表沒食子兒茶素沒食子酸酯的生物學功能及其在畜禽生產中的應用

■ 劉平平 池恒明 孫長勉 和立文*

（1.中國農業大學動物科學技術學院，北京 100193；2.敖漢旗龍興國有資本運營（集團）有限責任公司，內蒙古赤峰 024300）

我國是世界最大的茶葉生產國，茶產業生產規模不斷增大，2020 年，茶園面積達351.6×105hm2，干毛茶年產量為293×105t，分別較2015年增長21.8%和25.8%[1]。其中綠茶是一種廣受歡迎的草本植物產品，對預防癌癥、肥胖、糖尿病、心血管疾病等多種疾病具有積極作用[2-3]。綠茶的生物活性成分包括茶氨酸、茶多酚（GTP）、咖啡堿和其他營養成分，其中GTP占比最高，是綠茶的主要的成分，也是綠茶中對機體健康最有益的物質[4-5]。GTP 中含量最高且最重要的化學成分是兒茶素（兒茶素主要組成見表1），其中，表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）約占兒茶素的50%～60%，是GTP 中含量最多的活性成分。大量研究表明，EGCG 具有抗病毒[6]、抗氧化[7]、抗炎[8]、抗癌[9]等功能，近年研究表明，EGCG 可應用于畜禽生產中，對提高畜禽生長性能、抗氧化能力和免疫性能具有積極作用。文章就EGCG 的生物學功能和在畜禽生產中的應用進行總結，以期為EGCG 在畜禽生產中的精準應用提供理論依據。

表1 兒茶素主要組成(%)

1 EGCG概述

1.1 EGCG結構和理化性質

EGCG 化學分子式為C22H18O11，具有多酚類結構（見圖1）。EGCG 能夠通過氫鍵調節與其他物質間相互作用，還可以通過鄰苯二酚結構進行自氧化作用[10]。EGCG 的芳香結構使其具有了抗炎、抗病毒、抗癌等活性和較強的清除自由基的能力以及抗氧化活性。

圖1 EGCG化學結構式

1.2 EGCG理化性質

EGCG 是一種苯酚類化合物，其溶液通常呈酸性，易在堿性pH 環境中降解[11]；……