新規(guī)章下縣域屠宰場生豬進(jìn)場至宰前檢疫工作探析

黃俊華 建甌市動物檢疫站 福建建甌 353100

《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》中關(guān)于生豬的產(chǎn)地檢疫范圍、六種檢疫對象、檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)、檢疫程序、檢疫結(jié)果處理、檢疫記錄作了明確的規(guī)定。生豬在進(jìn)入屠宰場至宰前的檢疫工作是產(chǎn)地檢疫工作的延續(xù)， 該階段的檢疫工作有其重要地位和特殊性。 筆者把在縣域屠宰場檢疫工作中生豬進(jìn)屠宰場至待宰觀察階段的檢疫分為生豬下車前的檢疫和生豬下車后至宰前的檢疫進(jìn)行分析。

1 生豬下車前的檢疫

1.1 群體檢查 從靜態(tài)、動態(tài)、食態(tài)等方面檢查生豬群體精神狀況、呼吸狀態(tài)、運動狀態(tài)及排泄物性狀等是否正常，若發(fā)現(xiàn)異常情況，立即轉(zhuǎn)入個體檢查。

1.2 個體檢查 通過視診、觸診、聽診等方法抽查生豬個體精神狀況、體溫、呼吸、皮膚、被毛、可視黏膜、胸廓、腹部及體表淋巴結(jié)，排泄動作及排泄物性狀等是否正常。 若只發(fā)現(xiàn)少數(shù)異常個體、 其他正常的，則對異常個體轉(zhuǎn)至隔離欄觀察，其他正常的進(jìn)入待宰欄；若發(fā)現(xiàn)大部分異常且疑似染疫的，整車豬進(jìn)入隔離欄觀察，并進(jìn)一步對照《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》第4.4.2.1-4.4.2.6 條內(nèi)容開展檢疫，根據(jù)《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》第5.2.3-5.2.4 條內(nèi)容采取相應(yīng)措施。

2 生豬下車后至宰前的檢疫

經(jīng)過下車前的檢疫工作和屠宰企業(yè)核對工作的開展，問題生豬、問題耳標(biāo)、問題貨主、問題車輛等情況可以基本排除。但是，在堅持屠宰場不存“隔夜豬”情況下，宰前6 h 待宰欄生豬的個體檢查如體溫、皮膚、呼吸、可視黏膜、行走姿勢等是官方獸醫(yī)檢疫工作的重點。

2.1 測體溫 可以使用測溫儀對個體生豬一一快速過濾檢測，豬的正常體溫為38～39.5 ℃。 口蹄疫、非洲豬瘟患豬的體溫可以升高到40～41 ℃， 而豬丹毒患豬的體溫可以超過42 ℃。

2.2 觀姿勢 口蹄疫患豬被驅(qū)趕站立、 走動時，表現(xiàn)站立不穩(wěn)、四肢疼痛，常伴驚叫聲，而臥地不起是常態(tài)。 非洲豬瘟患豬表現(xiàn)共濟(jì)失調(diào)、步態(tài)僵直、呼吸困難或神經(jīng)癥狀。

2.3 看體表 （1）懷疑感染非洲豬瘟患豬，可視黏膜潮紅、發(fā)紺，體表呈現(xiàn)大面積紅斑，耳、四肢、腹部皮膚有出血點，密集出血點形成全身一片一片紅斑。（2）口蹄疫患豬，皮膚呈現(xiàn)水皰，尤其在唇部、乳房、蹄冠、蹄叉、蹄踵部，水皰破裂后表面出血，形成暗紅色爛斑。 （3）懷疑感染繁殖與呼吸綜合征患豬，皮膚發(fā)紺，耳、四肢末梢、腹部皮膚發(fā)紺明顯。 （4）懷疑感染豬丹毒患豬，體表有紅斑、疹塊，指壓褪色，呈現(xiàn)一圈一圈的紫斑，俗稱“鬼打印”。 （5）懷疑感染炭疽的患豬，咽喉、頸、肩胛、胸、腹、乳房及陰嚢等局部皮膚出現(xiàn)紅腫熱痛，觸診腫塊堅硬，繼而腫塊變冷，無痛感，最后中央壞死形成潰瘍。

通過檢疫合格的豬個體， 還可以在宰前沖洗時進(jìn)一步觀察豬體表是否有異常表現(xiàn)。

3 體 會

自2023 年4 月1 日起，外調(diào)生豬車輛進(jìn)屠宰場時， 查證驗物工作責(zé)任主體已由官方獸醫(yī)轉(zhuǎn)移到屠宰企業(yè)，但檢疫工作與查證驗物工作是緊密聯(lián)系的，屠宰企業(yè)的查證驗物工作要隨時接受官方獸醫(yī)的監(jiān)督和指導(dǎo)。

官方獸醫(yī)的工作由原來的兼顧檢疫和查證驗物轉(zhuǎn)到主抓檢疫工作上， 但屠宰企業(yè)在查證驗物時也有需要關(guān)注的檢疫工作要點。 （1）發(fā)現(xiàn)《動物檢疫合格證明》記載數(shù)量多于車上生豬數(shù)量，有疑似染疫死亡的情況， 官方獸醫(yī)應(yīng)及時介入對整車生豬嚴(yán)格按照《生豬屠宰檢疫規(guī)程》之《宰前檢查》規(guī)定處理，并做好記錄。（2）《動物檢疫合格證明》記載數(shù)量少于車上生豬數(shù)量時， 一是立即責(zé)成屠宰企業(yè)檢出多于記載數(shù)量的生豬個體； 二是在官方獸醫(yī)檢疫未發(fā)現(xiàn)染疫的情況下，對多出的個體不予放行，依照《動物檢疫管理辦法》第44 條第（四）項規(guī)定由官方獸醫(yī)補檢，并做好記錄；三是發(fā)現(xiàn)有染疫的，由官方獸醫(yī)按照《生豬屠宰檢疫規(guī)程》“5.3.2.1”條的規(guī)定處理，并做好記錄。（3）屠宰企業(yè)發(fā)現(xiàn)耳標(biāo)號碼與業(yè)主提供的《動物檢疫合格證明》記錄不相符時，屬于貨主過錯的，官方獸醫(yī)依照《動物檢疫管理辦法》第44 條第（四） 項規(guī)定對不符合耳標(biāo)號碼的生豬作補檢處理，補檢不合格的，對貨主依法處罰，并對不合格生豬作無害化處理；補檢合格的，對多出的問題耳標(biāo)生豬要追蹤溯源，依照《中華人民共和國動物防疫法》相關(guān)規(guī)定追究貨主的行政責(zé)任或?qū)讣扑凸膊块T偵辦。