希臘風情

周軍

香味在希臘文明中的地位一直頗為特殊。在其神話體系中，香料與香草一直被認為是神賜予人類的珍貴禮物，因而也被賦予了各種象征意義，甚至影響了人們的生產生活方式。

阿波羅被誤傳成了太陽神。實際上，在古希臘神話中，他是光明、預言、音樂、醫藥、消災解難之神，同時也是人類文明、遷徙和航海者的保護神。不過，這位英俊非凡的男神在愛情面前也做不到無往不利。傳說，水仙女達芙妮拒絕了阿波羅的追求，隨即祈求大地的保護。大地遂將她變為一棵月桂樹。阿波羅摘下一根樹枝編成花環，這即“桂冠”的由來。

古希臘人戰勝波斯人的馬拉松平原就因盛產茴香而聞名。古希臘詩人赫西奧德在其著作《神譜》中詳細描述了普羅米修斯利用茴香莖從眾神那里盜取火種，送給人類的故事。此外，茴香莖還是酒神狄奧尼索斯及其追隨者的象征物之一。目前，茴香籽被大量用于成品酒制作。

古希臘人認為薄荷是能與冥界相通的草藥，可以凈化靈魂，常在葬禮中使用。古希臘人還喜歡用薄荷搓手，認為薄荷的氣味象征著權力、愛、激情、奉獻和美德。

自荷馬時代（公元前12世紀至公元前8世紀）以來，百里香一直被認為是勇氣和力量的象征。百里香產量豐富，價格便宜，即便是當時生活在社會底層的民眾也能享受到百里香和蜂蜜的混合產品。

在中世紀，百里香被當作治療抑郁和癲癇的藥品，人們心情不好時，會在床下或枕頭中塞上一些用以緩解情緒。香桃木也是美麗與青春的象征。直到今天，很多國家的新娘還會在婚禮上佩戴香桃木花葉編織的花環。

除了香料與香草，希臘人還尤其喜愛香水與香油。他們認為，使用類似的芳香物質可以保持健康、養護精神、彰顯地位。

婚禮前，人們會用鮮花和香草，如百合、鳶尾、杜鵑花、香桃木、水仙花等沐浴；有尊貴的客人前來做客時，房主會用專門保存的香油給客人洗腳以示尊敬。

除了在神話體系與香水經濟中占有一席之地，希臘人在烹飪技法中也時常用到各種芳香制品。直到今天，如果你走進希臘家庭的廚房，仍會看到很多五顏六色的瓶瓶罐罐，里面裝著一些不知名字的調料，或被研磨成粉末狀、顆粒狀，或依舊保持著枝葉的原始樣子。這是因為，希臘屬于地中海飲食體系，自古遵循寡食簡餐之道，飲食原料比較簡單，而且通常采用煮或烤等相對簡單的烹飪手法。為把簡單的食材做出豐富的味道，希臘人常常將香料混搭起來進行調味。

作為希臘經濟社會文化發展的“深度參與者”，香料幾乎串聯起希臘的過去與現在，其發展與演變覆蓋了政治、經濟、文化、社會的方方面面。