進補排毒兩不誤

初春氣溫低，人體血液循環變慢，大魚大肉的進補大餐，會在人體中累積一部分毒素，若不能及時將這些有害物質排出，會加重身體負擔。如何幫助身體及時排毒？營養專家建議，日常宜吃一些清淡且易消化的食物來減輕腸道負擔，也可以適時挑選一些能幫助身體“清理垃圾”的葷素食物，或是通過混搭食材來烹煮“排毒餐”，都能為新陳代謝提供助力。

食物多樣化，揪出體內“垃圾”

“如果冬天過多攝入油膩的食物，會容易讓脂肪囤積體內，進而給身體帶來過重負擔。”廣西醫科大學第一附屬醫院營養學科副主任醫師劉玉榮介紹說，相較于夏季的清淡飲食方式，入冬后不少人的日常飲食也會偏重口味，這樣的飲食習慣容易影響腸道健康，降低人體的排毒速度，久之可能會引起身體不適，埋下引發腸道疾病的隱患。加之受季節變化影響，很多人容易發生感冒、咳嗽、咽炎等病癥。此時及時幫助身體排毒，不失為增加人體抗病能力的一種手段。

保持食物多樣化，是促進身體排毒的一種重要手段。在劉玉榮看來，想要“排”出體內的毒素，日常多吃一些有“清潔”效果的食物，有利于人體溶解、排除體內毒素。如新鮮的草莓、蘋果、香蕉、橙子、橘子、葡萄、藍莓、獼猴桃等水果，菠菜、韭菜、芹菜、萵苣、地瓜葉等葉菜，以及冬瓜、黃瓜、南瓜、番茄、茄子等瓜果，胡蘿卜、牛蒡、紅薯、土豆、魔芋、芋頭等根莖菜，都能在補充營養的同時，充當身體“清道夫”的作用。國家高級公共營養師陳曼建議，冬季排毒也可以選食一些豆類食材及菌類食物，如紅豆、黑豆、黃豆等豆類及各種豆制品，還有蘑菇、黑木耳、銀耳、香菇、金針菇、牛肝菌、竹蓀等菌材，這些食物大多富含人體所需的多種維生素及微量元素，也含有豐富的膳食纖維，有助于人體保持腸道內的水分平衡，幫助吸收體內多余的膽固醇和糖分，起到潤腸通便、降脂、降糖及預防動脈硬化的效果。

常見的葷類食材也能為身體“排毒系統”的運行提供助力。陳曼介紹說，如雞血、鴨血、豬血等，適當烹食后也利于體內的有害物質進行轉化，有助于排毒；而鱈魚、三文魚、魷魚、海參、海帶等海味食物，能有效緩解改善人體代謝不佳、氣血不順所致的阻滯不通等癥狀，起到凈化血液、清理血管的作用。

進補悠著點，搭配煮“排毒餐”

冬季排毒還要保持食物的多樣性，可以適時對不同食材進行混搭，或是利用一些藥食兼用的食材，烹制可口的“排毒餐”。

以菌類食材為例。劉玉榮建議，可以把它們與同樣有潤腸、排毒等作用的谷物，如玉米、小米、糙米、燕麥等進行搭配。瓜類食材可以與一些海味食材進行搭配，例如將南瓜與海參搭配，或燉煮或燜燒，由此烹制的餐食味道鮮甜怡口，而兩種食材中的果膠和膳食纖維能夠吸附體內殘留的有害物質，可以起到加速腸道蠕動，幫助體內毒素排出，有益于改善腸胃及促進消化的作用。烹煮豆類食材如豆腐時，則可以混搭豬血，燉煮湯飲，不僅能起到排毒之效，還會兼起到補血、益智等食效。

調制飲品時巧做搭配，同樣利于身體排毒。比如將檸檬片、薄荷片、姜絲混合一起用開水沖泡，再調入蜂蜜飲用，可以加快腸胃蠕動，促進身體排出毒素。

“還可以在烹煮菜品時添加一些同樣有排毒功效的藥材。”陳曼介紹說，在燉湯時適量加入桃仁，能為湯頭增加一些活血祛瘀、潤腸通便的功效；烹煮肉材、菌材時，搭配適量的藏紅花，能起到活血化瘀、涼血解毒之效。“肝臟是人體最大的排毒器官之一，在烹餐時，還可以適當加入一些具有護肝養肝之效的藥材。”劉玉榮建議說，在燉湯時，加入五味子、蒲公英、茵陳、茯苓、山楂等可食藥材，有助于身體清除體內毒素，提升肝脾的排毒功能。