?不同用量有機肥對鮮食玉米產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

? 周雯 郭萍 楊石奇 湯洪 舒暢 楊德勝 龍軍 劉頌陽 ?

摘要：以華美甜168（甜玉米）、金穗2008（糯玉米）為試驗品種，展開不同用量有機肥對不同品種鮮食玉米營養(yǎng)成分和產(chǎn)量的影響試驗，設(shè)4個施肥處理，分別為不施基肥（CK）、100%復(fù)合肥基施（CF）、50%有機肥+50%復(fù)合肥混合基施（MF）、100%有機肥基施（OF）。結(jié)果表明：在2個品種中，有機肥和復(fù)合肥混合基施與復(fù)合肥基施，均能顯著提高采收期單株干物質(zhì)量、穗位高、穗長和收獲指數(shù)，進(jìn)而顯著增加產(chǎn)量；2個玉米品種中有機肥和復(fù)合肥混合基施、有機肥基施均能提高玉米的食味品質(zhì)、籽粒水分、可溶性糖，降低玉米皮渣率。綜合玉米產(chǎn)量、食味品質(zhì)和營養(yǎng)成分來看，玉米種植中以有機肥和復(fù)合肥1∶1基施是一種適宜方案。

關(guān)鍵詞： 鮮食玉米；有機肥；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類號：S14-3文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1006-060X（2024）03-0032-05

Effects of Different Application Dosages of Organic Fertilizers on Yield and Quality of Fresh Corn

ZHOU Wen，GUO Ping，YANG Shi-qi，TANG Hong，SHU Chang，YANG De-sheng，LONG Jun，LIU Song-yang

（Yiyang Academy of Agricultural Sciences， Yiyang 413046， PRC）

Abstract： Huamei Sweet 168 （sweet corn） and Jinsui 2008 （waxy corn） were taken as the research objects， and experiments on the effects of different application dosages of organic fertilizers on nutrients and yield of different varieties of fresh corn were carried out. Four fertilizer treatments were set up， including no fertilizer （CK）， 100% compound fertilizer （CF）， 50% organic fertilizer + 50% compound fertilizer （MF）， and 100% organic fertilizer （OF）. The results show that organic fertilizer + compound fertilizer， as well as compound fertilizer can significantly improve the dry matter quality， ear height， ear length， and harvest index of the single plant of both two varieties during the harvest period and significantly increase the yield. In the two varieties， the taste quality， grain moisture， and soluble sugars of the corn can be improved by organic fertilizer + compound fertilizer， as well as organic fertilizer. In addition， the residue ratio of the corn can be reduced. According to the yield， taste quality， and nutrients of the corn， the application of organic fertilizer and compound fertilizer based on 1∶1 is a suitable scheme for corn planting.

Key words：fresh corn; organic fertilizer; yield; quality

鮮食玉米指在乳熟期采摘新鮮果穗，以果穗或子粒供直接食用、加工的玉米。由于鮮食玉米營養(yǎng)豐富，富含花青素、微量元素和多種氨基酸，口感香甜，深受消費者喜愛，近來年市場需求不斷增加。我國是全球最大的鮮食玉米生產(chǎn)和消費國家，目前鮮食玉米年種植面積超過134萬hm2，居世界第1位，市場消費量達(dá)570億穗。科學(xué)施肥是提高玉米產(chǎn)量與品質(zhì)的有效途徑之一[1]。在玉米生產(chǎn)過程中，種植戶重施化肥、輕施甚至不施有機肥的現(xiàn)象普遍存在，長期不當(dāng)施肥不僅會影響玉米地土壤理化性狀，還會影響玉米產(chǎn)量與品質(zhì)，進(jìn)而影響產(chǎn)品市場競爭力[2-6]。有機肥替代復(fù)合肥是近年來的研究熱點，在玉米種植管理研究上也有報道[7]。有研究表明，玉米種植中，不同比例的有機肥替代化肥效果不同[8-10]。周蕓等[11]認(rèn)為在培肥土壤方面，兼顧玉米產(chǎn)量和品質(zhì)方面30%有機肥等氮替代化肥是一個適宜的比例；李孝良等[12]認(rèn)為化肥減量20%配施有機肥處理對玉米養(yǎng)分吸收及氮素利用效率最為適宜；宋以玲等[13]研究表明化肥減施15%～30%的條件下，增施生物有機肥能促進(jìn)孕穗期玉米的生長，提高玉米產(chǎn)量。

有機肥料是化肥的重要替代，是提升鮮食玉米品質(zhì)的主要栽培措施之一。筆者研究了基施有機肥對甜玉米和糯玉米兩類鮮食玉米的產(chǎn)量和品質(zhì)產(chǎn)生的影響，旨在為鮮食玉米優(yōu)質(zhì)、高效栽培提供技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況與材料

