、及時治療”的原則。經常注換新水和定期撒生石灰可以有效預防鱉病。

（6）巡田。巡田是蓮田養鱉生產過程中的基本工作。通過每天巡田，便于發現生產中的問題，并及時采取措施解決問題，以免造成不必要的損失。

（7）保持蓮田養鱉環境的安靜，避免鱉受到驚嚇。因為鱉受到驚嚇后，不僅會影響攝食和生長，而且會亂竄亂撞，易導致體表被蓮梗擦傷，從而引發疾病等。

（8）及時捕撈。可在10月中下旬開始捕撈成鱉，未達到上市規格的鱉則集中放到暫養池中，第二年繼續放入蓮田中飼養。

記者：對于白蓮生產加工過程中產生的大量蓮剩余物，如何將其變廢為寶、進行高效利用呢？

張國華：蓮渾身是寶，集觀賞、食用、藥用等功能于一身。針對白蓮生產加工過程中產生的大量蓮剩余物難以消納的問題，我們詳細地分析了蓮剩余物的化學成分，發現蓮剩余物中含有豐富的多酚、黃酮、多糖、生物堿等生物活性物質，是一種開發非糧飼料的潛在原料。由于蓮剩余物粗纖維含量較高，且適口性不好，畜禽等食用后難以消化，因此不能直接飼喂畜禽動物。但通過微生物發酵后，蓮剩余物可用于飼喂反芻動物，而且其藥性物質在一定程度上還可緩解牛羊的熱應激反應，增強反芻動物的免疫能力。

記者：目前，除了將蓮剩余物加工成牛羊飼料外，你們還在做哪些方面的利用研究呢？

張國華：江西是我國種蓮大省之一，每年蓮子加工產生的蓮剩余物數量巨大，用單一的方法很難完全消納，因此應鼓勵和支持開發多種蓮剩余物高值化利用技術。食用菌種植是江西省的重要產業，食用菌的栽培基質要求疏松、透氣、保水、營養物質含量豐富等，而蓮剩余物有機質含量豐富、氣孔大、保水性好，是食用菌栽培的理想基質材料。我們科研團隊正在開展蓮剩余物用于食用菌栽培的相關研究，希望能進一步提高蓮剩余物的資源化利用率，減少其帶來的環境污染，同時助力江西省食用菌產業的發展。

記者：針對牛羊養殖過程產生的糞污污染問題，你們科研團隊做了哪些研究？

張國華：我國是牛羊養殖大國，牛羊糞便的年產量巨大。如果牛羊糞未經處理就直接排放到環境中，就易引起嚴重的環境污染問題。而牛羊糞的營養物質含量豐富，具有很高的利用價值。針對牛羊養殖過程中產生的糞污污染問題，我們科研團隊研發了利用牛羊糞污養殖蚯蚓技術，不但減少了環境污染，還為市場提供了優質的蚯蚓蛋白和生物有機肥等產品。蚯蚓蛋白不僅可以用于鱉的飼養，還是重要的醫藥原料。蚯蚓糞則可作為白蓮等各種農作物的肥料，促進農作物生長，減少化肥使用量，降低種植成本。

記者：請問，下一步你們科研團隊的工作重點是什么？

張志紅：在中央引導地方科技發展資金項目的支持下，“蓮—鱉—牛”立體生態種養模式取得了一定的綜合效益，但是我們仍有許多工作需要去做。下一步，我們將繼續申請相關財政資金的支持，擴大“蓮—鱉—牛”立體生態種養的示范面積，繼續通過各種渠道開展相關的技術培訓。我們將重點引導白蓮種植大戶和企業參與“蓮—鱉—牛”立體生態種養，完善種—養—銷各個環節。由于蓮剩余物有緩解牛羊熱應激、促生長等功效，我們將繼續圍繞蓮剩余物開發適用于豬、雞、鴨等畜禽動物的功能性飼料。我們還將繼續深化蓮剩余物應用于食用菌栽培的相關研究，擴大蓮剩余物的加工利用范圍，更好地為相關產業服務。