蘋果清潔劑

將切開的蘋果暴露在空氣中，不大一會兒，切面就會變成淺淺的棕色。隨著與空氣接觸的時間不斷增加，棕色會變得越來越深。如果把它浸泡在水中，情況就會好很多。如果把它泡在檸檬水里，切面會保持新鮮。原因何在？這是因為蘋果的切面暴露在空氣中時，蘋果的切面會被氧化，從而發生變色現象。切面泡在水中時，氧氣的溶解性不大，從而降低了蘋果切面的氧化性。檸檬水里富含的維生素C 具有抗氧化性，可以讓蘋果的切面保持新鮮。維生素C 為何具有如此強大的效能？本期實驗，我們就用一小塊蘋果切面來揭開其中的奧秘。

實驗目的

了解氧化還原反應及其應用。

實驗材料

滴管、玻璃杯、清水、蘋果、醫用碘伏。

操作步驟

1. 往玻璃杯中倒入常溫清水，滴入1ml 醫用碘伏并攪拌均勻。

2. 將蘋果切成四塊，取其中一塊，用竹簽穿起來。

3. 將蘋果置于杯中，浸泡并不斷攪拌。

4. 約1 分鐘后，棕色的水會逐漸褪色。繼續攪拌至完全澄清為止。

現象及原理

通過實驗，我們可以觀察到以下現象：將幾滴碘伏滴入玻璃杯中并攪勻，接著，將一塊蘋果放入玻璃杯并不斷攪拌，棕紅色的水很快就變得澄清了。

這是為什么？

原來，碘伏是一種氧化劑，而維生素C 是一種還原劑。蘋果中的維生素C 與碘伏發生氧化還原反應，將碘還原成負離子，使碘伏脫色，從而杯中的水重新變得澄清。

知識鏈接

什么是氧化還原反應？

酸堿反應、自由基反應（化合、分解、置換、復分解反應）、氧化還原反應是化學反應中的三大基本反應。

化學反應前后，元素的氧化數有變化的一類反應稱作氧化還原反應。其實質是電子的得失或共用電子對的偏移。氧化數升高的半反應，稱為氧化反應；氧化數降低的反應，稱為還原反應。

需要注意的是，氧化反應與還原反應是相互依存的，不能獨立存在，它們共同組成氧化還原反應。

回到今天的實驗，蘋果中含有豐富的維生素C，在維生素C 與碘伏的反應中，碘伏是氧化劑，而維生素C 是還原劑，碘伏本身是棕色，用水稀釋后的碘伏遇到維生素C 變成無色，因此屬于氧化還原反應。

氧化還原反應在生活中廣泛存在。舉例來說，各種金屬都是通過氧化還原反應從礦石中提煉得到的。在農業生產中，植物的光合作用、呼吸作用是復雜的氧化還原反應。在工業上，金屬冶煉，乃至火箭發射都是氧化還原反應。

特別提醒：

科學實驗請在老師或家長的陪同下進行。實驗過后的蘋果和水均不可食用！