試驗地位于益陽市桃江縣馬跡塘鎮(zhèn)大塘村，屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，年均降水量1 542.7 mm，年均蒸發(fā)量1 236.9 mm，多年平均氣溫為16.9℃，多年平均相對濕度81%，年均日照時數(shù)1 579.6 h，年均無霜期為261 d。試驗區(qū)為稻田黃壤土，玉米品種為華美甜168（甜玉米）和金穗2008（糯玉米），試驗肥料有硫酸鉀復(fù)合肥（51%，N–P2O5–K2O=26–10–15）、復(fù)合肥（45%，N–P2O5–K2O=15–15–15）、有機肥（N=2.4%，P2O5=1.7%，K2O=1.7%，水分=20%）、尿素（46%）、過磷酸鈣（16%）和氯化鉀（60%），“足力”磷鉀（P2O5=51%，K2O=33.8%），以上肥料均購自市場。

1.2 試驗設(shè)計

試驗采用裂區(qū)設(shè)計，以玉米品種為主處理，以復(fù)合肥有機肥施肥配比為副處理，設(shè)置不施氮肥（CK）、常規(guī)施肥（CF，基肥為100%復(fù)合肥，后續(xù)依次追施尿素和復(fù)合肥）、有機肥和復(fù)合肥混合基施（MF，基肥為50%復(fù)合肥和50%有機肥，后續(xù)依次追施尿素和復(fù)合肥）、有機肥基施（OF，基肥為100%有機肥，后續(xù)依次追施尿素和復(fù)合肥）4種肥料組合（具體見表1），所有處理的磷、鉀肥總施用量一致，分別為P2O5 151.5 kg/hm2，K2O 147.0 kg/hm2，除對照（CK）外其他處理的純氮施用量一致，基施純氮150.0 kg/hm2，4葉期施氮30.0 kg/hm2，5葉期施氮22.5 kg/hm2，大口期施氮22.5 kg/hm2；隨機區(qū)組設(shè)計，3次重復(fù)，共2×4=8個處理，24個小區(qū)。2022年3月10日播種育苗，4月2日大田打窩移栽秧苗，密度3 200株/667m2，寬窄行種植，寬行1.0 m，窄行0.4 m，行距40 cm，株距30 cm，小區(qū)面積2.8 m×12.0 m=33.6 m2。適時收獲，收獲時于每個小區(qū)實收測產(chǎn)。其他田間管理措施同當(dāng)?shù)亓?xí)慣。

1.3 測定項目與方法

1.3.1 農(nóng)藝性狀 于苗期和采收期每小區(qū)測定連續(xù)10株玉米的株高，并于采收期測定穗位高。

1.3.2 產(chǎn)量 測定小區(qū)產(chǎn)量（鮮果穗產(chǎn)量），取20穗調(diào)查產(chǎn)量性狀（穗長、穗粗、禿尖長，穗粒數(shù)、鮮百粒重和單鮮穗重）。

1.3.3 營養(yǎng)物質(zhì) 采收期，剝?nèi)」胫胁孔蚜＃⊥旰米蚜Ｓ缅a箔紙包好，液氮冷凍處理放入保鮮袋，–80℃冰箱保存，測定可溶性糖（NY/T 1278—2007）、皮渣率（按照農(nóng)業(yè)部試行方法測定）、籽粒水分（烘干法）。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Microsoft Excel 2010軟件處理數(shù)據(jù)與作圖，DPS 7.05軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析，LSD法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同用量有機肥對玉米農(nóng)藝性狀與收獲指數(shù)的影響

從表2可以看出，華美甜168常規(guī)施肥處理（CF）的拔節(jié)期單株干物質(zhì)顯著高于混合肥料基施處理（MF）和有機肥基施處理（OF），但采收期無明顯差異；采收期CF處理的株高顯著高于MF與OF處理，穗位高與MF處理無顯著差異。金穗2008在CF處理下拔節(jié)期單株干物質(zhì)和采收期株高最高，顯著高于其他處理，在采收期CF和MF處理下的穗位高和單株干物質(zhì)均顯著高于OF處理。2個品種的收獲指數(shù)均是CF和MF處理最高，金穗2008的收獲指數(shù)明顯高于華美甜168。以上結(jié)果表明，復(fù)合肥肥效快，能促進(jìn)植株的生長發(fā)育，有機肥肥效持久，能有效保持植株生長后期的長勢。有機肥和復(fù)合肥混合基施既能保障植株前期生長發(fā)育，還能在后期增強植株的長勢。50%有機肥+50%復(fù)合肥混合基施能有效提高華美甜168和金穗2008采收期的收獲指數(shù)。不施氮肥（CK）處理2個品種的不同時期生長勢、收獲指數(shù)均明顯低于其他處理。

2.2 不同用量有機肥對玉米感官評價的影響

通過綜合性感官評價（表3）可知，同一品種間，混合肥料基施（MF）和有機肥基施處理（OF）的蒸煮品質(zhì)總分平均值均高于常規(guī)施肥處理（CF），華美甜168在MF、OF處理下氣味、甜度、柔嫩性、果皮厚度得分平均值均高于CF處理，金穗2008在MF、OF處理下色澤、風(fēng)味、果皮厚度得分平均值均高于CF處理。2個品種CK處理的外觀評分明顯低于其他處理。結(jié)果表明，有機肥復(fù)合肥混合基施和有機肥基施對玉米的外觀品質(zhì)和食味品質(zhì)有一定程度的提升。

