鄉村旅游英語之農家飯菜

高燕

“綠水青山”成就了美麗鄉村，也吸引了來自世界各地的國際友人。農民享受國家和時代帶來的紅利，同時，也在濃濃的鄉愁里傳承、傳播著中華歷史文化。筆者從英語課學習的視角，窺看中華千年歷史，帶大家走進昌平區康陵村。康陵村的名字源于這里埋葬著的一位明朝皇帝，明武宗正德皇帝朱厚照。據明史學家研究，這位歷史上飽受爭議的皇帝，不僅在民間留下了很多傳說，也留下了許多宮廷美食。

一、教學分析

根據中央農廣校“十四五”人才培養意見，結合昌平區鄉村振興農村實用人才培育工程，培養具備一定文化基礎知識的高素質郊區旅游中等專業人才，打造“一文三生”農民教育特色，以文化賦能，圍繞生產、生態、生活發展鄉村旅游，構建農民終身教育體系，實現“培養一個人，帶動一個產業，收益一個鄉村”，開發設計鄉村旅游英語系列課程。本課屬于“鄉村建設”主題下“鄉村旅游英語”課程中第二模塊“農家飯菜”中第二單元“特色美食”。

課程內容既包含了英語知識，也涵蓋了區域飲食特點和歷史文化。在教材選用上，結合農民繼續教育系列教材，采用《新農村英語》的語言結構和《農家美食宴的開發》特色內容，以正德春餅宴為載體，注重實用性，對教學內容進行重組，介紹了康陵正德春餅宴的由來、主打美食、美食特點，旨在培養學員在農家院餐飲接待中的對話能力，深耕家鄉“特色文化”沃土，弘揚中國歷史文化。

學員們來自22級旅游專業，是鄉村振興實用人才培育的對象。他們學習英語的主要目的：提升服務水平，增加旅游收入。基于對教材和學員的分析以及本課程特點，制定了以下教學目標。知識目標即讓學員掌握spring pancake等新單詞12個和are you ready to order等新句型2個。能力目標即通過課堂講授和演練，讓學員能夠正確運用所學單詞和句型進行交流，培養學員自主學習的意識，提升接待外國游客水平和增收致富的能力。素質目標即培養學員熱愛家鄉、發展家鄉的情懷，傳播中國歷史文化。

本課單詞是正德春餅宴的主打美食，句型是服務點餐過程中的交流語句，所以將單詞和句型設為重點，通過看圖讀詞、游戲連詞等方式突出教學重點。教學難點是靈活、準確運用本課單詞及句型進行點餐過程中的交流表達，通過模擬練習和情景應用，突破難點。

二、教學過程

根據以上教學分析，采用講授法、討論法、情景模擬法、任務驅動法組織實施課堂教學。而學員則通過小組討論、合作學習與自主探究的學習方法，進行任務分析和問題解決。此外，還采用了多媒體，音頻、視頻、教具、問卷星、微信群等教學策略與資源。具體實施過程分為課前準備、課中學習、課后拓展三部分。

三、教學實施

教師在課前先以問卷星形式發布“英語學習調查問卷”，為設計活動和分組做準備。通過收集信息了解到，學員大多從事民宿和種植產業，對休閑農業英語學習有很大的興趣與需求。教師根據不同的知識水平，對學員分組，原則每組“實力”相當。學員在學習群預習本課用到的單詞。通過學員提前預習，掃除單詞障礙，節約課上時間。

在課堂教學過程中，教師依次按照視頻導入、新知學習、模擬練習、情景應用、總結提升五個環節進行。

首先為了激發學習興趣，教師播放綜藝節目《中餐廳》片段視頻并提問：“假設外國游客來到了您經營的民宿吃飯，如何詢問客人的點餐需求？您會介紹哪些當地美食？”學員思考并討論自己英語接待的技巧和方法。接著，教師引導說，今天我們就走進康陵正德春餅宴，一起去看看明朝正德皇帝愛吃什么，并以春餅宴的菜名為載體，來學習接待外國客人用餐時的點餐句型，Are you ready to order？

