珠江所在水產副產物高值化利用方面取得新進展
2024-04-06 03:05:27珠江水產研究所
水產科技情報 2024年1期
關鍵詞：利用
近日,中國水產科學研究院珠江水產研究所水產養殖與營養研究室聯合廣西水產科學研究院,利用6種不同的方法(干鹽法、濕鹽法、胃蛋白酶法、胰蛋白酶發、酸法和熱法)從羅非魚、草魚等5種魚的魚皮中提取明膠,這是首次利用鹽法提取魚皮明膠。研究發現,鹽法提取的明膠具有海綿狀多孔網狀結構、較大的纖維長度和高度,并且具有較高的黏度、乳化特性和抗氧化能力;熱提法制備的3種魚皮明膠凝膠強度相對較大;胃蛋白酶法提取的魚皮明膠具有良好的熱穩定性、吸水和吸脂性能。魚皮明膠中不同類型的膠原相互作用可增強明膠相應的功能特性。研究結果為個性化明膠產品的生產提供了技術參考,也為明膠形成機制解析提供了理論支持。
相關成果發表于期刊InternationalJournalofBiologicalMacromolecules、LWT-FoodScienceandTechnology和MarineDrugs。
(來源:珠江水產研究所)
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