2.3 不同用量有機肥對玉米營養(yǎng)成分的影響從圖1可知，2個品種的玉米籽粒水分含量均為OF處理最高，CK最低，且OF＞MF＞CF＞CK；華美甜168中OF處理皮渣率最低，為8.13%，CK處理最高，為9.83%，金穗2008的MF處理皮渣率最低，僅6.54%，CK處理最高，為7.62%，除CK外，2個品種的皮渣率均為CF處理最高；2個品種的可溶性糖含量均為CK處理最低，華美甜168的OF處理最高，為11.1%，金穗2008的可溶性糖含量以MF處理最高，為7.1%。CK處理玉米的營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)均偏低。以上結(jié)果表明，有機肥基施比例與玉米籽粒水分含量呈正相關(guān)態(tài)勢，不同用量有機肥基施對降低玉米皮渣率、提升可溶性糖含量有一定作用。

2.4 不同用量有機肥對玉米產(chǎn)量和產(chǎn)量構(gòu)成因子的影響

從表4可以看出，華美甜168常規(guī)施肥處理（CF）下的單果穗重高于混合肥料基施（MF）和有機肥基施處理（OF）；與OF處理相比，CF和MF處理的禿尖長較短，穗長較長，且差異均顯著。金穗2008的穗長在CF和MF處理最長，CF處理的單果穗最重，但與OF和MF處理差異不顯著。同一品種間，CF、MF處理下的產(chǎn)量顯著高于OF處理，華美甜168在CF和MF處理下的產(chǎn)量分別比OF處理高34.72%和21.44%，金穗2008分別高63.93%和35.49%，有機肥基施對金穗2008產(chǎn)量的影響比華美甜168顯著。2個品種CK處理下的產(chǎn)量及其構(gòu)成均顯著低于其他處理。

以上結(jié)果表明，有機肥和復(fù)合肥混合基施與復(fù)合肥基施均可促進(jìn)穗長增長，影響單果穗重，從而影響產(chǎn)量。

3 討論與結(jié)論

有機肥和復(fù)合肥混合基施、有機肥基施對華美甜168與金穗2008發(fā)揮了相似的作用，與前人研究[14-15]中不同玉米品種均同一施肥水平下獲得高產(chǎn)結(jié)論一致。研究中有50%有機肥+50%復(fù)合肥混合基施在產(chǎn)量及其構(gòu)成上優(yōu)于有機肥基施處理又均低于復(fù)合肥基施處理，這可能與研究試驗地土壤板結(jié)、排水不暢，地力條件低下有關(guān)。有研究表明[16]低地力條件下，不同比例有機肥替代化肥對作物產(chǎn)量導(dǎo)致作物產(chǎn)量降低。合適的有機肥復(fù)合肥混施比例取決于土壤肥力，較貧瘠的土壤應(yīng)選擇偏低的有機肥比例，滿足作物對養(yǎng)分的即時需求，減少微生物生長繁殖所消耗的養(yǎng)分；肥力高的土壤，可選取較高的有機肥比例，來提高土壤微生物活性，活化土壤養(yǎng)分，同步提高作物產(chǎn)量和土壤肥力[17]。另外在試驗中，玉米產(chǎn)量較常規(guī)種植低，考慮是由于試驗地在玉米生育期內(nèi)一段時間受淹水影響，有研究發(fā)現(xiàn)[18]，淹水歷時與玉米產(chǎn)量直接相關(guān)，淹水歷時越長，減產(chǎn)率越高。與100%復(fù)合肥基施相比，有機肥基施能提高籽粒水分、可溶性糖，降低皮渣率。前人研究也發(fā)現(xiàn)，施用有機肥對玉米籽粒可溶性糖含量具有明顯提升效果[10，19]，施用有機肥能提升作物品質(zhì)[20-21]。

試驗結(jié)果表明，有機肥基施對甜玉米和糯玉米2類鮮食玉米的產(chǎn)量和品質(zhì)產(chǎn)生相似的影響。有機肥復(fù)合肥1∶1基施與復(fù)合肥基施，均能顯著提高采收期單株干物質(zhì)量、穗位高、穗長和收獲指數(shù)，進(jìn)而顯著增加產(chǎn)量；有機肥基施下玉米禿尖變長，單果穗重減小，最終產(chǎn)量顯著最低，施用有機肥能有效提高玉米的食味品質(zhì)和營養(yǎng)成分。綜合考慮農(nóng)藝性狀、食味品質(zhì)和產(chǎn)量多方面的影響，有機肥復(fù)合肥1∶1混合基施比有機肥基施產(chǎn)量高，同時品質(zhì)優(yōu)于復(fù)合肥基施，在同等條件下是一個適宜選擇的基施方案。

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（責(zé)任編輯：肖彥資）