薺菜

當田里只剩下冬小麥的時候，不少鳥兒都選擇了離開。這時候薺菜卻鉆出地面，嬌嫩得不成樣子。它不知道冬天是可以讓萬物肅殺的。

薺菜算是聰明，有的躲藏到麥苗的深處，靠千萬棵麥苗的遮擋，躲避可怕的寒冷。那些在露天處出生的薺菜，卻只能靠自己了。它們放矮身形，匍匐在地上，硬是把綠瑩瑩的嫩葉變成褐色的袈裟，以減少水分的蒸發。同時，它們那白生生的獨根，拼命往土地深處鉆。它們在做最壞的打算，即使碰上酷寒，把葉片全部凍壞，只要春天一到，地氣一動，它們便會立刻活轉過來。

差不多到了春季，土地松軟，薺菜也度過了最艱難的時刻，逐漸返青。

春節過后，人們喜歡到野地里挖薺菜。這些或青色或褐色的薺菜，遇到熱水，搖身一變，通體碧綠。撒上面粉，攪拌均勻，上鍋一蒸，用蒜泥和麻油一淋，給肉也不換呀；或者和肉剁在一起，包成薺菜餃子，蘸著蒜汁吃，真是一絕呢。

薺菜的品相也值得一贊。我曾于野外挖一株薺菜種在花盆里，母親說鋪天蓋地都是，種它干啥？我說好看。

薺菜的葉子多呈鋸齒形，中間細莖的頂端是總狀花序，開白色的小花兒。

它一出地面，那鋸齒形的細葉就開始從根基向四處發散，像一朵綠色的小蓮花。中間細莖頂端繁花朵朵，像一位白衣仙子端坐在蓮花臺。

由于我用心管理，這棵薺菜長得又高又壯，比野生的大許多。進入夏季，中間細莖互生的白花陸續成為三角形的種子，愈到頂部愈是稠密，但它們的柄也逐漸變短，三角形的種子也小了許多?！?br>