2023年江蘇省某市食品安全監督抽檢結果分析

楊芳 戴春陽 李茜 王鶴鳴 李陳娟 于海龍

摘 要：食品安全關系產業發展、社會穩定，為了解和掌握江蘇省食品安全水平，本文對2023年江蘇省某市食品安全監督抽檢結果進行了分析。結果顯示，2023年江蘇省某市食品安全監督抽檢共計2 820批次，覆蓋轄區內所有街道，包括生產、流通和餐飲環節中的多個業態，涉及食品30大類。不合格樣品39批次，涉及蔬菜制品、炒貨食品及堅果制品、餐飲具和食用農產品4大食品類別，主要問題集中在超限量使用食品添加劑、微生物污染、農藥殘留污染等方面，監管部門可進一步加強監管、精準抽檢，充分發揮食品安全監督抽檢的作用。

關鍵詞：江蘇省；食品安全；監督抽檢

Abstract： Food safety is related to the development of industries and social stability. In order to understand and master the level of food safety in Jiangsu province， this article analyzes the results of food safety supervision and sampling in a certain city in Jiangsu province in 2023. The results showed that in 2023， a total of 2 820 batches of food safety supervision and sampling were conducted in a certain city in Jiangsu province， covering all streets in the jurisdiction， including multiple formats in production， circulation， and catering， involving 30 major categories of food. 39 batches of unqualified samples are involved in four major food categories： vegetable products， fried food and nut products， catering utensils， and edible agricultural products. The main problems are concentrated in the excessive use of food additives， microbial contamination， pesticide residue pollution， etc. The regulatory authorities can further strengthen supervision and precise sampling， fully play the role of food safety supervision and sampling.

Keywords： Jiangsu province; food safety; supervision and random inspection

1 材料與方法

1.1 數據來源

數據來源于江蘇省某市市場監督管理局網站，為2023年本級食品安全抽檢計劃任務獲得。

1.2 統計方法

使用Excel對2023年江蘇省某市市場監督管理局公布的食品安全監督抽檢批次、不合格率、不合格項目等內容進行匯總分析[1-2]。

2 結果與分析

2.1 抽檢樣品種類分布及合格率情況分析

如表1所示，2023年度該市食品安全監督抽檢共2 820批次，合格率為98.62%。抽檢的產品類別有糧食加工品、餐飲食品、蔬菜制品、肉制品等30個大類，不合格產品39批次，涉及產品大類為蔬菜制品、炒貨食品及堅果制品、餐飲具和食用農產品。

在抽檢的30大類中，蔬菜制品、炒貨食品及堅果制品、餐飲具和食用農產品4個大類存在不合格樣品，共39批次。其中蔬菜制品共抽檢159批次，6批次不合格，合格率為96.23%；炒貨食品及堅果制品共抽檢18批次，3批次不合格，合格率為83.33%；餐飲具共抽檢105批次，12批次不合格，合格率為88.57%；食用農產品共抽檢834批次，18批次不合格，合格率為97.84%。

2.2 抽樣環節合格率情況分析

本次抽檢的2 820批次樣品分布于生產、流通和餐飲環節，流通環節抽樣批次占總抽樣批次的72.02%，具體抽樣批次見表2。生產環節抽檢63批次，合格率為100.00%；流通環節抽樣2 031批次，合格率為99.11%；餐飲環節抽樣726批次，合格率為97.11%。

2.3 抽檢不合格項目分析

抽檢結果顯示有39批次產品不合格，不合格項目包括質量指標、食品添加劑、微生物污染和農藥殘留4類。如表3所示，不合格的樣品中，炒貨及堅果制品的主要食品安全風險是質量不達標，蔬菜制品的主要食品安全風險是超限量使用食品添加劑，餐飲具的主要食品安全風險是微生物污染，食用農產品的主要食品安全風險是農藥殘留超標。

3 結論與討論

通過分析2023年江蘇省某市食品安全監督抽檢數據可知，該市抽檢的2 820批次食品產品合格率為98.62%，合格率較高，食品安全狀況良好。食品大類中，蔬菜制品、餐飲具、炒貨食品及堅果制品、食用農產品存在不合格情況，不合格率分別為3.77%、11.43%、16.67%、2.16%，不合格項目包括質量指標、食品添加劑、微生物污染和農藥殘留。按照抽檢環節分析，生產環節抽檢合格率為100%，流通環節抽檢合格率為99.11%，餐飲環節抽檢合格率為97.11%。

針對食用農產品、餐飲具、蔬菜制品分別存在農藥殘留、微生物污染及食品添加劑超限量使用的問題，當地監管部門應通報監督抽檢不合格情況和處置情況，加強對抽檢信息的公開力度，并暢通投訴舉報渠道，提升公眾食品安全認知，增強消費者的自身保護能力[3-5]。

針對流通和餐飲環節食品安全風險隱患較高的情況，基層監管部門可督促食品生產經營企業定期開展食品生產經營風險自查，嚴格落實食品安全主體責任，增強食品生產經營者社會責任意識[6]。圍繞餐飲企業、商超、農貿批發市場，對高風險類別食品加大抽檢數量和頻次，增強食品安全抽檢針對性，以整體提高監督抽檢工作的完整性和靶向性。

充分利用各種媒體和渠道宣傳食品安全知識，對食品安全管理人員、質量控制人員、一線工作員工、銷售人員進行食品安全法律法規、操作規范和實操技能培訓[7]，強化消費者食品安全防范意識，提高消費者及從業者的整體食品安全技術水平。鼓勵重點、高風險食品企業建立ISO22000或HACCP管理體系，嚴格管控食品安全關鍵控制點。

參考文獻

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