云南省深紋核桃產業發展現狀問題及對策

李勝成，李 浩，王 翔，吳 濤

（1.西南林業大學，云南昆明 650224；2.云南農墾核桃產業發展有限公司，云南昆明 650224；3.云南省林業和草原科學院，云南昆明 650201）

核桃（Juglans spp.）是一種重要的堅果和木本糧油作物，含有各種脂肪酸、必需氨基酸、維生素、礦物質等多種營養成分，是營養價值極高的堅果類食品，能夠提高人體免疫力、降低膽固醇、預防心血管疾病、修復腸道生態失調等[1]。鑒于核桃對人類健康的各種益處，近年來越來越受歡迎，產量持續增長。

我國人工栽培的核桃有普通核桃（J.regia）和深紋核桃（J.sigillata）兩個種，普通核桃主要分布于黃河流域以北的新疆、河北、陜西、山西、山東等省區，深紋核桃主要分布于長江流域以南的云南、四川、貴州、西藏、廣西等。漾濞核桃和三臺核桃作為云南省著名核桃品牌的代表，以“殼薄、仁白、味香”聞名[2-3]。2012 年前后，云南核桃干果最高賣到60元/kg，“一個核桃換一個雞蛋”，成為農民的“搖錢樹”和“提款機”，是農戶重要的收入來源。部分當地政府將其逐漸“神話”，高位推動。2008—2017年，云南省每年平均新增核桃種植面積約13.33 萬hm2[4]。全國核桃種植面積和產量經過約10年的快速發展，如今核桃干果價格在10 元/kg 左右，處于“盈虧點”，采收、加工、運輸和銷售之后，農戶可能白忙活一場，造成部分地區出現棄采現象。如何消化存量、增加效益，一方面是提升加工效能、精深加工延長產業鏈，另一方則需要打造和樹立云南深紋核桃品牌，推動云南核桃產業高質量發展。

中共中央、國務院《鄉村振興戰略規劃（2018—2022 年）》指出，要實施農業品牌提升行動，加快形成以區域公用品牌、企業品牌、大宗農產品品牌、特色農產品品牌為核心的農業品牌格局。推進區域農產品公共品牌建設，擦亮老品牌，塑強新品牌，引入現代要素改造提升傳統名優品牌，努力打造一批國際知名的農業品牌。本研究梳理了云南省核桃產業發展現狀、核桃特色產區、核桃相關“農產品區域公用品牌”及價值等，分析云南深紋核桃品牌建設中存在的問題，并提出對策和建議。

1 發展現狀

云南是深紋核桃的起源地和分布中心，也是全球最大的核桃生產基地。2021 年，云南省核桃種植面積達286.67 萬hm2，基本保持穩定，產量160 萬t，綜合產值451 億元，同比增長7.7%、9.4%；2022 年，云南核桃產量191 萬t，產值539 億元，分別較上年增長19.4%、19.5%。云南省核桃種植面積、產量和產值居全國首位[5-6]。

全省129 個縣(市、區)中，116 個縣(市、區)形成核桃規模種植，12 個縣(市、區)的種植面積超過6.67 萬hm2，25 個 縣(市、區)超 過3.33 萬hm2。根 據2021 年度云南省林草局統計數據，大理、臨滄、楚雄、保山、麗江、昭通和曲靖7 個州市核桃種植面積在13.33萬hm2以上，為云南省核桃重點發展區域。云南省主要栽培品種有漾濞泡核桃、大姚三臺核桃、昌寧細香核桃，占全省種植面積的70%以上。另有華寧大白殼、云新等泡核桃和圓波羅、桐子果、娘青核桃等夾綿核桃品種[5-6]。

