槲皮素對蛋雞蛋品質的影響

楊青 高宗旺 王寶晴 李煒 孟紹原

摘? 要：為研究不同劑量的槲皮素對海蘭褐蛋雞所產雞蛋品質的影響，并確定槲皮素在蛋雞飼料中的適宜添加量，本試驗選用1 000羽60周齡的產蛋后期的海蘭褐蛋雞，按照單因素試驗設計分成4組，每組5個重復，每個重復50羽。各組海蘭褐蛋雞分別飼喂含有0（對照組）、200（A組）、400（B組）和800 mg/kg（C組）的槲皮素的基礎飼料。試驗周期為56 d，試驗結束時檢測各組蛋雞所產雞蛋的蛋品質相關指標。結果表明，與對照組雞蛋相比，B組和C組雞蛋的蛋殼厚度顯著提高（P＜0.05），蛋黃顏色顯著改善（P＜0.05），哈夫單位顯著增加（P＜0.05），蛋殼重量顯著提高（P＜0.05）；B組和C組雞蛋的蛋殼強度顯著高于對照組和A組的（P＜0.05）。試驗表明，在飼料中添加適量的槲皮素可以改善雞蛋的蛋殼質量及蛋黃顏色。綜合飼養成本考慮，槲皮素的適宜添加量為400 mg/kg。

關鍵詞：槲皮素；蛋品質；海蘭褐蛋雞

中圖分類號：S828.9 文獻標志碼：A 文章編號：1001-0769（2024）01-0062-03

蛋雞進入產蛋后期，其產蛋性能及雞蛋品質均會降低。產蛋后期的蛋雞腹部會沉積大量的脂肪，包裹在輸卵管、卵巢及子宮周圍，影響蛋殼的形成，進而影響產蛋率及雞蛋品質^[1]。因此，在產蛋后期調節蛋雞體內脂肪的沉積是有效提高產蛋率及雞蛋品質的關鍵手段之一。相關研究發現，黃酮物質可以抑制動物體內脂肪沉積，改善動物的生產性能^[2]。槲皮素是一種黃酮類物質，主要存在于蘋果、茶葉、洋蔥等植物中^[3]。槲皮素具有抗氧化、抑制細胞凋亡、調節脂質代謝等生物學功能^[4]。在動物生產中，在飼料中添加槲皮素可以改善腸道內環境，提高生產性能，增強機體抗病力等^[5-6]。目前，在蛋雞生產中，槲皮素主要應用于產蛋高峰期，對于產蛋后期的應用效果研究較少。因此，本研究以產蛋后期的海蘭褐蛋雞為研究對象，探討飼料中含不同水平的槲皮素對蛋雞蛋品質的影響，為槲皮素高效用于產蛋后期的蛋雞生產提供參考。

1? 材料和方法

1.1 試驗材料

試驗中的槲皮素有效含量大于98.5％，購買于陜西某生物科技有限公司。

1.2 試驗方法

試驗選用1 000羽60周齡的產蛋后期的海蘭褐蛋雞，按照單因素試驗設計分成4組，每組5個重復，每個重復50羽。各組海蘭褐蛋雞分別飼喂含有0（對照組）、200（A組）、400（B組）和800 mg/kg（C組）的槲皮素的基礎飼料。試驗周期為56 d。試驗結束時檢測各組蛋品質相關指標。試驗分組及處理見表1。試驗海蘭褐蛋雞的基礎飼料參考NRC（1994）中蛋雞營養需要標準配制，其基礎飼料組成及營養水平見表2。

1.3 飼養管理

試驗蛋雞飼養在同一棟雞舍內，舍內的溫度、濕度、通風條件盡量一致。蛋雞自由采食和飲水。每日光照至少16 h。每日打掃雞舍，及時清糞，每日上午8點30分撿蛋。日常免疫按照蛋雞飼養管理規范進行。

