浙西南山區(qū)優(yōu)質(zhì)秈稻品種篩選研究

范飛軍，朱大偉，鄧霞君，蔡賓琪，尚子帥，趙小霞，劉波*

(1.麗水市農(nóng)作物總站，浙江 麗水 323000；2.中國(guó)水稻研究所，浙江 杭州 311401；3.麗水市氣象臺(tái)，浙江 麗水 323000；4.慶元縣光澤家庭農(nóng)場(chǎng)，浙江 麗水 323800；5.浙江省勿忘農(nóng)種業(yè)有限公司，浙江 杭州 311215；6.云和興逸生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，浙江 麗水 323600)

水稻是我國(guó)主要的糧食作物，稻米產(chǎn)業(yè)是保障國(guó)家糧食安全的基石[1]。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們對(duì)稻米品質(zhì)要求也越來(lái)越高，水稻生產(chǎn)已從數(shù)量型向數(shù)量品質(zhì)兼顧型轉(zhuǎn)變[2]，水稻品種的優(yōu)質(zhì)化被提升至前所未有的高度[3]。浙江省擁有57個(gè)山區(qū)縣，素有“七山一水兩分田”之說(shuō)[4]，浙江省人多地少，糧食消費(fèi)數(shù)量大，省內(nèi)缺口近幾年不斷擴(kuò)大，是全國(guó)僅次于廣東的第二大糧食主銷(xiāo)區(qū)。麗水市地處浙西南，是浙江省面積最大的山區(qū)市，也是浙南山區(qū)典型稻作產(chǎn)區(qū)。本地區(qū)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，溫度適宜，適合優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)，近年來(lái)在全國(guó)各地優(yōu)質(zhì)米評(píng)比活動(dòng)中獲獎(jiǎng)?lì)H多，但同時(shí)也存在山區(qū)環(huán)境濕度大，易發(fā)稻瘟病、稻曲病等問(wèn)題。麗水市水稻生產(chǎn)面積約3.46萬(wàn)hm2，種植品種以秈粳雜交和秈型雜交稻為主，秈粳雜交稻1.42萬(wàn)hm2，秈型雜交稻1.86萬(wàn)hm2。中浙優(yōu)8號(hào)在麗水生產(chǎn)面積1.17萬(wàn)hm2，其中高海拔山區(qū)占90%左右。中浙優(yōu)8號(hào)在浙西南山區(qū)的大面積推廣與種植緩解了水稻高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)供給需求矛盾，但也出現(xiàn)因多年品種單一導(dǎo)致區(qū)域內(nèi)水稻種植生態(tài)穩(wěn)定性弱的問(wèn)題。基于此，本研究引進(jìn)了一批浙江省最新審定的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)水稻品種，測(cè)定了品種對(duì)應(yīng)的產(chǎn)量與品質(zhì)，并優(yōu)選出適宜浙西南山區(qū)種植的優(yōu)質(zhì)秈稻品種，為該區(qū)水稻高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)化發(fā)展提供技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)地點(diǎn)位于麗水市云和縣崇頭鎮(zhèn)云和梯田，海拔約750 m，田塊符合梯田特征，梯田總面積20 hm2，土壤肥力中等，地力均勻，灌溉條件良好，上年茬口為單季稻，前作冬閑。

1.2 試驗(yàn)材料

供試品種共10個(gè)，其中新引進(jìn)品種9個(gè)，分別為華浙優(yōu)261、華浙優(yōu)223、華浙優(yōu)210、華浙優(yōu)1561、中浙優(yōu)H7、中浙優(yōu)華湘占、中浙優(yōu)518、源兩優(yōu)600、桃湘優(yōu)莉晶，均為秈型雜交稻品種，對(duì)照品種為中浙優(yōu)8號(hào)。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)按照大區(qū)對(duì)比設(shè)計(jì)，每個(gè)品種種植3塊，株行距27 cm×30 cm。統(tǒng)一于2023年4月24日播種，5月29日以人工插秧方式移栽。每667 m2施有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混肥(N 18%、P2O55%、K2O 10%)40 kg，穗肥追施氯化鉀2.5 kg，尿素2 kg。病蟲(chóng)害管理按照綠色生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展，其他按照田間正常管理。

1.4 數(shù)據(jù)測(cè)定

試驗(yàn)期間記載各個(gè)品種的生育期，考察田間生長(zhǎng)性狀，成熟期品種田塊測(cè)定產(chǎn)量，并取樣5穴進(jìn)行考種。氣象資料來(lái)源于該田塊田間氣象站，生育期間溫度和日照時(shí)間如圖1所示。

圖1 水稻生長(zhǎng)期間溫度與日照時(shí)數(shù)Fig.1 Temperature and sunlight hours during rice growth period