2 “一縣一業”示范縣創建

2017 年中央一號文件提出深入推進農業供給側結構性改革，加快培育農業農村發展新動能的若干意見。隨后，云南省各地相繼出臺了相關政策和措施，積極探索“一縣一業”示范縣建設的路徑和模式，旨在通過挖掘和推廣“一縣一業”的成功經驗，加強農村產業發展，推進農村經濟轉型升級，推動產業優化升級和鄉村振興。示范縣創建期為3 年，由省財政對每個示范縣每年安排創建補助資金3 000 萬元，連續補助3 年；實行動態評價、優進劣汰。特色縣由省農業農村廳、省財政廳、省發展改革委等部門，每年從支農資金項目等方面給予重點傾斜支持。2019—2022年，云南省的永平縣、鳳慶縣、漾濞縣被列為堅果產業核桃示范縣，大姚縣列為特色縣。核桃示范縣創建包括提質增效基地、綠色有機基地、病蟲害防控基地、水洗果加工站、精深加工、專業村培育、專業合作社培育、初加工生產線、省級龍頭企業及合作社、精深加工生產線、工業園區、質量追溯、交易市場和品牌建設等18～22 個建設項目。4 個示范縣或特色縣的種植面積、產量和目前部分建設項目情況見表1。

3 特色產區

3.1 中國核桃之鄉

1996 年至今，農業農村部、國家林業局及中國經濟林協會先后命名了30 余個“中國核桃之鄉”，以擴大各產區核桃的市場影響力，助推當地核桃產業的發展。大理州漾濞縣、永平縣，保山市昌寧縣，楚雄州大姚縣、南華縣，臨滄市鳳慶縣和曲靖市會澤縣等先后獲“中國核桃之鄉”稱號。

3.2 核桃相關“全國農業文化遺產”

農業文化遺產是指人類與其所處環境長期協同發展中創造并傳承的獨特農業生產系統。2013 年5 月至今，按照農業農村部中國重要農業文化遺產保護工作要求，全國累計認定了9 個核桃相關“全國農業文化遺產”，制定了保護與發展規劃和管理辦法，通過多種方式使核桃相關“全國農業文化遺產”散發出濃郁的農耕文化魅力，以實現農業生產良性循環、可持續發展。云南漾濞核桃作物復合系統、云南大姚核桃栽培系統、云南賓川核桃作物復合系統和云南云龍核桃作物復合系統4個獲選。

3.3 核桃相關“中國最美休閑鄉村和中國美麗田園”

為進一步推進生態文明和美麗中國建設，2013 年以來，農業農村部開展了中國最美休閑鄉村和中國美麗田園推介活動，累計認定了200 余個“中國最美休閑鄉村和中國美麗田園”，主要涵蓋了“油菜花、稻田、桃花、梨花、梯田、茶園、草原、果園、荷花、向日葵、漁作、花卉、漁業”等13 種景觀形態。其中，與核桃相關的“中國最美休閑鄉村和中國美麗田園”為“云南省漾濞縣光明村核桃”——主要作為“果園景觀”入選，最佳觀賞期為“一年四季”。

3.4 核桃相關“中國特色農產品優勢區”

據農業農村部數據顯示，自2017年第一批“中國特色農產品優勢區”公示以來，中國共有8 個核桃相關中國特色農產品優勢區，目前云南唯一的一個云南省漾濞縣漾濞核桃中國特色農產品優勢區為2018年第二批獲批。

3.5 核桃相關“全國一村一品示范村鎮”

2011 年以來，全國累計認定了11 批3 786 個“全國一村一品示范村鎮”，申報主體為行政村、行政鎮、涉農產業發展好的社區或街道，申報的主導產業為特色種植、特色養殖、特色食品、特色文化（如傳統手工技藝、民俗文化等）和新業態（如休閑旅游、民宿、電子商務等）的一個具體品類，且有較強的輻射帶動和示范引領作用。其中，與核桃相關的“全國一村一品示范村鎮”累計有40 個，云南有5 個，具體見表2。

表2 云南省核桃相關“全國一村一品示范村鎮”

