棗莊市秋延遲皺皮辣椒寬行稀植繩架栽培技術

夏珍珍 邢曉飛 趙士花 王洛彩 楊 寧 單德密

（1.棗莊市農業農機技術推廣中心 山東棗莊 277800；2.山東省農業技術推廣中心 山東濟南 250000；3.棗莊市臺兒莊區農業技術推廣中心 山東棗莊 277400；4.棗莊順興農業科技有限公司 山東棗莊 277000）

辣椒起源于中南美洲熱帶地區的墨西哥、 秘魯等地[1-2]，明朝傳入我國，至今有400 多年的栽培歷史， 全國各地普遍種植， 已成為我國第一大蔬菜作物[3-4]，類型和品種也比較多。 棗莊人民素有喜食新鮮青辣椒的生活習慣， 辣椒是棗莊市特色農產品，2022 年12 月14 日，“薛城薄皮辣椒” 榮獲農業農村部名特新優農產品，正在登記國家農產品地理標志，同時棗莊市也是“中國辣子雞”之鄉，而皺皮辣椒是烹制辣子雞的主要食材之一。 目前，棗莊皺皮辣椒種植面積約1 200 hm2， 種植面積最大的茬口為秋延遲辣椒，經濟效益顯著，已成為農民增收致富的主導產業。 現把秋延遲皺皮辣椒寬行稀植繩架栽培技術介紹如下，以供相似生態區種植戶參考。

1 科學選擇栽培設施

秋延遲辣椒一般采用二膜或三膜栽培， 選擇無立柱鋼骨架結構， 從下往上依次為中拱棚和頂層大拱棚，表面覆蓋使用二層棚膜，分別為中拱棚膜和頂拱棚膜，當氣溫較低時，還會在辣椒的表面再覆蓋一層膜。 栽培設施一般選擇寬7～8 m、高2.5 m 的拱棚，造價約1 萬元/畝， 經濟條件允許可以發展規格高一些、面積大一些的設施，如寬10～12 m、高3 m，造價約2 萬元/畝，因地制宜、循序漸進加快設施的升級換代，提升設施現代化水平。

2 安裝水肥一體化設備

辣椒水肥一體化設備由首部系統、水源、田間輸配水管網和灌水器4 個部分組成。 首部系統一般包括變頻控制柜、過濾器、施肥機等裝備，由電腦平臺進行控制。 水源主要為井水。 田間輸配水管網由主管、支管和毛管3 個部分組成，主管和支管一般選用PE 管，具有高強耐壓韌性、抗凍耐高溫、穩定耐腐耐磨的特點，毛管的型號根據灌水方式進行選擇。 灌水器一般采用滴灌， 滴灌是在每行種植行鋪設1 條滴灌管，滴灌灌水器的流量為2.0～2.4 L/h，以滿足辣椒對水肥的需求， 達到節約水肥、 提高勞動效率的效果，也有利于發展規模經營。

3 選擇優良品種與培育壯苗

3.1 選擇優良品種

根據當地辣子雞辣椒配料市場需求選種， 選擇具有早熟、皮皺薄、香辣等優點的品種，如皺皮黑優、皺皮綠優、 魯南薄皮、 香辣1 號等。 種子的純度≥96%、凈度≥98%、發芽率≥85%、水分含量≤7%。

3.2 培育壯苗

在辣椒育苗環節，要重點做好4 個方面，一是進行種子包衣。 選用62.5 g/L 精甲·咯菌腈懸浮種衣劑或10%苯醚·嘧菌酯懸浮種衣劑， 藥種比按1∶（250～333）包衣，或用6%咯菌腈·精甲霜·噻呋種子處理懸浮劑，藥種比按1∶（100～133）包衣。二是穴盤育苗。選用專用育苗基質，在拱棚或日光溫室內采用72 穴盤進行育苗，在6 月下旬至7 月中旬育苗。 三是進行遮陽降溫。 在育苗棚膜上扣遮陽網，可以適度降低棚內的溫度，預防苗期高溫熱害及苗子徒長。 四是安裝防蟲網。 在棚內創造一個密閉的環境，有利于壓低棚內害蟲基數，減少苗期白粉虱、薊馬等害蟲的危害，以培育優質壯苗。

