仙游縣生豬屠宰檢疫工作存在的問題及建議

陳 崴 仙游縣動物疫病預防控制中心 福建仙游 351200

規范有序的屠宰檢疫工作可以有效防止動物疫病傳播和擴散，確保生豬產品的健康食用，守護老百姓舌尖上的安全。近年來隨著仙游縣畜牧業規模化、集約化的發展，生豬屠宰檢疫工作也朝著標準化、正規化、現代化的方向發展。為加強仙游縣生豬屠宰管理工作，按照《生豬屠宰管理條例》中的要求：“國家實行生豬定點屠宰、 集中檢疫制度。 ” 仙游縣于2020 年起陸續關停了縣內其他設施設備陳舊、工藝落后、不符合環保等相關規定的屠宰場所，僅保留在城區的牲畜定點屠宰場-福建省仙游縣仙優食品有限公司仙游屠宰廠。

1 生豬屠宰檢疫現狀

1.1 屠宰企業情況介紹 福建省仙游縣仙優食品有限公司目前是全縣唯一一家具有生豬定點屠宰檢疫資質的新建的機械化屠宰企業， 該企業位于賴店鎮象嶺村， 距離城區10 km， 屠宰場內配有車輛洗消區、生豬待屠宰區、生豬屠宰區等功能區。 該公司對待屠宰的生豬進行非洲豬瘟PCR 抽樣檢測，確保豬只健康， 仙游縣動物衛生監督所每天輪流派駐3 名官方獸醫和多名檢疫人員對生豬屠宰進行檢疫。 仙游縣動物衛生監督所依法派駐官方獸醫對生豬屠宰環節全面落實“兩項制度”和非洲豬瘟每日每批抽檢，嚴把屠宰關。對進入定點屠宰場的生豬嚴格查證、驗物，嚴格實施屠宰檢疫與“瘦肉精”檢測同步進行。 實施生豬運輸車輛和經紀人備案， 截至2022 年底，全縣共備案生豬運輸車輛19 輛。 同時督促指導大型生豬養殖場開展非洲豬瘟自檢， 如仙游楊氏公司購入了快速檢測卡進行抗原檢測。 該屠宰場現日屠宰生豬600～800 頭。2022 年共屠宰生豬約27 萬頭。

1.2 生豬檢疫

1.2.1 入場前檢疫 仙游縣實行動物檢疫申報單制度， 對要屠宰上市的生豬要求運豬戶必須提早一天與所屬鄉（鎮）的官方獸醫進行產地檢疫申報，官方獸醫對生豬的養殖檔案、畜禽標識、車輛備案情況、臨床健康狀況、 抗體檢測報告、 免疫記錄等進行查驗，合格后，由官方獸醫出具《動物檢疫合格證明》中的動物B 證。

屠宰場駐場官方獸醫對運輸到屠宰場的生豬進行查驗，主要查驗相關的證件、耳標和生豬的健康狀況，檢查合格后，填寫《屠宰檢疫工作情況日記錄表》《入場查驗（宰前檢驗）登記臺賬》等相關表格。 屠宰場相關檢測人員對待檢生豬的尿液和血液進行檢測，尿液主要用于檢測“瘦肉精”，采用快檢法；血液用于檢測非洲豬瘟病毒，主要采用PCR 法。 對于檢測合格的生豬，出具檢測報告；對于檢測不合格的生豬，按相關規定進行處理。

1.2.2 同步檢疫 檢疫人員對生豬開展同步屠宰檢疫，主要內容包括生豬的頭蹄體表、內臟器官、胴體檢查和旋毛蟲鏡檢等。生豬屠宰后，對于檢疫合格的生豬產品， 依法出具《動物檢疫合格證明》 產品B證。 檢疫人員還需要在合格的生豬產品上加蓋生豬檢疫合格驗訖印章。

1.2.3 其他相關工作 駐場官方獸醫、 檢疫人員對經檢疫不合格的生豬和生豬產品出具《檢疫處理通知單》，要求屠宰企業做好經檢疫不合格生豬和生豬產品的無害化處理工作。 駐場官方獸醫指導屠宰企業按照《生豬屠宰場消毒規范》，做好屠宰場和運輸車輛等清掃和消毒工作。

2 存在問題

仙游縣的定點屠宰場雖然已經實現了機械化管理，但是由于基層各種條件的制約，屠宰檢疫工作依然存在一些問題。

2.1 檢疫人員技術水平待提高 由于歷史原因，在屠宰檢疫工作中，許多檢疫員是編外人員，他們的檢疫方法較為落后，又缺乏知識更新的能力，僅能對常見疾病、寄生蟲病等作出準確判斷，不能準確檢測鑒定出其他隱藏的有毒有害物質、獸藥殘留等。個人防護意識不高，生物安全防護措施不到位。

2.2 人員不足 檢疫人員需完成的屠宰場日常工作有生豬入場檢查、“瘦肉精檢測”、屠宰檢查、電子出證，監督屠宰場工作人員完成“非洲豬瘟”檢測、消毒等工作。 檢疫人員還要完成鄉鎮獸醫站的日常工作，如春秋防、養殖場及其安全生產監管、糞污資源化利用、各類普查報表、上級檢查等。 生豬屠宰檢疫工作基本是在凌晨開始，工作人員日夜顛倒、工作環境喧鬧、環境氣味濃重、社會認可度低，官方獸醫和檢疫人員工作積極性受打擊。

3 意見和建議

3.1 加大宣傳力度，提高生豬屠宰檢疫社會關注度創新方式、拓寬渠道、綜合利用新聞媒體搭建現代化宣傳平臺，多渠道強化宣傳工作，組織開展《動物防疫法》《生豬屠宰管理條例》 等法律法規和政策措施宣傳，提升社會公眾法制意識，強化輿論引導，及時回應社會關切，努力營造良好的社會輿論環境。

3.2 開展檢疫培訓，提高檢疫員綜合素質 開展生豬檢疫監督能力提升行動，理順工作機制，明確生豬檢疫工作職責，健全生豬檢疫與監督執法銜接機制。加強官方獸醫和協檢員培訓考核， 不斷提升其政策水平和服務能力。 按時舉辦生豬檢疫檢驗員技能競賽。

3.3 健全監督管理制度，嚴厲打擊違法行為 壓實養殖、調運、經營、屠宰等主體責任，落實檢疫申報制度。嚴格查驗免疫、無害化處理等養殖檔案資料以及生豬健康狀況，嚴格實施屠宰同步檢疫。嚴禁隔山開證，未經檢疫或檢疫不合格不得出證。對使用不同車輛運輸生豬及生豬產品的，要分別出具檢疫證明，禁止“多車一證”。嚴厲打擊逃避檢疫、倒賣動物衛生證章標志等違法違規行為。

4 小 結

做好屠宰檢疫工作，對有效防控重大動物疫病、保障廣大人民群眾食肉安全、 防止重大動物疫情跨區域傳播、防止發生動物產品安全事件、維護人民群眾身體健康、 保障動物防疫和動物產品消費安全有重要的意義，各級各部門都應當重視屠宰檢疫工作，不斷提高生豬屠宰檢疫技術，完善各項制度。