3.6 地理標志產品

云南省目前榮獲了地理標志認證的縣域核桃品牌有漾濞核桃、昌寧核桃、大姚核桃、賓川拉烏核桃及景東核桃等。

4 核桃相關“農產品區域公用品牌”及價值

據農業農村部新聞辦公室及中國農業品牌研究中心數據顯示，2011 年以來，全國累計有朝天核桃、洛南核桃、臨安山核桃、景東核桃、阿克蘇核桃、寧國山核桃、芍藥山核桃、古縣核桃、和田薄皮核桃、葉城核桃、城口核桃、漾濞核桃、清水核桃、南江核桃、賓川拉烏核桃、孝義核桃共16個核桃相關“農產品區域公用品牌”頻繁上榜全國農產品區域公用品牌百強榜，品牌價值在0.4 億元～32.38 億元之間不等，在綠色化、有機化市場需求的驅動下，核桃相關“農產品區域公用品牌”價值整體呈正增長態勢。云南省頻繁上榜的核桃相關“農產品區域公用品牌”及價值見表3。

表3 頻繁上榜的核桃相關“農產品區域公用品牌”及價值變化對比

5 核桃相關“企業自主品牌”及價值

目前，我國核桃經營主體整體呈小、散、弱的現狀，市場營銷網絡不健全，核桃相關產品在國內外競爭力均相對較弱，暫時沒有大而優的品牌。頻繁上榜“果品企業自主品牌價值榜”的核桃相關“企業自主品牌”僅有3 個，價值在0.1 億元～1.52 億元之間，與頻繁上榜的核桃相關“農產品區域公用品牌”相比，有影響力的品牌少且價值相對較低。云南省頻繁上榜的核桃相關“企業自主品牌”及價值見表4。

表4 頻繁上榜的核桃相關“企業自主品牌”及價值對比

6 核桃相關“全國名特優新農產品”

截至2022 年10 月，全國累計有30 個核桃相關產品獲得“全國名特優新農產品”認定，其中，陜西11個，河南、山西各5 個，新疆3 個，安徽2 個，山東、四川、云南和浙江各1 個。云南具體為鳳慶縣農業農村局獲得“鳳慶核桃”產品名稱（證書編號：CAQSMTYX-20210921），主要生產經營單位為：臨滄工投順寧堅果開發有限公司和臨滄慶豐核桃生物科技有限責任公司等，生產規模11.48萬hm2。

7 存在的問題

7.1 缺乏統一對外的市場產品宣傳意識

云南省擁有眾多“中國核桃之鄉”和與核桃相關的“全國一村一品示范村鎮”等，各地區都強調自己的特色，以地區名稱來命名屬于自己的“一縣一特”，“一村一品”，各主要產區、特色產區之間缺乏聯動，缺乏共同打造“云南深紋核桃”品牌的意識，在爭取省外和國外客戶時，沒有優勢可言。如同為核桃種植大省的新疆和河北，其采取的策略是大單品品類策略，以“新疆核桃”“河北核桃”出現在公眾視野中，效果明顯好于“漾濞核桃”“昌寧核桃”。

7.2 優點明顯但市場認可度低

云南深紋核桃具有果大殼薄、品質優良、味正清香、食味香醇、營養豐富等優點。國內使用核桃產品的主要有三只松鼠、百草味、良品鋪子、洽洽、每日堅果、華味亨、阿明、來伊份、口水娃和天喔等品牌，核桃乳品牌主要有摩爾農莊、磨漿、六個核桃、漾寶、滇鮮、郝思嘉等品牌，其中屬于云南本土核桃企業的僅有摩爾農莊、磨漿、郝思嘉、果亮、東方紅等，在全國的知名度并不高，嚴重影響云南核桃相關產品的銷售。消費者對云南省本土核桃及其制品品牌的認可度明顯低于對省外核桃及其制品品牌的認可度。

7.3 交易市場不成氣候，產品銷售走量有限

核桃原果交易主要靠一些營銷大戶、經紀人、專業合作社到村入戶收購、路邊交易，供求不對稱及價格信息不透明，導致市場不穩定，社會化、信息化服務體系難以形成。云南省核桃產品的銷售渠道較為廣泛，有走量的貿易集市，有實體店，也有網上商城，可以滿足不同群體的消費需求。就云南核桃乳銷售渠道而言，摩爾農莊官方網站和磨漿公司官方網站均可以清楚地看到關于天貓、京東等在線商城的連接；同時，沃爾瑪、家樂福、山姆會員店等大型超市也積極與線上銷售平臺聯合打造線上線下互動的銷售模式，有效促進了產品的銷售。但云南尚未形成規范、大型的核桃交易市場，使得銷售網絡不完善，嚴重制約著云南核桃產業的長遠發展。