教師講述有關康陵村的歷史、文化、習俗和美食。通過生動有趣、貼近生活的視頻導入，讓學員快速進入英語環境中，激發學員的學習興趣和愛家鄉情懷。

第二部分的新知學習是本課重點，分為單詞學習、句型學習和新知拓展共三個環節。

在第一環節單詞學習時，分為單詞識讀和單詞熟記兩個步驟。

首先是單詞識讀。教師出示圖片，讓學員看圖說出菜名。接著，教師領讀單詞，講解記憶方法與原則。如這些菜名中都有食材，在食材的前面通常是烹飪方法如攤、炒、拌，或者是口味如醬香，地方風味等。總結中式菜名的單詞拼寫規律是：做法+菜名或口味+菜名。然后，組內仿讀，“我問你答”。兩人一組，一人說漢語，一人說英語，互讀、仿讀進行練習。通過多形式識讀單詞，激發學員熱情參與，活躍課堂氣氛。

第二是單詞熟記。教師展示課件中的圖片和單詞，學員快速認出所學單詞，在理解詞義基礎上進行連線。為了鞏固詞義，教師再次出示圖片，引導學員說出英文。接下來，辯詞搶答，教師出示教具，要求學員看圖說出單詞，看單詞說出菜名。學員進行中英文互換練習。寓樂于教，通過游戲活動的練習，讓學員熟練掌握新詞。

在第二環節句型學習時，分為句型探究、句型提煉和句型補充三個步驟。

點餐服務先要熟知點餐流程。首先，學員觀看點餐服務流程的視頻，并依據視頻進行小組討論，用中文說出點餐的主要環節。接下來是句型提煉，教師提煉點餐接待的關鍵句型，服務流程歸納為迎客-詢問-推薦-道別，并帶領學員聽、讀、練。隨后，學員將本課新詞補充到點餐句型中進行練習。在句型探究和句型提煉之后，通過將新詞補充進行句型朗讀和小組對話練習，學員掌握點餐服務中的英語交流句式。

在第三環節拓展學習時，教師引導著學員說出，為什么推薦春餅宴的這些菜？它們有什么特點？學員想表達出推薦的菜品是有特色的，像烹飪方式、食材、口味、營養等，但是不會用英語描述。這時，教師用課前預習單詞分別描述出各道菜的特色，學員根據詞義判斷，并說出這道菜的英語菜名。這個環節結合了課前任務的學習內容，并鞏固拓展了詞匯，也為下一步的模擬練習做好準備。

第三部分是模擬練習。教師首先指導學員以完形填空方式進行單詞替換的句型練習。然后，師生之間互動練習、學員之間互動練習。英語學習聽、說是重點。這時教師強調發音、注意語調，并在練習過程中，教師在班級巡視和指導。通過強化學員對單詞和句型的掌握，完成知識目標。

第四部分是情景應用。教師安排學員兩人一組，每組設定經營自家的春餅宴。一人扮演顧客，一人扮演服務員。要求學員至少推薦2個春餅宴主打菜，并說出推薦理由。學員按照服務流程，進行實戰展示。通過學員展示點餐服務，規范了服務禮儀，提升個人素養，展現新農人風采。

最后第五部分是總結提升。在學習結束時，鼓勵學員說出本節課自己的學習收獲和體會，學員之間交流心得，強化學習效果。教師總結本課的知識點并布置作業。

在課程學習之后，作業反饋，拓展助學。學員在微信群介紹自己家鄉的文化歷史特色美食，教師糾正、補充。通過學習與拓展，弘揚中國歷史文化和家鄉地域文化。學員們表示不僅要做好菜，還要提升服務質量，打出農家菜品牌。

四、教學思考

本課的創新之處是以春餅宴為載體，把農家菜詞匯融入明史文化，激發學員學習興趣。其次，課程中“數字化”貫穿始終，發揮了輔學助教的作用。再次，“情景化”教學活動促進了英語學習的有用、實用。但是對區域旅游接待的季節性調研還不夠到位。在今后的教學中，將根據休閑農業季節淡、旺季進行調研，將課程安排在旅游旺季，讓農民現學現用，更增加實用性。

（作者單位：北京市昌平區成人教育中心）