農產品質量檢測與安全控制現狀及對策探究

徐楚

摘 要：當前農產品質量檢測與安全控制面臨諸多挑戰，包括檢測技術與方法不完善、檢測體系與監管機制不健全、農產品生產過程存在安全隱患等問題。為了保障農產品質量安全，本文從加強檢測技術與方法的創新、完善檢測體系與監管機制、加強農產品生產過程中的安全控制等多個方面提出了具體的策略，以期有效提升農產品質量檢測水平，確保農產品質量安全，促進農業可持續發展。

關鍵詞：農產品質量檢測；農產品質量安全；檢測體系；監管機構

Abstract： The current quality testing and safety control of agricultural products face many challenges， including incomplete testing technology and methods， incomplete testing systems and regulatory mechanisms， and safety hazards in the production process of agricultural products. In order to ensure the quality and safety of agricultural products， this article proposes specific strategies from multiple aspects such as strengthening innovation in testing technology and methods， improving testing systems and regulatory mechanisms， and enhancing safety control in the production process of agricultural products. It is hoped that these strategies can effectively improve the level of agricultural product quality testing， ensure the quality and safety of agricultural products， and promote sustainable development of agriculture.

Keywords： agricultural product quality testing; quality and safety of agricultural products; testing system; regulatory agencies

農產品質量檢測與安全控制是確保食品安全的重要環節。隨著農業生產和供應鏈的擴展，新的食品安全威脅不斷涌現，對農產品質量檢測提出了更高要求。我國政府高度重視農產品質量安全，制定了《“十四五”全國農產品質量安全提升規劃》，旨在全面提升農產品質量安全水平。《中華人民共和國農產品質量安全法》明確規定了農產品質量安全事故發生時的應對措施，強調了源頭治理、風險管理、全程控制的重要性[1]。為了進一步提升農產品質量安全，農業農村部還印發了《農業生產“三品一標”提升行動實施方案》，推行農產品質量全程可追溯管理，實施農產品質量安全保障工程，強化農產品質量安全風險監測預警。在此背景下，有必要探究農產品質量檢測技術與安全控制現狀，并提出具有針對性的發展策略。

1 農產品質量檢測技術研究

1.1 常用的農產品質量檢測技術

農產品質量檢測技術是確保農產品安全、優質的重要手段。隨著科技的不斷進步，農產品質量檢測技術也在持續發展，從傳統的化學分析到現代的生物技術，其檢測范圍越來越廣，精度越來越高。常用的農產品質量檢測技術有化學分析法、光譜技術、色譜技術和生物技術。化學分析法是基于化學反應的原理，通過測量物質的化學性質來確定其組成和含量。例如，通過測定農產品中的水分、灰分、脂肪、蛋白質等化學成分，可以評估其營養價值和質量等級。光譜技術包括紫外-可見光譜、紅外光譜、核磁共振等。這類技術通過測量物質對光的吸收、反射或散射特性，從而獲取其內部結構和化學成分信息[2]。例如，近紅外光譜技術可以快速無損地檢測農產品中的水分、糖分、蛋白質等。色譜技術主要包括高效液相色譜、氣相色譜等，這些技術通過分離和檢測樣品中的不同成分，實現對農產品中農藥殘留、添加劑等有害物質的定量分析。常見的生物技術有酶聯免疫吸附試驗（Enzyme-Linked Immunosorbent Assay，ELISA）、聚合酶鏈式反應（Polymerase Chain Reaction，PCR）等，這些技術利用生物特異性反應，可以高靈敏地檢測農產品中的生物毒素、病原微生物等。

1.2 新型農產品質量檢測技術發展動態

近年來，隨著納米技術、生物傳感器、人工智能等前沿技術的融合應用，農產品質量檢測技術正朝著更高效、更智能、更環保的方向發展。納米生物傳感器、納米探針等納米材料在農產品檢測中的應用，可以顯著提高檢測的靈敏度和準確性。生物傳感器通過生物識別元件與傳感器技術的結合，實現對農產品中特定成分或污染物的快速、在線檢測。另外，人工智能與大數據通過收集和分析大量的農產品質量數據，利用機器學習、深度學習等技術，可以實現對農產品質量的智能預測和評估，為農業生產提供決策支持。