1.4 蛋品質的測定

試驗最后一天，從每個重復中挑選蛋重相近的5枚雞蛋，蛋品儀測定蛋白高度、蛋黃重、蛋殼強度。使用分析天平稱量蛋重，羅氏比色扇測定蛋黃顏色，游標卡尺測量雞蛋的縱徑和橫徑，計算蛋形指數。

1.5 數據分析

各組雞蛋品質數據使用SPSS Vol.28.0進行單因素分析，數據具有顯著性差異后，選用最小顯著差法 （least significant difference， LSD）分析組間差異，P＜0.05表示差異顯著。

2? 試驗結果

飼料中添加槲皮素對雞蛋品質的影響見表3。與對照組相比，B組和C組雞蛋的蛋殼厚度、蛋殼重量顯著高于對照組的（P＜0.05），蛋黃顏色顯著改善（P＜0.05），哈夫單位顯著增加? ? ? ?（P＜0.05）；B組和C組雞蛋的蛋殼強度顯著高于對照組和A組的（P＜0.05）。而槲皮素對雞蛋的蛋重、蛋形指數、蛋黃相對重影響不顯著。研究表明，在飼料中添加適量的槲皮素可以有效改善蛋黃顏色及蛋殼質量。

3? 討論

進入產蛋后期，蛋雞機體的各項生理機能會減弱，尤其是繁殖機能。產蛋后期，要額外注意蛋雞體內脂肪的沉積，尤其是腹部脂肪沉積，過多的脂肪會抑制蛋雞分泌生殖激素，進而影響產蛋性能及蛋品質。近些年的研究結果表明，黃酮類物質可以提高家禽的產蛋性能、改善蛋品質、抑制腹脂沉積^[7]。本試驗中，在產蛋后期，向海蘭褐殼蛋雞的飼料中添加一定劑量的槲皮素增加了雞蛋的蛋殼厚度及蛋殼強度，改善了蛋黃顏色及蛋殼質量，表明槲皮素有效改善了雞蛋的蛋殼及蛋黃質量。魏翊等^[8]通過研究產蛋中后期飼料中添加槲皮素對蛋雞體脂代謝及蛋品質的影響，發現添加300 mg/kg的槲皮素可以提高雞蛋的蛋殼重量，改善蛋殼的厚度和強度，但對其他蛋品質指標未產生顯著影響。槲皮素能改善雞蛋品質，可能是因為槲皮素具有雌激素樣作用，刺激了蛋雞體內雌激素的分泌，從而改善了蛋品質。

4? 結論

本試驗條件下，在海蘭褐蛋雞飼料中添加一定劑量的槲皮素可以有效提高雞蛋的蛋殼重量，增加蛋殼厚度，增強蛋殼強度，改善蛋黃顏色，綜合養殖成本考慮，在蛋雞生產中飼料中添加400 mg/kg的槲皮素較為適宜。

參考文獻

[1] 張佳蘭，趙玉琴，高玉鵬．蛋雞周齡對褐殼蛋蛋殼品質的影響[J]．西北農業學報，2008，17（2）：48-50，69.

[2] 張平平，劉艷芬，劉鈾．植物黃酮類提取物在家禽上的研究進展[J]．飼料與畜牧，2010（7）：36-39.

[3] 邵香敏，李珂，馮爽，等．槲皮素的生物學功能及其在動物生產中應用研究進展[J]．飼料工業，2023，44（17）：29-35.

[4] 費金波．槲皮素作為飼料添加劑在畜禽方面的應用[J]．新農業，2022（16）：62-63.

[5] 袁天翔．槲皮素在奶牛飼料添加劑中的應用研究[J]．吉林畜牧獸醫，2022，43（9）：64-66.

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[7] 呼林林．槲皮素對蛋雞生產性能、蛋品質、膽固醇含量的影響[D]．哈爾濱：東北農業大學，2014.

[8] 魏翊，劉永發，鞏璐，等．飼糧中添加槲皮素對產蛋中后期蛋雞蛋品質和脂代謝的影響[J]．動物營養學報，2022，34（5）：2907-2917.

作者簡介：楊青（1975－ ），女，高級獸醫師，主要從事畜牧獸醫方面的工作