谷雨養生“吃喝”有道

朱曉琳

谷雨是二十四節氣中的第六個節氣，也是春季的最后一個節氣。谷雨一詞有“雨生百谷”之意，該時節降水明顯增加，田中的秧苗初插，作物新種，最需要雨水的滋潤。由于雨水豐富，濕氣偏重，人們在谷雨時節除了容易感到困乏外，消化功能也可能受到影響，出現口干口淡、食欲欠佳，甚至腹鳴腹脹、大便溏泄等癥狀，這些都與濕氣困脾有關。本文將從“吃喝”二字入手，為您指明谷雨時節的養生之路。

吃對食物化濕濁

中醫認為，脾主運化，喜燥而惡濕，濕邪侵襲，最易傷脾，脾傷則運化水濕的能力下降，又再加重體內濕困，造成惡性循環。谷雨時節空氣濕度大，而脾為濕土之臟，濕邪最易犯脾，易致脾失健運、脾胃不和，出現食欲不佳、嘔吐、腹脹、大便不成形或黏膩不爽等癥狀。因此，谷雨時節飲食應以健脾化濕為基本原則：①多食山藥、冬瓜、赤小豆、薏苡仁等食物以健脾利濕；② 河鮮、木耳、黑豆、香菇、桂圓肉、紅棗等養血護肝之品；③食陳皮、青皮、草果等食材以理氣化濕；④適當增添清熱潤燥的食物，如銀耳、桑椹、綠茶等；⑤飲藿香、佩蘭等茶水以芳香化濁。

民間有諺語“谷雨夏未到，冷飲莫先行”。由于谷雨節氣后氣溫升高較快，有些人迫不及待吃起冷飲來，這樣容易損傷脾胃，故該時節應少喝涼水、少吃冷食，以免進一步損傷脾胃，加重體內濕氣困留。

谷雨時節也是養肝護肝的好時機，可以食用一些補益肝臟的食物。應該選擇富含蛋白質、維生素和礦物質的食物，如瘦肉、魚類、豆類、新鮮蔬菜和水果等。菠菜、小白菜、油菜、枸杞子、核桃、黑芝麻、豬肝等都具有養肝清肝、滋養明目的作用。同時，要控制油脂和糖分的攝入，避免食用過度油膩、辛辣的食物，以免加重肝臟負擔。

適飲春茶清濕熱

谷雨飲茶是中國民間的一種傳統風俗。谷雨期間天氣轉熱，雨水較多，南方地區易現濕熱交蒸之象，人們常感眼昏頭蒙，困倦欲睡。此時適當飲用谷雨茶（特別是綠茶），能清熱利濕，化濁醒神，暢通人體氣機，一掃疲乏困倦癥狀。

明代許次紓在《茶疏》中描述：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中。”谷雨前后是采茶的高峰時段，此時采制的“谷雨茶”，茶葉細嫩清香，味道上佳，香氣怡人。

春季溫度適宜，雨量充沛，茶樹經過了一個冬季的休養生息，春季冒出的新芽翠嫩茁壯，葉子清新柔軟。此時飲谷雨茶，可以感受到茶水的清香甘甜，令人心情舒暢。谷雨茶中含有多種維生素、茶多酚、兒茶素等成分，具有清熱解毒、利濕排濁的作用，適量飲用可以幫助身體排出多余的濕氣，緩解濕熱癥狀，能清利頭目、提神醒腦。同時，用茶水漱口也有健牙護齒、清火祛濕的功效。

不過，谷雨茶屬于綠茶，其性涼，空腹飲用易傷胃損陽，故宜飯后飲用；另外，茶葉中含茶堿和咖啡堿，對中樞神經系統有一定的刺激作用，晚上飲用會影響睡眠，故失眠、多夢的人須注意飲茶時間。

四款食療助力除濕健脾

● 豆蔻砂仁荷葉飲

【材料】砂仁2克，白豆蔻2克，荷葉半張。

【做法】砂仁、白豆蔻洗凈，荷葉洗凈切碎；將三種材料一同放入砂鍋內，加適量水煮沸；煮沸后改用小火煨煮20分鐘，即可飲用。

【功效】理氣和胃，消食寬脹，降低血脂，緩解便秘。

● 什錦竹筍

【材料】鮮竹筍50克，香菇、黑木耳、金針菜各20克，豬瘦肉50克。

【做法】將鮮竹筍、香菇、黑木耳、金針菜洗凈后用清水浸泡1小時，撈出材料后去水，前三味材料與豬瘦肉均切成細條狀。在鍋內倒入植物油燒熱，加入上述所有材料及適量食鹽后反復炒至熟透即可。作為正餐菜肴，可分次隨量食用。

【功效】清熱養肝，健脾和胃，降血壓，緩解便秘。

● 芡實薏苡仁排骨湯

【材料】芡實50克，薏苡仁50克，陳皮10克，生姜3片，豬排骨500克。

【做法】將薏苡仁炒至微黃，芡實泡發，陳皮洗凈，豬排骨洗凈焯水，然后將全部材料放進煲內，加水適量，先用大火煮沸，再用小火煲2小時，加鹽調味即可食用。

【功效】健脾、利濕、醒胃，對脾虛濕困、身重困倦、胃納欠佳者尤宜。

● 土茯苓扁豆脊骨湯

【材料】豬脊骨500克，土茯苓300克，扁豆100克。

【做法】將土茯苓泡洗幾遍，去除泥沙；將扁豆洗凈并瀝干水分；豬脊骨斬成小塊，放入鍋中焯水，去掉血水后撈出備用。取砂鍋加入足夠清水，然后放入焯水后的豬脊骨、土茯苓和扁豆。大火燒開后，撇去浮沫，轉小火慢慢燉煮約2小時，直到湯色變得濃郁，豬脊骨和扁豆都燉爛為止。根據個人口味加入適量的食鹽調味，攪拌均勻后即可出鍋。

【功效】調理脾胃，健脾祛濕，緩解關節酸痛。

（編輯? ? 姚宇澄）