維生素的ABCD

張菊紅

維生素又名維他命，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但不可或缺。一旦缺乏就會引發相應的維生素缺乏癥，對人體健康造成危害。

維生素A

維生素A是合成眼睛視網膜感光物質視紫紅質的成分之一，參與形成暗視覺，所以維生素A缺乏時可致視力下降，尤其是在夜間。維生素A缺乏表現為：眼睛干澀畏光，皮膚干而粗糙，發癢，骨骼發育不正常等。常用于提高視力，預防夜盲癥、干眼癥、角膜軟化癥等。

維生素B

維生素B是B族維生素的總稱。它是一類水溶性維生素，富含于動物肝臟、禽蛋、瘦肉、豆制品、谷物、蔬菜等食物中。下面簡單介紹一下人體所需的幾種維生素B。

維生素B1 又名硫胺素，由波蘭化學家豐克從米糠中提取和提純。缺乏時表現為多發性神經炎、腳氣病、胃口不好等，會出現健忘、不安、易怒等癥狀。其主要作用為促進胃腸蠕動，增進食欲，維持正常神經系統所需等。其廣泛存在于米糠、蛋黃、番茄、牛奶等食物中。維生素B1常用于各種疾病的輔助治療，如神經炎、心肌炎、消化不良等。

維生素B2 又名核黃素，為黃酶的輔酶成分。缺乏時可引起代謝障礙，皮膚、黏膜產生炎癥損害，表現為口角炎、角膜炎、結膜炎、陰囊炎等。故主要作用于維生素B2缺乏引起的上述癥狀。它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和魚等食物中。

維生素B6 又稱吡多素，包括3種物質，吡多醇、吡多醛和吡多胺。維生素B6在蛋白質、碳水化合物、脂類和氨基酸代謝中扮演重要角色，缺乏時可引起血管疾病。其主要用于治療妊娠嘔吐、周圍神經炎、失眠等。廣泛存在于肝、瘦肉及谷物、卷心菜等食物中。

維生素C

維生素C又稱抗壞血酸，是一種重要的維生素，參與體內多種功能。其主要功能有：

●對創傷的愈合是不可缺少的。維生素C缺乏時會導致毛細血管破裂，牙齒易松動、骨骼脆弱而易折斷，以及創傷時傷口不易愈合。

●參與膽固醇的轉化及類固醇激素的合成。

●能使紅細胞中的高鐵血紅蛋白（MHb）還原為血紅蛋白（Hb），恢復其運輸氧的能力。

●明顯增加鐵的吸收。

●保護維生素A、E及B免遭氧化，還能促使葉酸轉變成有活性的四氫葉酸。

我國建議成人每日維生素C需要量為60毫克。此外，吸煙可造成血中維生素C降低，阿司匹林可干擾白細胞攝取維生素C。

維生素D

維生素D為類固醇衍生物，與動物骨骼的鈣化有關，故又稱為鈣化醇。維生素D通過受體介導調節鈣、磷平衡，參與骨骼代謝，能促進鈣、磷的吸收，促進骨骼正常鈣化。維生素D缺乏會導致鈣的吸收利用率低，出現佝僂病、骨軟化癥、骨量減少及骨質疏松，故臨床用于上述病癥的治療和預防。維生素D主要來源于動物的肝臟和奶，含脂肪高的海魚，尤以魚肝油中含量最高。