基于“人文情懷”的高中有機化學教學設計

有機物是人類賴以生存的重要物質基礎，但有機物與無機物相比，在組成、結構、性質等方面有著明顯的差異，學習有機化合物的思路和方法與無機化學有顯著差異，因此深入研究高中有機化學教學策略和方法，發揮有機化學的教學功能，對整個高中化學課程具有重要意義。教師將思政元素有機融入化學課堂，讓化學課堂充滿人文情懷，弘揚化學學科價值，既傳授了化學知識，又發揮了價值引領。

一、教材、學情分析

本文以蘇教版必修2專題3“食品中的有機物——乙酸”為例探討人文背景下高中有機化學教學策略。乙酸是羧酸的典型代表物質，是高中有機化學的重要內容。本專題教材編排上從最簡單的有機物甲烷開始“認識有機化合物”，接著是“石油和煤”介紹“重要的烴”類物質乙烯和苯，然后是飲食中的乙醇和乙酸，最后以“塑料橡膠纖維”結束整個有機物的學習。這樣的設置保證了學生學習有機化學的系統性和完整性，由簡到繁、由點到面，逐步拓展學生的認識角度、認識深度，并逐步形成相應的認識思路。基于“思政融合”理念和高一學生的認知發展水平，從生活中選擇充滿人文情懷的素材構建有機物教學情景，有助于學生更直觀地認識、感受有機物，也能讓學生更好地將生活中的一些常識問題與學習的化學知識聯合起來，形成化學學科思維。

本課例的授課對象是高一學生，由于初次系統學習有機物，他們對有機物的類別、結構和性質分析還處于模糊階段，大部分學生對生活中涉及的化學知識無法將理論與實踐相結合，無法感受化學學科的社會價值，也體驗不到化學的人文關懷。同時，有機物的學習要把握“結構決定性質”的大觀念，使學生能夠從結構（官能團）的角度認識有機物性質，充分發揮典型有機物和典型有機反應的模型價值，使學生感受到有機化學學習的一般思路，為學習高二選擇性必修模塊“有機反應基礎”打好基礎。但目前高一學生受立體幾何限制，對空間結構認識不足，易造成對有機物結構的認識平面化、孤立化，這是教師在教學過程中需要解決的問題。

二、教學目標

1.通過中國古代化學史介紹醋酸的由來、從食物釀造走向工業的歷程，深植家國情懷，培養文化認同，增強民族自信。

2.通過虛擬實驗結合演示實驗觀察酯化反應，培養嚴謹的科學態度，樹立綠色化學思想;通過設計實驗方案驗證乙酸酸性，培養獲取新信息、應用已有知識、分析解決實際化學問題的能力以及團隊協作精神。

3.通過模型拼搭探究酯化反應脫水方式，掌握酯化反應機理，培養“證據推理與模型認知”素養。

4.以美食情景素材為教學線索，體會化學的社會價值，激發學好化學的熱情與動力。

三、教學思路及流程

本課例以人文情景為教學線索，深挖素材中的思政元素，將乙酸性質與思政素材深度融合，先從“食醋——醋的由來”導入新課;再從生活情景“喝骨頭湯能補鈣嗎？”學習乙酸的酸性，并提供藥品設計實驗方案驗證醋酸的酸性與碳酸的酸性強弱;接下來又從美食“西湖醋魚——同時加酒和醋為什么特別香？”進入酯化反應的學習，揭開“酯”的神秘面紗。在課程的最后一個環節是乙酸的用途，設置情景“給雞蛋脫外衣”，介紹服裝面料醋酸纖維的生產，認識性質與用途的關系，感受化學知識的力量，引導學生認識化學與技術、社會和環境之間的相互關系，培養學生的科學精神與社會責任。具體教學過程見文末表1。

四、總結與反思

（一）創建真實的人文情景，將有機物的性質與思政元素深度融合

乙酸是羧酸類有機物的典型代表物質，是高中有機化學的核心內容，鑒于高一學生是初次系統學習有機物，他們對有機物結構和性質分析還處于模糊階段。“乙酸”教學從生活中熟悉的食品角度出發，結合教學內容選擇素材，以生活中的人文情景為教學線索推動教學，實現教學目標，達到在學習化學知識的同時“潤物無聲”地進行價值引領和思政教育。有機物的性質與人文素材情景深度融合，讓化學課堂更有人情味，能夠激發學生對化學學科的熱愛。

（二）讓有機實驗也充滿人文關懷。

“乙酸的化學性質”設置了兩個探究實驗：（1）請學生自主設計實驗方案并動手驗證乙酸的酸性。（2）鈣的焰色反應。這兩個實驗讓學生體會實驗的人文關懷，感受運用化學知識指導日常生活，認識理論指導實踐的科學方法，激發學生對化學學科的熱愛。特別是鈣的焰色反應的應用，學生之前對焰色反應已有所了解，但缺乏應用。通過對比沒加醋的骨頭湯和加醋的骨頭湯焰色反應的差異，得出加醋的骨頭湯含鈣量更高，從一個全新的角度說明醋酸的酸性，打開學生的視野，同時培養學生應用已有知識獲取新信息、分析解決實際化學問題的能力以及團隊協作精神。乙酸的酸性的分析注意引導學生從結構（官能團羧基）角度思考，體會“結構決定性質”的化學核心理論。

“酯化反應”是本課的教學重難點。（1）乙酸乙酯的生成實驗：將實驗設計成演示實驗和虛擬實驗相結合的方式。該實驗產物無色透明，直接演示實驗結果很難觀測，而學生動手實驗近距離觀察，又涉及藥品濃硫酸加熱，危險較高且比較耗時，因此設計成演示實驗和虛擬實驗相結合的方式，虛擬實驗能動態展示乙酸乙酯的生成過程，放慢乙酸乙酯的生成速率，聚焦產物，學生能直觀地收集、記錄實驗現象和數據，分析實驗裝置作用，初步感知“變化觀念與平衡思想”，認識化學實驗設計的科學性以及安全規范，同時培養不放過任何一個細節的嚴謹科學態度。（2）酯化反應的機理探究：學生動手拼搭模型和Flash動畫展示。酯化反應的機理是微觀模型認識，比較抽象。教師應首先從結構角度提出問題：乙酸和乙醇發生酯化反應時脫水方式有幾種？再引導學生動手拼搭模型，借助模型拼搭得出兩種脫水方式，最后結合科學家通過同位素示蹤原子研究酯化反應機理視頻證據，得出酯化反應機理。這兩個實驗可啟發和培養學生的科學思維，讓學生逐漸形成縝密的證據推理能力。

總之，基于“人文情懷”的高中有機化學教學，讓化學課堂更有人情味，增加了課堂的人文魅力。無論是教師還是學生都感覺這樣的課堂自然流暢，充滿吸引力。教師設置多樣的實驗活動，充分體現化學學科的特點。演示實驗、分組試管實驗、模型拼搭、Flash動畫視頻以及先進實驗手段（虛擬實驗）等，使教學目標順利達成。這些實驗將復雜的科學知識深入淺出地貫穿在簡單基礎的實驗操作中，使學生學習科學變得趣味盎然，培養了學生良好的科學思維。

注：本文系福州市教育科學研究“十四五”2023年度規劃課題“核心素養下中學化學思政校本課程開發與實踐研究”（項目編號：FZ2023GH100）的研究成果。

作者簡介：王穎（1981—），女，漢族，福建福州人，本科，一級教師，研究方向：高中化學教學。