飼料中添加蠶沙對草魚生長性能、肝腸組織形態和肌肉品質的影響

■ 周東來 符 兵 鐘文豪，3 李仕培 田麗霞 吳雪陽 邢東旭 鄺哲師*

（1.廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所，廣東省農產品加工重點實驗室，廣東廣州 510610；2.廣州市誠一水產科技有限公司，廣東廣州 511488；3.廣東海洋大學食品科技學院，廣東湛江 524088）

草魚（Ctenopharyngodon idella）是我國廣泛養殖的淡水品種之一，營養物質豐富，可以為人體提供易于消化吸收的動物蛋白和必需脂肪酸[1]。2022年全國草魚產量達590.48萬噸，較上年同比增長2.60%，約占淡水養殖總產量的17.9%[2]。目前也存在一些亟需解決的產業問題。一方面，養殖產量的增加導致飼料需求的增加，進而使全球飼料原料資源變得緊缺且價格飛漲。在如此的挑戰之下，尋找新的飼料原料替代品已經成為當前的研究熱點。另一方面，高度集約化的養殖模式會導致生長性能、肝腸健康以及魚肉品質的降低[3-5]，亟需尋找具備多重功效的飼料產品來改善現狀。

蠶沙又名原蠶沙、馬鳴肝，是養蠶過程中家蠶取食桑葉后的排泄物以及殘留桑葉等的統稱。作為養蠶的副產物，蠶沙含有豐富的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、黃酮、維生素、無機鹽等營養素，具有高蛋白、易收集、低成本、相對飼料價值高等特點，是一種理論上的新型非糧飼料原料，并且傳統桑基魚塘模式中蠶沙被廣泛用于魚類養殖，因此，蠶沙在飼料化利用上有較大的潛力[6-7]。目前蠶沙主要用于土壤改良[8-10]，在綿羊[11]、黑山羊[12]、仔鵝[13]和新西蘭兔[14]等畜禽上的應用也有相關報道。在水產動物中，添加5%和10%的蠶沙會顯著提升異育銀鯽（Carassiusauratus gibelio）的生長性能[15]。……