7.4 營銷策略多樣化但宣傳區域過窄

從企業的銷售策略來看，云南省的核桃加工企業積極打造“有機”核桃產品，注重品牌宣傳。但與國內知名核桃企業營銷相比，其宣傳手段較為單一，宣傳區域過于狹窄，在國內市場的知名度不高，在銷售策略方面需進一步加強對自身產品的定位及精準化定位。

8 云南深紋核桃品牌建設的對策

8.1 突出云南深紋核桃特色，提高區域公用品牌知名度

萬夢麗[2]以漾濞核桃為例，指出其在民族地區農產品區域公用品牌建設中有4個突出特點：1）以漾濞江和蒼山雪水為灌溉水源，生長環境優渥；2）核桃品質優良，仁白味香，廣受消費者喜愛；3）核桃古樹文化優勢，自然生長的核桃古樹綠色有機，更有不少神秘傳說；4）少數民族文化特色，數千年來，漾濞核桃與當地少數民族共同發展，不僅產生了關于核桃的民歌、舞蹈等民俗文化，更有核桃月餅、核桃宴等與核桃相關的飲食文化。提出“綠色有機、仁白味好、古樹文化、民族風情”4個方面合力打造的思路。從全省角度出發，云南深紋核桃應像云南煙草和云南花卉一樣作為一個對外宣傳整體，從“高原堅果、古樹核桃、仁白香醇、名族特色”進行宣傳，突顯云南元素和云南味道，輸出大單品品類品牌。

8.2 構建標準化生產體系，做強品質保證，保障產品穩定性和均一性

圍繞打造高原特色產業，以質量為核心，將標準化理念應用到核桃產業發展關鍵環節，以企業為主體，制、修訂深紋核桃基地提質改造、原料收購、主栽品種、初級產品質量等級、精深加工產品質量要求、加工工藝及裝備、包裝貯藏等技術標準。同時，加強產品的品質管理和溯源認證，提升消費者對產品的信任度。可以通過建立嚴格的質量標準和生產流程，確保產品的質量穩定性。同時，可以考慮申請有機認證、地理標志認證等，增加產品的附加值和市場競爭力。

8.3 發展與核桃相關的旅游休憩文化

大力推動云南深紋核桃品牌認證，抓好產業宣傳推介；充分挖掘云南核桃經濟、商業和文化價值，拍攝云南深紋核桃公益宣傳片，加大招商引資力度；充分利用“互聯網+”手段，不斷擴大云南深紋核桃影響力，提升知名度；充分發揮區域內地域資源、自然資源、文化資源、民族資源等優勢，挖掘內在品質和外在形象的差異性，打造大概念的云南深紋核桃產區，以旅游促產業，以特色創未來。

8.4 樹立品牌形象，做好創新升級

通過精心設計的品牌形象和包裝，增加產品的吸引力和辨識度。包裝設計要注重創意和時尚感，突出產品的高品質和獨特性。同時，品牌形象要與目標消費者的需求和價值觀相契合，以建立品牌認同感。持續進行創新研發，開發具有市場競爭力的產品。可以根據消費者的需求和市場趨勢，開發新口味、新包裝、新加工方式等創新產品。同時，要進行產品升級，提升產品的附加值和市場競爭力。

隨著互聯網經濟的快速發展，農產品市場競爭愈發激烈，同質化競爭嚴重，因此，農產品品牌化建設刻不容緩。農產品區域公用品牌的建設是目前國內農業品牌建設的重點，也是解決我國農產品附加值低、優質不優價、增產不增收的重要手段。云南核桃產業作為全省八大支柱性產業之一，其發展在帶動當地就業、增加農戶收入、促進企業發展、推進云南省鄉村振興及推動民族團結進步等方面發揮著重要作用。云南深紋核桃品牌建設將為核桃產業的可持續發展提供重要助力。