開油鑊 過龍年

郭竣銘

“油鑊一開，財源滾滾來；煎堆碌碌，金銀滿屋；油角彎彎，家財百萬；糖環過年，一年更比一年甜……”“開油鑊”的時候，媽媽總喜歡說些吉利的話，期待我們家來年會更好。

什么是“開油鑊”？這是春節前的一種傳統習俗，家家戶戶用油鍋來炸蛋散、煎堆、糖環等小吃，迎接新春佳節的到來，以求來年的日子像油鍋開鍋一樣，家肥屋潤，紅紅火火。

在眾多小吃中，我最喜歡吃的是糖環。可能有些同學不知道什么是糖環，那我就給大家簡單介紹一下吧！糖環是用糯米粉、白砂糖、雞蛋、豬油和芝麻等為原料揉成面團，再用糖環模具把面團印出糖環坯，最后把糖環坯放入熱油鍋，炸至兩面金黃色就可以用木筷夾起來了。聽說早在西周時期就已經有糖環這種小吃了，起初的糖環不是像我們現在看到的那么漂亮，隨著時間推移，糖環的樣子慢慢演變成一朵小花般的模樣。糖環的最外邊是“環”，“環”里面有許多“眼”，與“繁衍”的“衍”諧音，寓意家族興旺，延續不斷。

糖環香甜酥脆，“開油鑊”的時候，我總是站在媽媽身邊，以便嘗到“第一口鮮”。“媽媽，您做出來的糖環怎么這么好吃？”我問媽媽。

“熟能生巧呀！”媽媽說。

“ 媽媽真是心靈手巧！”我馬上回應道。

沒想到，媽媽聽到這句話，笑得樂開了花，我也跟著笑了起來。我和媽媽在歡聲笑語中炸著糖環，一個個金黃的糖環在盆里堆成小山那么高，我們家的龍年一定會很甜很甜。

指導老師：郭燕珍