‘京白梨’果形及果重差異影響因素分析

伏芳，武雅娟，姜燕，高同雨，李晶，王銘先，蘇本營

（北京市門頭溝區(qū)科學(xué)技術(shù)和信息化局，北京 102300）

0 引言

‘京白梨’又名北京白梨，是秋子梨系優(yōu)良品種之一，獲得北京特色地理標(biāo)識產(chǎn)品[1-2]?！┌桌妗麑?shí)具有后熟特性，采后需要經(jīng)過常溫下后熟1～2周，待到果色變黃時，果肉變得細(xì)軟多汁，其品質(zhì)和風(fēng)味達(dá)到最佳?！┌桌妗哂猩?、潤燥、清熱、化痰等作用，深受北京地區(qū)消費(fèi)者的喜愛[2]。近年來，‘京白梨’在市場上價格不斷攀升，單價遠(yuǎn)超‘鴨梨’等常規(guī)品種，為種植農(nóng)戶帶來較高的經(jīng)濟(jì)收益[2-3]。梨果實(shí)品質(zhì)由外觀品質(zhì)（如果形指數(shù)、果品大?。┖惋L(fēng)味品質(zhì)（如可溶性固形物、可滴定酸）等綜合決定。傳統(tǒng)上評價‘京白梨’的果形，都以平頂?shù)臑榧?，形似荸薺，所以又稱“荸薺扁”[2]，為‘京白梨’果實(shí)外觀品質(zhì)評價的重要指標(biāo)之一，也是恢復(fù)‘京白梨’優(yōu)良種性的栽培目標(biāo)之一。因此，在保證果實(shí)風(fēng)味的前提下，分析影響‘京白梨’果形和果重的因素，明確合適的栽培方法十分重要。

梨是異花授粉植物，需配置授粉樹以滿足生產(chǎn)需要，因具有花粉直感現(xiàn)象，授粉品種的篩選尤為重要。花粉直感是指不同品種授粉后，花粉當(dāng)年能直接影響其受精形成的種子或果實(shí)發(fā)生變異的現(xiàn)象，例如在結(jié)實(shí)量、果實(shí)體積、成熟期和品質(zhì)等方面表現(xiàn)出授粉品種的特性[4-6]?！畮鞝柪铡憷孢x用‘早酥梨’、‘園黃’、‘水晶梨’、‘紅安久’和‘市水’為授粉品種，‘早酥梨’和‘園黃’可以顯著提升‘庫爾勒’香梨的坐果率，5 個品種均顯著增加單果重、總酚含量、可溶性糖含量和糖酸比，并顯著降低硬度、果心大小和石細(xì)胞含量[7]?！?br>