2 農產品質量檢測與安全控制存在的問題

2.1 檢測技術與方法不完善

現有的農產品質量檢測技術可能無法覆蓋所有潛在的污染物和有害物質，一些檢測方法可能存在靈敏度不足、特異性不強、分析速度慢等問題。另外，缺乏標準化和統一化的檢測方法，也會導致不同實驗室之間的檢測結果不同。

2.2 檢測體系與監管機制不健全

檢測體系與監管機制的不健全體現在兩個方面。①體系碎片化。農產品質量檢測涉及多個部門和機構，但目前尚未形成統一、高效的檢測體系。這導致檢測資源分散，難以形成合力。②監管缺失。部分地區對農產品質量安全的監管力度不足，存在監管空白和漏洞。這使得一些不合格農產品流入市場，威脅消費者健康。

2.3 農產品生產過程中存在安全隱患

①農業生產過程中可能存在濫用農藥、化肥和獸藥的情況，導致農產品中殘留有害物質。②生產環境和生產過程中的污染可能導致農產品質量問題。③農產品在收獲、加工、儲存和運輸過程中的不當處理也可能導致質量下降。

2.4 消費者安全意識與行為不足

部分消費者對農產品質量安全問題的重視程度不夠，缺乏必要的防范意識和能力。另外，消費行為不理性也是一個問題，表現為部分消費者在購買農產品時過于追求低價或外觀，忽視了產品的質量安全。這種不理性的消費行為也助長了不合格農產品的流通。

為了解決這些問題，需要從多個層面入手，包括加強檢測技術的研發與應用、完善監管體系、提高生產者的質量安全意識，以及提升消費者的食品安全知識和參與度等。同時，還需要借助現代信息技術，如物聯網、大數據和人工智能等，提高農產品質量檢測與安全控制的效率和效果。

3 農產品質量檢測與安全控制的對策

3.1 加強檢測技術與方法的創新

（1）引入先進的檢測技術與設備。具體包括以下3種。①高分辨率質譜儀和原子吸收光譜儀，這些設備可以提供更精確的檢測結果，幫助識別和量化微量的農藥殘留和重金屬。②便攜式快速檢測儀器，最普遍的就是便攜式農藥殘留檢測儀，能夠在現場快速檢測農產品中的農藥殘留，提高檢測的時效性[3]。③生物傳感器，即利用酶聯免疫吸附測定（Enzyme Linked Immunosorbent Assay，ELISA）等生物識別技術快速且準確地檢測農產品中的有害物質。

（2）積極建立完善的檢測標準與體系。①制定統一的標準，確保所有檢測實驗室都遵循統一的標準和方法，提高檢測結果的可比性。②動態化更新檢測標準，隨著新的農藥和污染物出現，應及時更新檢測標準，以覆蓋更多的風險物質。③做好實驗室認證與質量控制，通過認證程序確保檢測實驗室具備一定的技術能力和質量控制體系，如ISO 17025認證。④高質量完成能力驗證和比對程序，通過定期的能力驗證和比對試驗，確保實驗室維持高水平的檢測能力。

3.2 完善檢測體系與監管機制

（1）要強化檢測體系的運行與管理。通過增加檢測設備、培訓專業技術人員、優化檢測流程等手段，提升檢測體系的運行能力。利用數據庫管理和云計算等現代化信息技術，提高檢測數據的存儲、分析和共享效率。同時建立檢測資源共享平臺，優化檢測設備的使用率，降低檢測成本。對檢測體系進行定期的內部和外部評估，確保檢測活動的質量和可靠性。

（2）以提高監管效率為目的加大監管力度。①從法律法規建設入手，完善農產品質量安全的法律法規體系，明確監管職責和法律責任。②加強農產品質量安全監管機構的建設和人員配備，確保有足夠的資源和能力進行有效監管[4]。③在監管過程中，要定期開展執法檢查和專項治理，打擊違法行為，保護消費者權益。④要強化認證與市場監管，如加強對農產品認證體系和市場的監管，確保認證產品的質量安全。