稻米品質(zhì)測(cè)定參照農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 593—2021《食用稻品種品質(zhì)》，品質(zhì)數(shù)據(jù)由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢測(cè)。

1.5 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)錄入與分析采用Excel 2013，作圖采用SigmaPlot 10.0。

2 結(jié)果與分析

2.1 品種生育期

10個(gè)秈稻品種的全生育期為149～165 d，其中中浙優(yōu)8號(hào)和中浙優(yōu)518全生育期最長(zhǎng)均為165 d，而桃湘優(yōu)莉晶生育期最短，較中浙優(yōu)8號(hào)和中浙優(yōu)518縮短了16 d。從不同生育階段看，不同秈稻品種移栽期至抽穗期和抽穗期至成熟期的生育時(shí)段相差較大。10個(gè)品種移栽期至抽穗期天數(shù)為80～100 d，抽穗期至成熟期天數(shù)為27～40 d。移栽期至抽穗期天數(shù)中浙優(yōu)8號(hào)最長(zhǎng)為100 d，桃湘優(yōu)莉晶最短為80 d；抽穗期至成熟期天數(shù)華浙優(yōu)1561最長(zhǎng)為40 d，而華浙優(yōu)261最短為27 d(表1)。

表1 水稻品種關(guān)鍵生育期及主要生育時(shí)段Table 1 Key growth periods and main growth periods of rice varieties

2.2 產(chǎn)量及構(gòu)成

10個(gè)秈稻品種的667 m2理論產(chǎn)量為352.9～552.0 kg，產(chǎn)量最高的品種為中浙優(yōu)518，產(chǎn)量最低的品種為源兩優(yōu)600。667 m2產(chǎn)量超450 kg的品種共計(jì)4個(gè)，分別是中浙優(yōu)8號(hào)、華浙優(yōu)210、華浙優(yōu)1561和中浙優(yōu)518。較高的產(chǎn)量主要得益于高的總穎花量，前人研究表明高的總穎花量是水稻高產(chǎn)的基礎(chǔ)。本研究中華浙優(yōu)210、華浙優(yōu)1561和中浙優(yōu)518的667 m2總穎花量均達(dá)2 000萬(wàn)以上，而中浙優(yōu)8號(hào)667 m2總穎花量卻只有1 768.0萬(wàn)，這主要是因?yàn)橹姓銉?yōu)8號(hào)千粒重高達(dá)25.6 g。此外，從產(chǎn)量構(gòu)成中可以看出，中浙優(yōu)H7、中浙優(yōu)華湘占和源兩優(yōu)600的結(jié)實(shí)率相對(duì)較低，分別為69.0%、72.8%和57.3%，這可能是因?yàn)樯絽^(qū)開(kāi)花期溫度較低引起的(表2)。

表2 水稻品種產(chǎn)量及產(chǎn)量構(gòu)成Table 2 Yield and yield components of rice varieties

2.3 主要生育階段溫光資源

10個(gè)秈稻品種全生育期和灌漿期總積溫、日照時(shí)數(shù)和平均積溫與日照時(shí)數(shù)如下表所示(表3)。10個(gè)秈稻品種總積溫和總?cè)照諘r(shí)數(shù)范圍分別為3 208.5～3 553.9 ℃和651.8～793.0 h。抽穗期至成熟期的總積溫和總?cè)照諘r(shí)數(shù)分別為624.1～931.3 ℃和213.3～317.4 h。不同秈稻品種間抽穗期至成熟期的總積溫和總?cè)照諘r(shí)數(shù)相差較大，主要是因?yàn)槌樗肫谥脸墒炱谳^大的生育天數(shù)差異導(dǎo)致的，灌漿階段生育天數(shù)越長(zhǎng)，累積總積溫和日照時(shí)數(shù)越大。抽穗期至成熟期平均溫度、平均最高溫、平均最低溫分別為22.4～23.3 ℃、26.2～27.1 ℃和19.1～20.4 ℃，平均日照時(shí)數(shù)為7.2～8.2 h。前人研究表明，秈稻最適宜灌漿溫度為26～28 ℃，比粳稻略高，但也有研究表明，當(dāng)灌漿溫度為21～23 ℃時(shí)，比較有利于秈稻高整精米率的形成[5-6]。總體而言，10個(gè)秈稻品種灌漿結(jié)實(shí)期最高溫度不超過(guò)28 ℃，平均溫度處于22 ℃左右有利于優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的形成，說(shuō)明浙西南山區(qū)獨(dú)特的灌漿期溫光條件有利于優(yōu)質(zhì)秈稻品種的培育。此外，抽穗期至成熟期日平均溫度超過(guò)20 ℃，研究表明，灌漿期日平均溫度超過(guò)20 ℃是水稻安全灌漿的界限溫度，表明這10個(gè)品種在浙西南山區(qū)均可安全生產(chǎn)。

