富花青素營養功能性小麥新品種蒙紫麥1 號的選育

葉 君 吳曉華 王小兵 于美玲 崔國惠 李元清 張海斌趙軒微 劉 娟 楊 蕾 代亞博 史學芬 趙 賢

（1 內蒙古自治區農牧業科學院，呼和浩特010031；2 內蒙古自治區巴彥淖爾市農牧業科學研究所，巴彥淖爾015000；3 內蒙古大學，呼和浩特010021；4 內蒙古自治區鄂爾多斯市農牧業科學研究院，鄂爾多斯017000；5 內蒙古自治區巴彥淖爾市現代農牧事業發展中心，巴彥淖爾015000）

小麥是重要的糧食作物，世界上近1/3 的人口以小麥為主要口糧[1]。目前，我國人均糧食占有量超過470kg，高于人均400kg 的國際糧食安全標準線，小麥品種的自主率為100%[2]。內蒙古自治區是我國小麥重要的商品糧生產基地，也是我國春小麥種植第一大省，具有生產優質小麥的區位優勢和生態優勢[3-4]。隨著科技的發展和人們生活水平的不斷提高，健康飲食越來越受到人們重視，由原來“吃得飽”“吃得好”逐漸向“吃得健康”轉變，對小麥的需求也由高產、優質品種向多元化營養功能性品種拓展。營養功能性小麥是指富含花青素、麥黃酮、維生素及礦質營養等成分，并且在健康營養食材的選擇或功能性食品開發上可發揮重要作用的小麥[5]。一些功能性活性成分，如富集的花青素有助于抗氧化、清除自由基、抗衰老和有效降低患癌癥和糖尿病等疾病的風險，有益于人類健康[6]。小麥的特殊營養功能在富集花青素的彩色小麥品質改良中不斷得到優化和體現，因此，營養功能性彩色小麥種質創新與新品種選育研究正好契合了內蒙古乃至全國對多元化小麥品種的廣泛需求。

1 選育過程

蒙紫麥1 號是內蒙古自治區農牧業科學院作物科學研究所以漯055 為母本、寧春46 號為父本進行有性雜交，F1再以寧春46 號進行有限回交，經過連續多年多代定向選擇培育而成的品種。母本漯055是河南省漯河市農業科學院選育的優異紫粒小麥品系，中晚熟，抗倒伏性好；父本寧春 46 號是寧夏農林科學院農作物研究所育成的紫粒春小麥品種，豐產穩產性好、適應性強。

2010 年6 月初在內蒙古自治區農牧業科學院試驗基地用父本寧春46 號和母本漯055 配制雜交組合；2011 年F1再用父本寧春46 號進行有限回交；2012 年對BC1F1進行單株選擇；2013 年BC1F2種植成株系，并在優良株系中進行穗選；2014-2016年種植BC1F3～BC1F5；2017 年在內蒙古自治區農牧業科學院試驗地種植的BC1F6中選擇性狀穩定的優良穗行出圃，同年冬在云南省元謀縣南繁村進行擴繁。2018 年開展品系鑒定試驗；2019 年進行品種比較試驗；2019-2020 年開展多點試驗；2021-2022年參加內蒙古水地小麥組區域試驗；2022 年參加內蒙古水地小麥組生產試驗。2023 年通過內蒙古自治區農作物品種審定委員會審定，審定編號：蒙審麥2023005 號。蒙紫麥1 號是內蒙古自治區自主選育審定的第一個富花青素營養功能性春小麥新品種。

2 品種特征特性

2.1 農藝性狀蒙紫麥1 號小麥生育期91～97d；幼苗直立，葉片草綠色，葉鞘淺紫色。蒙紫麥1 號葉姿態為披散，株高76～80cm，穗長方形，穗長9.3～9.7cm，長芒，白殼，籽粒飽滿、紫色、硬質，千粒重38.0～40.0g。整體株型緊湊，農藝性狀穩定，成熟落黃較好，無穗發芽。

2.2 品質特性2022 年經農業農村部谷物及制品質量監督檢驗測試中心（哈爾濱）檢測，籽粒容重834g/L，粗蛋白（干基）含量15.09%，濕面筋含量30.7%，降落數值374s，Zeleny 沉淀值33.5mL，硬度指數64，吸水量60.0mL/100g，面團形成時間6.5min，穩定時間7.2min，粉質質量指數114mm，弱化度100F.U.，能量136cm2，延伸性（E135）208mm，最大拉伸阻力（Rm.135）500E.U.，最大拉伸比例2.4。賴氨酸含量（干基）含量0.47g/100g。蒙紫麥1號小麥籽粒花青素含量為105.3mg/kg，可作為富花青素營養功能性春小麥加以開發利用。

2.3 抗性表現2022 年經中國農業科學院植物保護研究所檢測，蒙紫麥1 號中抗條銹病（MR），中感黃矮病（MS），高感白粉病（HS）、葉銹病（HS）和赤霉病（HS）。蒙紫麥1 號矮稈耐密植，抗倒伏性好。

