姬松茸活性成分及其功能價值的研究進展

趙小青　洪夢杰　劉洋洋　陳娟

摘 要：姬松茸是一種珍貴的食藥兼用真菌，富含多糖、酚類、凝集素等多種活性物質，在抗腫瘤、抗病毒、抑菌抗炎、抗過敏等方面具有顯著的作用。本文闡述姬松茸的主要活性成分和其功能作用，以期為姬松茸的功能價值進一步開發和臨床治療提供參考。

關鍵詞：姬松茸；活性成分；功能價值

Progress of Research on the Active Ingredients of Agaricus blazei and Their Functional Value

ZHAO Xiaoqing1， HONG Mengjie1， LIU Yangyang1， CHEN Juan2

（1.Medical College， Henan Vocational University of Science and Technology， Zhoukou 466000， China;

2.Hinggan League Food and Drug Inspection and Testing Center， Ulanhot 137400， China）

Abstract： Agaricus blazei is a valuable edible and medicinal fungus， rich in polysaccharides， phenols， lectins and other active substances， has a significant role in anti-tumor， anti-virus， antibacterial， anti-inflammatory， anti-allergy and so on. In this paper， the main active components and functional role of Agaricus blazei were described， in order to provide reference for further development of its functional value and clinical treatment.

Keywords： Agaricus blazei; active ingredients; functional value

姬松茸（Agaricus blazei）又名巴西蘑菇、柏氏蘑菇、小松菇，隸屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、蘑菇科、蘑菇屬，是一種食藥兼用的真菌[1]。除了味道鮮美、營養價值豐富之外，姬松茸還含有多糖、酚類物質、甾醇類和凝集素等活性物質，其在抗腫瘤、抗衰老、降血脂、降血糖等方面發揮著重要的作用。隨著人們對姬松茸的認識加深，姬松茸的活性成分受到廣泛關注。本文綜述了姬松茸的活性物質和功能價值，以期為預防疾病以及醫藥保健品的研究開發提供理論基礎。

1 姬松茸的主要活性成分

1.1 多糖類

姬松茸的活性成分主要為多糖，而多糖的成分和結構復雜，且主要由β-葡聚糖構成，具有廣泛的生物活性，包括抗腫瘤、抗氧化、抗菌、降血糖和降血脂等[2]。張卉[3]對姬松茸胞外多糖的單糖成分和分子結構進行了研究。結果表明，其主鏈由３個連續的吡喃型葡萄糖分子與吡喃型甘露糖連接而構成，并且對小鼠S-180移植腫瘤有顯著抑瘤效果。

1.2 酚類物質

食用菌中的多酚類化合物是具有兩親結構和諸多衍生化合物的一類次生代謝產物，具有成分復雜和功能價值多樣的特點。邢鵬[4]通過水楊酸法和普魯士藍法對姬松茸多酚粗提物、多酚過樹脂后的產物和高速逆流分離的多酚類化合物成分進行抗氧化實驗。結果表明，這4類多酚化合物對羥基的清除率分別為54.9%、79.4%、88.7%和63.3%，有顯著的抗氧化能力。楊婷婷等[5]采用高效液相色譜法對姬松茸多酚進行成分測定。結果表明，姬松茸中多酚化合物包括蘆丁、肉桂酸、對香豆酸、表兒茶素和咖啡酸等。

1.3 凝集素

凝集素是一種非免疫來源的蛋白質或糖蛋白，能夠促進脾臟細胞和淋巴細胞的增生，而從姬松茸子實體中分離的紅血球凝集素有宿主中介的抗腫瘤活性[6]。除此之外，姬松茸凝集素還具有抑菌作用。王文君等[7]對姬松茸凝集素進行了純化，結果表明姬松茸凝集素對褐腐菌的生長起到了明顯的抑制作用，而對大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、綠色木霉、西瓜枯萎病菌和黑曲霉的生長沒有明顯的影響。

1.4 揮發性成分

食用菌味道鮮美是源于其含有許多鮮味活性成分，不同產地的姬松茸的揮發性成分有所差異[8]。張憲臣等[9]在不同的姬松茸樣品中發現了28種揮發性成分，而使干姬松茸具有獨特風味的揮發性組分為苯甲醛和可可醛。此外，不同的干燥方式，如熱風恒溫干燥、微波干燥和真空冷凍干燥等，也會對姬松茸中揮發性風味成分產生不同的影響[10]。