表3 水稻品種全生育期及灌漿期溫光資源Table 3 Temperature and light resources of rice varieties during the whole growth and filling period

2.4 稻米品質(zhì)

稻米品質(zhì)分為加工品質(zhì)、外觀品質(zhì)和食味品質(zhì)。加工品質(zhì)包含糙米率、精米率和整精米率。10個(gè)秈稻品種糙米率、精米率和整精米率的范圍分別為75.4%～82.4%、66.3%～73.2%和43.7%～68.6%。整精米率最高的品種為中浙優(yōu)華湘占，而最低的品種為華浙優(yōu)1561。水稻整精米率主要受兩方面因素的影響，一是灌漿期溫度，二是粒形。灌漿期溫度高不利于淀粉的累積，使整精米率下降[7]。但本研究中10個(gè)秈稻品種灌漿期的均溫并未有顯著差異。因此，主要是粒形影響品種的整精米率，華浙優(yōu)1561因長(zhǎng)寬比大，粒形較長(zhǎng)使整精米率有所下降。而中浙優(yōu)華湘占粒形短，碾磨過(guò)程中破損粒少，整精米率高(圖2)。

圖2 水稻品種稻米加工品質(zhì)Fig.2 Rice processing quality of rice varieties

稻米外觀品質(zhì)包含堊白度、透明度、粒長(zhǎng)和長(zhǎng)寬比。10個(gè)秈稻品種堊白度的范圍為0～1.2%，按NY/T 593—2021中秈稻堊白度的分級(jí)要求，除華浙優(yōu)1561外，其余9個(gè)品種的堊白度均達(dá)到一級(jí)要求。透明度表現(xiàn)為中浙優(yōu)8號(hào)、華浙優(yōu)210、中浙優(yōu)H7、中浙優(yōu)華湘占、中浙優(yōu)518和桃湘優(yōu)莉晶為一級(jí)，其余均為二級(jí)。按NY/T 593—2021中秈稻堊白度和透明度的等級(jí)要求，可以得出中浙優(yōu)8號(hào)、華浙優(yōu)210、中浙優(yōu)H7、中浙優(yōu)華湘占、中浙優(yōu)518和桃湘優(yōu)莉晶這6個(gè)品種外觀較好達(dá)到一級(jí)。優(yōu)質(zhì)的大米外觀主要得益于灌漿期適宜的溫度。10個(gè)秈稻品種的粒長(zhǎng)相差不大，變化范圍為6.2～6.7 mm，而長(zhǎng)寬比變化范圍較大，為2.7～3.4，長(zhǎng)寬比主要由品種基因型決定且相對(duì)穩(wěn)定[8](圖3)。

圖3 水稻品種稻米外觀品質(zhì)Fig.3 Appearance quality of rice varieties

稻米食味品質(zhì)的理化指標(biāo)包含堿消值、直鏈淀粉含量和膠稠度。此外，稻米中蛋白質(zhì)含量也是影響食味品質(zhì)的重要因素。10個(gè)水稻品種堿消值、直鏈淀粉含量和膠稠度變化范圍分別為5.2～7.0級(jí)、15.1%～17.2%和70～85 mm，蛋白質(zhì)含量變化范圍為6.4%～9.3%。按NY/T 593—2021中秈稻蒸煮食用品質(zhì)第二法的等級(jí)判定要求，10個(gè)秈稻品種中中浙優(yōu)8號(hào)、華浙優(yōu)261、華浙優(yōu)223、華浙優(yōu)210和中浙優(yōu)518為食用品質(zhì)一等，其余品種為二等。綜上所述，結(jié)合稻米加工品質(zhì)、外觀品質(zhì)和食味品質(zhì)，中浙優(yōu)8號(hào)、華浙優(yōu)261、華浙優(yōu)223、華浙優(yōu)210和中浙優(yōu)518這5個(gè)秈稻品種品質(zhì)較好(圖4)。

圖4 水稻品種食味品質(zhì)理化指標(biāo)Fig.4 Physical and chemical indicators of taste quality of rice varieties

3 結(jié)論

高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)相結(jié)合既是對(duì)國(guó)家糧食安全的保障，同時(shí)又滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)大米的需求。本研究通過(guò)引進(jìn)9個(gè)浙江省最新審定的秈稻品種(品系)，以浙西南山區(qū)最廣泛種植的中浙優(yōu)8號(hào)為對(duì)照材料。通過(guò)對(duì)產(chǎn)量、品質(zhì)等多指標(biāo)的測(cè)定篩選出高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)相協(xié)同的水稻品種分別是中浙優(yōu)8號(hào)、華浙優(yōu)210和中浙優(yōu)518。