3.3 提升農產品生產過程中的安全控制

（1）積極推廣綠色、生態的農業生產方式。①倡導并樹立綠色農業理念，通過宣傳教育、技術培訓等方式，引導農戶樹立綠色農業理念，注重生態平衡和環境保護，減少農業生產對環境的污染和破壞。②全力推廣綠色農業技術，積極推廣節水灌溉、生物防治、有機肥料使用等綠色農業技術，提高農業生產的效率和品質，降低對環境的負面影響。③大力發展生態農業，鼓勵和支持農戶發展生態農業，通過種植結構調整、生態修復等方式，保護和改善農業生態環境，提高農產品的生態價值和質量安全水平。

（2）加強農產品生產環節的監管與指導。①建立健全農產品生產環節的監管機制，明確監管責任和要求，確保監管工作落到實處。加強對農產品生產過程的監督檢查，及時發現和處理生產環節中的安全隱患。②制定詳細的農產品生產規范，明確生產過程中的技術要求和管理措施。通過規范生產行為，降低農產品生產過程中的質量安全風險。③加強對農戶的技術指導和服務，幫助農戶掌握正確的生產技術和管理方法。通過提供技術培訓、現場指導等方式，提高農戶的生產技能和質量安全意識。④建立農產品質量安全追溯體系，實現農產品生產、加工、流通等環節的全程可追溯[5]。通過追溯體系的建設，能夠及時發現和處理農產品質量安全問題，保障消費者的權益和安全。

3.4 提高消費者安全意識與行為

（1）加強農產品安全知識的宣傳與教育。①要大力開展科普活動，通過舉辦農產品安全知識講座、展覽等活動，向消費者普及農產品安全知識，提高其對農產品質量安全的認識和理解。②要充分利用媒體宣傳，即通過電視、廣播、報紙、網絡等多種媒體渠道，廣泛宣傳農產品安全知識，增強消費者的安全意識和防范能力。③在條件允許的情況下建立信息共享平臺，主要是建立農產品安全信息共享平臺，用于及時發布農產品質量安全信息，讓消費者了解農產品的質量狀況和安全隱患。

（2）引導消費者理性消費，提高安全識別能力。①為廣大消費者提供消費指導。例如，通過發布消費指南、推薦優質農產品等方式，引導消費者選擇安全、優質的農產品，避免購買不合格或劣質產品。②加強標識管理，規范農產品標識，明確標識內容，讓消費者能夠通過標識快速識別農產品的來源、質量等信息，提高購買時的安全識別能力。③鼓勵更多消費者參與到監督隊伍中來，增強農產品質量安全的監督力量，勇于舉報不合格產品，共同參與質量檢測等，形成全社會共同關注、共同參與的良好氛圍。

4 結語

當前我國農產品質量檢測與安全控制面臨一系列的挑戰，做好農產品質量檢測與安全控制工作不僅關乎人們的健康，還能提升產品質量，增強農業競爭力，更是實現農業可持續發展、維護社會穩定的關鍵。因此，需要從多方面采取對策，包括推廣綠色、生態的農業生產方式，加強農產品生產環節的監管與指導，提高消費者安全意識與行為，加強農產品安全知識的宣傳與教育，引導消費者理性消費，提高安全識別能力等。同時，還需要不斷完善農產品質量檢測與安全控制的政策法規體系，加大監管力度，確保農產品質量安全。

參考文獻

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[3]高宇，張娜，羅慧.農產品檢測技術的質量安全控制研究[J].江西農業，2021（12）：55-56.

[4]崔曉楓.農產品質量安全檢驗檢測機構的質量控制工作研究[J].農村實用技術，2021（12）：93-94.

[5]陳金福，楊碧垚.農產品質量檢測與安全控制現狀及對策探究[J].今日農業，2023（13）：50.