3.3 壯苗標準

辣椒莖稈粗壯，植株株高20 cm 左右，8～10 片真葉，葉片寬而濃綠，根系多而健壯，沒有病蟲為害，已經現蕾，秧齡30～35 d。

4 整地與定植

4.1 科學整地

在毛豆、玉米、花生、豆角、菜花、卷心菜、香菜、西瓜、甜瓜等上一季作物收獲后，扣好棚膜，在整地前適期進行高溫悶棚5～7 d。 每畝施入土壤調理劑20～25 kg+微生物菌肥150～200 kg+硫酸鉀型復合肥40～50 kg，用小型旋耕機進行整地作業，地要整平。

4.2 機械開溝

用專用開溝機，按照行距70～80 cm 進行開溝。

4.3 鋪設水肥一體化軟管

沿著辣椒開溝的種植行鋪設水肥一體化軟管。

4.4 適期定植

皺皮辣椒在7 月中下旬至8 月上中旬定植，定植前在棚膜上覆蓋一層遮陽網，進行遮陽降溫，防止棚內溫度過高，造成膜內的“桑拿小氣候”，誘發莖基腐病及根部腐爛，對辣椒苗莖基部造成傷害。提前2～3 d 用滴管把種植行澆透水，要搶陰天或晴天傍晚帶基質定植，采用寬行稀植栽培，行距70～80 cm，株距35～40 cm，每畝定植2 000～2 500 株。密度要合理，有利于田間操作與果實上色，保證辣椒的品質。

5 采用雙干整枝繩架栽培

在定植后1 個月左右，采用專門覆土機進行覆土起壟，壟高12～13 cm。 等到辣椒高度長到30～40 cm，在設施大棚兩端安裝2 根鐵條， 沿著1 個辣椒種植行的兩邊把2 根繩拉直， 繩的兩端固定在鐵條上，2 根繩能夠固定1 行辣椒，在繩間每隔約5 m 放1 個T 形鐵質支撐架。 辣椒采用雙干整枝繩架栽培，能夠起到固定、支撐1 行辣椒的作用，有利于田間打藥、整枝、施肥、采摘等農事操作。 當第一層果坐住之后，及時打掉始花節位以下的葉片。

6 調節好棚內溫度

因為辣椒不喜高溫， 所以定植后前期的首要任務就是降溫，第1 個措施是遮陽降溫，定植時在遮陽降溫的同時打開兩端棚口通風降溫， 以促進辣椒緩苗長根；第2 個措施是在棚體兩側或中間開通風口，就是通腰風，想方設法降低棚內的溫度。 在辣椒的中后期，需要采取保溫措施，9-10 月辣椒開花結果盛期適宜的溫度為23～30℃，當夜間氣溫低于12℃時要扣好大棚膜。 11 月隨著氣溫的降低， 當夜間溫度低于5℃時，在中拱棚上覆蓋中拱棚膜；進入12 月大雪節氣后可在辣椒上方再覆蓋一層棚膜， 通過三膜達到進一步保溫的作用，保證辣椒正常生長。

7 加強水肥管理，大力推廣水肥一體化技術

辣椒定植后10 d 左右，沿種植行澆緩苗水，緩苗水澆完之后， 一直到門椒開花坐果前可以再澆1 次水。 在門椒坐住后，每采收1 次果實后每畝施入含有微量元素的大量元素水溶肥5～8 kg （N∶P2O5∶K2O 為18∶5∶20 或20∶20∶20 或10∶7∶40）， 全生育期施入6～8 次，每次每畝用水5～7 m3。結果期辣椒根系老化、供肥不足，可以增施甲殼素、海藻素、魚蛋白、腐殖酸等功能性肥料，同時葉面噴施含有氨基酸水溶肥、聚天門冬氨酸有機肥水溶肥、 中微量元素水溶肥等水溶肥料，進一步促進辣椒的生長發育。

