夜寒煨芋聽雪聲

在寒冷的冬夜，邀請三兩知己，圍爐煨芋，談天說地，那場景是多么溫暖、多么幸福啊！

《山家清供》中有一首打油詩：“深夜一爐火，渾家團(tuán)欒坐。煨得芋頭熟，天子不如我。”意思是，深夜里圍坐在火爐旁煨烤芋頭，比當(dāng)皇帝還快活。

芋頭棕褐色的外皮和鷂鷹的羽毛有幾分相似，于是古人給它取了個外號“蹲鴟（chī）”。不過，蹲鴟這個稱呼也不是誰都知道。《古今笑史》中收錄了一則故事，說的是唐代名相張九齡送了些芋頭給朋友蕭炅（jiǒng），并在信中稱芋頭為“蹲鴟”。蕭炅收到芋頭后回信說：“損芋拜嘉，唯蹲鴟未至，然寒家多怪，亦不愿見此惡鳥也。”您寄來的芋頭我收到了，只是蹲鴟沒有送來，雖然我家中收藏了很多東西，但這種怪鳥我也不想飼養(yǎng)。留下一段笑談。

芋頭的吃法有很多，有的吃法很講究，比如《山家清供》中提到的“酥黃獨(dú)”：“熟芋截片，研榧（fěi）子、杏仁，和醬拖面煎之。”即將熟芋頭切片，再用研碎的香榧、杏仁調(diào)和鹽醬和在面里，將芋頭片裹面糊煎炸，軟糯清香，妙不可言。

芋頭有一種流行的吃法：芋頭羹。清代袁枚在《隨園食單》里提到芋頭羹的做法：“芋性柔膩，入葷入素俱可。或切碎作鴨羹，或煨肉，或同豆腐加醬水煨。”此外，袁枚還提到了其他幾種吃法，如芋煨白菜，或是將芋頭磨成粉制作芋粉團(tuán)。

《西游記》中提到的芋頭的吃法獨(dú)具特色。比如無底洞里的老鼠精做的芋頭：爛煨芋頭糖拌著。唐僧取經(jīng)回到大唐，唐太宗接待他的宴席上有一道糖澆香芋。直到今天，很多地方還有糖芋頭這道小吃。

芋頭最常見的吃法，大概是煨烤。在寒夜里，煨芋頭更是人間至味，就像開頭提到的“煨得芋頭熟，天子不如我”。詩人范成大在圍爐取暖時感慨道：“莫嗔老婦無盤饤（dìng），笑指灰中芋栗香。”別說沒有下酒菜，爐子里煨烤的芋頭和板栗早就飄香四溢了。詩人陸游非常喜歡吃芋頭，煨芋也是他喜愛的一種吃法。他在《雜感十首以野曠沙岸凈天高秋月明為韻》中寫到：“會揀最幽處，煨芋聽雪聲。”

聽著外面的風(fēng)雪之聲，吃著煨烤的芋頭，仿佛所有的寒氣都被驅(qū)散，這是多么愜意呀！