2 姬松茸的功能研究

2.1 抗腫瘤

據世界衛生組織統計，全球癌癥疾病負擔不斷加重，其具體表現在發病率與死亡率快速增長。我國肺癌、肝癌、胃癌、食管癌及結直腸癌的死亡人數均高于全球水平[11]。近年來，研究發現姬松茸中的多種活性成分具有抗癌活性，尤其是多糖，可以有效地抑制腫瘤細胞的增殖，誘導其凋亡[12]。周寧[12]通過對姬松茸多糖進行提取，發現低分子的多糖對肝癌HepG-2細胞的抑制作用要高于普通多糖。程明霞等[13]提取出一種姬松茸多糖FA-2-b-β，FA-2-b-β可以通過阻斷Wnt/β-catenin信號傳導途徑誘導部分K562細胞凋亡，從而抑制人慢性髓系白血病細胞的增殖。這說明姬松茸多糖提取物在體外具有抗白血病效應。

2.2 降血脂、血糖

血脂異常已成為冠狀動脈粥樣硬化的危險因素之一，同時可引發一系列疾病，如心肌梗死、高血壓和糖尿病等，嚴重危害人們的壽命及生活[14]。LI等[15]研究姬松茸多糖對高脂血癥大鼠的影響。結果表明，其作用機制可能是通過調節大鼠腸道菌群，進而改善高脂血癥大鼠的血脂異常。隨著人們對某些具有控制血糖、改善糖尿病并發癥等作用的膳食認識程度加深，且現有口服降糖藥和胰島素具有多種毒副作用，尋找效果好、副作用小的抗糖尿病新藥，尤其是從天然藥物中篩選和研究降血糖藥物，已引起學者的廣泛關注[16-17]。陳翠翠等[18]研究發現姬松茸多糖能夠使2型糖尿病大鼠的血糖、血脂水平、肝臟SREBP-1c和SCD-1表達顯著降低，使小鼠肝細胞脂肪變性和肝細胞壞死相對減少，對肝臟有一定的保護效果。這表明姬松茸多糖具有治療2型糖尿病的作用。

2.3 抑菌抗炎

姬松茸中的酚類和萜類是氧化還原調節劑，兩者都能通過誘導或抑制促炎和抗炎細胞因子的產生，增強或減弱高等動物的免疫系統功能[19]。姬松茸經常以粉末形式被用于增強免疫系統和緩解炎癥性疾病，其水醇提取物在傷口愈合和胃保護活性方面也發揮著重要作用[20]。姬松茸對耐藥菌和常見的細菌具有一定的抑制作用。路垚等[21]研究表明磷酸化姬松茸多糖和姬松茸多糖對沙門氏菌和大腸桿菌均有抑制作用，但經磷酸化修飾的姬松茸多糖比普通姬松茸多糖的抑菌效果更好。MIYAGAWA等[22]研究了姬松茸水提取物對豚鼠中性粒細胞遷移、吞噬和活性氧產生的影響。結果表明，姬松茸熱水提取物濃度為50 mg·mL-1和100 mg·mL-1時，中性粒細胞趨化活性指標的遷移方向和速度顯著增加（p＜0.001）；濃度為5 mg·mL-1時，中性粒細胞吞噬活性與對照組相比顯著增加（p＜0.01），活性氧顯著增加（p＜0.01）。這些結果表明增強中性粒細胞的趨化活性、吞噬活性和ROS的產生是姬松茸提取物抑制皮膚和皮炎中細菌感染的機制原理。SONG等[23]研究發現姬松茸多糖可通過增強抗氧化活性和減輕炎癥反應來減輕鎘對雞睪丸的損傷。

3 結語

近年來，研究者們通過物理、化學等方法進一步研究姬松茸活性物質的內在結構和成分，這些活性物質在具有多種功能的同時還能保持較大的安全性，與容易產生耐藥性和毒副作用的化學合成藥物相比具有廣闊的應用前景。但其對許多疾病的治療處于初步研究階段，許多姬松茸活性成分的治病機理和作用機制尚未研究清楚。因此，積極開發姬松茸功能性產品和保健品對預防和治療疾病具有較好的效果。除此之外，把研究重點從活性物質以及功能作用轉到臨床研究上，以獲得更好的應用效果是未來的研究趨勢。

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基金項目：河南省民辦教育協會項目（HNMXL20230669）；河南科技職業大學校級科研項目（HZDKYL2023-014）。

作者簡介：趙小青（1993—），女，河南周口人，本科，主管技師。研究方向：基礎醫學與天然藥物資源開發。