8 做好病蟲害綜合防治

辣椒秋延遲栽培相比春季栽培病蟲害重一些，主要有白粉虱、蚜蟲、紅蜘蛛、薊馬、煙青蟲、病毒病、霜霉病、疫病、猝倒病、炭疽病等病蟲害。 可用菊酯類+新煙堿類、 新煙堿類+微生物源類或苯甲酰基脲類+新煙堿類混用防治害蟲，如每畝用10%烯啶蟲胺水劑25 mL+20%呋蟲胺懸浮劑30 mL 防治白粉虱，用高氯·馬乳油60 g+10%烯啶蟲胺水劑25 mL 防治薊馬，當白粉虱、薊馬難防時，可以每畝加入持效性強的22.4%螺蟲乙酯懸乳劑30 mL。 可用毒氟磷+鹽酸嗎啉胍+氨基寡糖素或葡聚烯糖+蕓苔素內酯防治病毒病， 如用20%鹽酸嗎啉胍可濕性粉劑150 g+30%毒氟磷可濕性粉劑50 g+0.01%蕓苔素內酯可溶液劑15 mL+6%寡糖·鏈蛋白可濕性粉劑80 g+98%磷酸二氫鉀150 g+含氨基酸水溶肥料50 g 防治。 可用精甲霜靈+苯醚甲環唑、嘧菌酯、氟環唑、丙環唑等防治霜霉病、疫病、猝倒病、根腐病等土傳卵菌綱病害，用吡唑醚菌酯、丙硫菌唑、代森錳鋅、甲基硫菌靈防治炭疽病、白粉病等，如選用68%精甲霜·錳鋅水分散粒劑600 倍液或68.75%氟吡菌胺·霜霉威懸浮劑800 倍液+25%嘧菌酯懸浮劑3 000 倍液噴淋莖基部防治莖基腐病、猝倒病、根腐病等，用490 g/L 丙環·咪鮮胺乳油30～40 mL 或30%唑醚·戊唑醇懸浮劑60～70 mL 防治炭疽病。 防治病蟲害要注意以下4 點，一是早防，本著“預防為主，綜合防治”的原則，一定要做好病蟲害的及早預防；二是病蟲同防，把主要病蟲害放在一起同防，實現一噴多防；三是藥劑混配，每種病蟲害要選擇2 種不同機理的藥劑防治，減緩抗藥性的產生，提高防效；四是重視苗期病蟲害，把白粉虱、病毒病的防治放在核心位置，以減少中后期藥劑的施入量，發展綠色高質高效農業。

9 科學防災減災

要做好大風、雨雪、低溫寒流等異常天氣應對工作。 在大風天氣到來之前，要提前檢修棚膜，緊固棚膜，兩邊覆好土，同時關閉好拱棚兩端的通風口。 當出現大雪天氣時，要及時清掃棚膜上的積雪，一方面防止壓垮大棚，另一方面增加棚體的透光量，促進辣椒的生長發育。 在低溫寒流天氣到來前，要提前封閉好棚體，同時覆蓋好二膜，如果氣溫低于-10℃，可在辣椒的上面再覆蓋一層薄膜進行保溫， 同時葉面噴施氨基酸等，提高辣椒抗逆性，減輕低溫天氣對辣椒的影響。

10 適時采收

辣椒在9 月中下旬陸續采摘上市， 以嫩果為產品， 當果實充分長大、 果肉增厚、 質變脆、 綠色變濃， 果皮堅硬有光澤時，即應適時采收，一直持續到12 月上中旬。