春季美食禁忌

春季是萬物復蘇的季節，經過了一個冬天的藏匿收斂，各種美食開始出現在追求時令的餐桌上，美食固然誘人，合理的飲食更能發揮美食的營養及藥用價值，但也要注意一些時令美食的飲食宜忌。

先說說螺螄吧。“明前螺螄賽鵝肉”，作為淡水中為數不多的貝殼類，螺螄以味道鮮美著稱，尤其是清明節前的螺螄備受食客喜愛。螺螄有利水、清熱、明目等功效，但是有一類人不適合吃螺螄，正如《本草匯言》所說：“胃中有冷飲，腹中有久泄不實，并有冷瘕宿疝，或有久潰癰瘡未斂，不宜食之。”螺螄性寒，故脾胃虛寒、風寒感冒者忌食；女子行經期間及婦人產后也不宜食用。

再講一講塘鯉魚。因數量稀少，肉質細嫩可口，塘鯉魚為江南人所喜愛，特別是油菜花黃時的“菜花塘鯉魚”，價格昂貴。其有益筋骨、利腸胃、治水氣等功效。其營養價值較高，而無特殊飲食禁忌，妊娠期和產婦可食用，且有一定保健作用。

還有菜花甲魚。甲魚學名中華鱉，是我們常用的滋補食物，甲魚主要作用是滋陰，清熱和軟堅散結。甲魚含有很豐富的蛋白質，需要肝臟的分解加工才能吸收和代謝，所以肝病病人食后不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔，嚴重時可誘發肝昏迷。另外，腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。尤其是患有腸胃炎、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。失眠、孕婦及產后泄瀉也不宜食用。食用甲魚時不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無益，此可供參考。

除了這些水中的時令美食，春天還有很多不可錯過的時令蔬食，當然，對它們的飲食禁忌也要當心。

一碗香椿炒蛋，是蘇州人對春天的期待，也是春季餐桌的常見食物。香椿營養豐富，含有多種微量元素，且具有健脾開胃、利尿解毒的作用，可用于消化不良、腹脹、噯氣等癥狀，還對消除水腫有一定的作用，香椿為發物，食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者及過敏體質人群應少食或不食。陰虛體熱之人應少食，以免加重體內火氣，導致上火等癥狀。

山蔥也叫野蔥，蘇州人拿來燉醬或者攤面餅，味道鮮香，回味無窮。其味辛性溫，有發汗，散寒，消腫，健胃功效。陰虛火旺之人慎食，其可助熱傷陰，尤其肝陰不足的人尤為禁忌。曾聽老人言：山蔥久食失明。

一盤油燜蠶豆，是春天的必選，蠶豆煮飯，也是兒時美味的回憶。蠶豆有健脾，利濕作用。極少數人（男小孩較多）在食入蠶豆或吸入其花粉后，可發生急性溶血性貧血；更重有黃疸。一般吃生蠶豆后5～24小時后即發生，但有時食炒熱的也可發生。如系吸入其花粉，則發作更快。

枸杞頭清炒，味甘微苦，稍清涼，別有風味。其有補虛益精，清熱明目之效， 其性寒，脾胃虛寒的人慎食，多食可致腹痛腹瀉。另《藥性論》記載：“與奶酪相惡。”

很多時候，涼拌馬蘭頭是聚餐頭道菜，其清涼可口開胃，是不可或缺的冷盤。其有清熱解毒、散瘀止血、降血壓等功效，其性寒，胃寒、體寒者慎食。

“三月三，薺菜當靈丹”。薺菜的鮮味別具一格，配上豬肉，無論是包餛飩還是煮湯，都是非常鮮美的。薺菜有和脾，利水，止血，明目的作用，其性寒，可滑腸通便，故脾虛便溏者慎用，另孕婦、哺乳期婦女禁食，不宜與羊肉同食。

豌豆頭的特殊清香味，是喜愛的人的理由，也是討厭的人的借口。豌豆頭性涼，有清熱敗火、預防便秘、保肝護目的功效，同樣，脾胃虛寒，體虛之人慎食。

在后大青菜季，金花菜是唯一能繼承其綠葉菜衣缽的合格蔬菜，其有清熱止血、補鈣、增免疫力的功效，其性相對平和，孕婦、體弱、骨質疏松的人尤為適宜，但嬰幼兒、紅斑狼瘡、風濕病者慎食，另不宜與海鮮同食。

不難看出，春季時令菜芽葉蔬菜比較多，很多帶有春的升發之氣，除上訴一些食物外，還有春筍、萵筍、小竹筍、韭菜等，都是發物，有疾病禁忌；同時還有的時令菜帶有微寒之性，所以脾胃虛寒的人要少食、慎食。