3 產量表現

蒙紫麥1 號在各項試驗中的產量表現突出。其中，品系鑒定試驗每667m2平均產量409.93kg；品系比較試驗平均產量523.58kg；異地多點品比試驗平均產量433.96kg；內蒙古水地小麥組區域試驗2 年平均產量分別為447.80kg 和425.20kg；內蒙古水地小麥組生產試驗平均產量424.60kg，與對照農麥2 號相比沒有顯著差異。多年來，在參加普通春小麥各項試驗中產量均穩定在400.00kg 以上，豐產穩產性好。

4 栽培技術要點

蒙紫麥1 號適宜在內蒙古巴彥淖爾市河套灌區、鄂爾多斯市、呼和浩特市、赤峰市及具有相同生態條件的春麥區種植，同時需滿足小麥生育期≥10℃活動積溫達到2000℃以上。

4.1 選地選用中等以上肥力、地勢平坦、有灌溉條件的土地。在上一季作物收獲后及時耕翻，結合秋季耕翻整地，每667m2施入成品有機肥100～150kg 或農家肥1000～1500kg。冬匯地早春土壤解凍后及時耙耱平整土地，達到上松下實。

4.2 播種由于蒙紫麥1 號的分蘗成穗能力中等，需要合理密植，適時早播。并根據土壤肥力適當調整密度，保證基本苗 45 萬～50 萬株/667m2，中低肥田需要適當加大密度。內蒙古中西部黃河灌區一般在3 月中下旬采用小麥分層播種機播種，行距10cm，播深3～5cm。播后及時鎮壓。

4.3 肥水管理隨播種每667m2施種肥磷酸二銨20kg 和硫酸鉀2kg；小麥生育期灌水3～4 次，在小麥3～4 葉期時及時澆好分蘗水，并結合灌水追施尿素8～10kg。在小麥生長到7 葉露尖時適時澆好拔節水。要根據天氣情況，在小麥灌漿期灌水，防止小麥發生倒伏和貪青晚熟。

4.4 病蟲草害防治對于病蟲害要做到提前預測預報，及早防治。田間雜草 在澆小麥分蘗水后的3～5d，進行田間雜草防治。小麥拔節以后到中后期田間大草需人工拔除。病蟲害防治 在小麥的孕穗期，如果銹病和白粉病的病葉率達到20%、揚花期倒三葉病葉率達到10%時要及時進行防治，每667m2用20%三唑酮40g 兌水30kg 噴霧。禁用高毒、高殘留農藥。

4.5 葉面噴肥在小麥灌漿期每667m2用磷酸二氫鉀0.1kg、尿素0.5kg 兌水50kg 進行葉面噴施。在抽穗期至灌漿期每隔7～10d 葉面噴施1 次，以增強小麥植株抗性，促進干物質的運轉和積累，提高品質和產量。

4.6 適時收獲為了確保蒙紫麥1 號小麥的營養品質和商品品質，在小麥生長到蠟熟末期適時搶收，防止機械混雜，及時曬干揚凈。在小麥籽粒含水量達到13%以下時，儲藏在通風干燥處或進倉貯藏，注意防雨及其他生物危害。

5 結語

富花青素營養功能性小麥的優勢之一就是含有大量花青素。花青素是一類屬于類黃酮化合物家族的水溶性色素，具有抗氧化、消炎、抗菌和抗癌活性。除了具有改善血管和血小板的作用，還能降低冠心病的發病率[7]。彩色小麥面粉提取物中花青素含量和抗氧化能力明顯高于白粒小麥面粉。研究表明，黑小麥面粉提取物中花青素含量最高，對金黃色葡萄球菌、銅綠假單胞菌、大腸埃希菌和白色念珠菌的抑制作用最大。除色素外，種皮還含有膳食纖維及其他營養物質，如糊粉層富含蛋白質、氨基酸和不飽和脂肪酸，胚含有多糖及其他生物活性物質。因此，富含花青素的彩色小麥在營養功能食品中具有重要營養價值，選育富含花青素的彩色小麥品種對人類健康具有顯著促進作用[8-9]。

蒙紫麥1 號是內蒙古自治區自主選育審定的第一個富花青素營養功能性彩色春小麥新品種，豐產穩產性較好。該品種的選育契合了內蒙古乃至全國對多元化小麥品種的廣泛需求，同時也填補了內蒙古自治區長期以來彩色小麥育種的空白。為了加快營養功能性彩色小麥蒙紫麥1 號的開發和利用，后期還需要加大科普宣傳，讓更多的人了解蒙紫麥1號的營養成分和功能。同時爭取各級部門加大科技和產業化投入，擴大深加工產業化規模，努力形成高賦值全麥食品。更為重要的是，特殊營養價值小麥食品的開發多為生物醫學方向研究，需要與臨床醫學緊密結合。因此，實現跨學科交叉發展也是營養功能性彩色小麥蒙紫麥1 號開發和利用的重要路徑。