鐵的生物學功能及其在魚類中的應用研究進展

■ 孔雨昕 馬喜波 王桂芹*

（1.吉林農業大學，動物科學技術學院，吉林長春 130118；2.吉林農業大學，動物生產及產品質量安全教育部重點實驗室，吉林長春 130118；3.吉林農業大學，現代農業技術教育部國際合作聯合實驗室，吉林長春 130118；4.吉林農業大學，吉林省動物營養與飼料科學重點實驗室，吉林長春 130118；5.吉林省前郭縣水產技術推廣站，吉林松原 131100）

鐵元素作為含量最為豐富的微量元素，在體內具有包括遺傳物質的合成和修復，能量生成，信號轉導，氧氣運輸，免疫防御，維生素及輔酶合成的重要功能，動物機體內缺鐵表現的典型癥狀為缺鐵性貧血、骨骼畸形及含鐵酶活性降低等，鐵過量時也會對機體產生毒性，因此研究鐵在飼料中的應用具有重要理論意義和實際生產意義。文章重點綜述了魚類飼料鐵營養需求及飼料補充鐵對魚類機體的影響，以期為魚類鐵營養的精準供給提供參考，為進一步探究魚類鐵營養代謝調控的分子機制提供理論依據。

1 鐵的生物學功能

1.1 參與體內氧的儲存運輸以及電子傳遞過程

鐵元素能夠參與機體內物質轉運，并參與合成體內一些重要載體，如血紅蛋白和肌紅蛋白，血紅蛋白在體內承擔運輸氧氣的功能，缺鐵則會喪失這一功能，肌紅蛋白負責將血紅蛋白運輸的氧與鐵結合儲存在肌肉中，在需氧時保證機體的正常氧供給[1]。鐵元素可以與氧、氮、硫原子等多種配體結合，因此鐵元素也是一些還原酶、過氧化物酶、鐵硫蛋白以及琥珀酸脫氫酶（SDH）等呼吸酶類的重要組成成分[2]，對于動物維持生理代謝以及生長發育都具有十分重要的作用?！?br>