張學武：支持中式零食高質量發展 培育全球消費者領導品牌

中國休閑零食行業規模2027年將達萬億元，而國內人均消費量居全球低位，僅為美國1/5、日本1/4，增長空間巨大。休閑零食可大致分為西式零食和中式零食。其中，西式零食（糖巧、膨化、薯片等）基本被外資品牌統治，本土企業基本處于價值鏈末端，錯過品類教育后難再突圍。但中式零食（辣味、蔬菜、海味、肉制零食等）機會還很大，當前基本由本土企業主導，規模占比達57%，2022—2027年復合增速超10%，遠高于西式零食，是極具增長性的細分賽道。

當前，中式零食發展挑戰和機遇并存。一方面，產業集中度低，市場較為分散，2022年CR5（業務規模前五名的公司所占的市場份額）規模不足15%，遠低于日本同期的28%，同時，工業化、標準化程度低，還處在深度內卷、低質量發展階段；另一方面，中式零食需求呈剛性增長態勢，隨著消費結構升級，消費者對食品的營養與健康要求更高，品牌意識不斷增強，中式零食發展模式將從量的擴張向質的提升轉變。

支持中式零食高質量發展，培育全球消費者領導品牌，不僅僅是一個產業問題、市場問題，更是一項系統工程。同樣，一旦攻破這個問題，所帶來的也將是難以撼動的系統級優勢。

對此建議：首先，成立中式零食研究院，開展品類研究，搶占全球消費者心智。建議國家健全有利于中式零食品類創新的機制，支持有多品類品牌管理運營經驗，且具備較強研發及供應鏈能力的中式零食企業，牽頭成立中式零食研究院。構建以企業為主體、產學研用一體的品類研究創新體系，充分發揮國家食品工程學科領先優勢，引導各類創新要素向研究院集聚，抓住全球新一輪供給側經濟周期與需求側人口規模變革的歷史性機遇，開展中式零食品類研究。緊緊扣住當前全球健康與功能化趨勢，推進配料表全面清潔，探索廚房用料革命，依靠科技的內驅力和創新的親和力，讓中式零食邁向更廣闊的市場，搶占全球消費者心智。

其次，從外延式向內涵式發展，布局全產業鏈，提高企業定價權。建議政府出臺政策，在品牌建設、研發創新、培育新質生產力及收并購等方面提供支持，支持中式零食頭部企業延伸產業鏈條，以中游產品生產出發，其后垂直整合全球上游原材料種植和下游產品的渠道：向上游推進原料專業化、標準化、規模化、綠色化生產，向下游與跨境電商平臺以及量販零食等新興渠道深度融合，不斷提升產品和服務水平，以達到原料端質量可控、議價權提升以及掌握終端產品定價權，最終實現全產業鏈布局，在競爭中獲得主動權。

最后，支持量販零食渠道整合，推動渠道升級，抓住十倍速新流量。當下，中國消費深度轉型：升級、細分，國產平替興起，具有中國特色的量販零食渠道應運而生，因縮短產業與渠道的距離，能為消費者提供更加豐富供給的高性價比產品，深受群眾喜愛。建議政府依托全國統一大市場政策，出臺相關產業規范，支持量販零食等本土新渠道完成行業整合，支持龍頭企業打造核心競爭力，構筑中國特色的零食渠道的競爭護城河，推進行業實現規模經濟、范圍經濟，構建零售業統一大市場，實現可持續高質量發展。