英國：多吃新鮮果蔬有助于提升腦質容量

根據近期對英國生物銀行數據（UK Biobank）的分析，經常食用生蔬菜的人往往具有更高的大腦白質總量。但奇怪的是，那些新鮮水果攝入量較高的人，其大腦灰質總量通常卻較低，但相比癡呆癥、抑郁癥相關的大腦區域，這些新鮮水果高攝入量人群的大腦灰質容量更大。這一研究發現已發表在醫學期刊 《神經成像》（NeuroImage）上，研究結果表明，經常食用新鮮水果和生蔬菜可能對大腦結構產生積極影響。

最近的一項元分析表明，多吃水果和蔬菜有助于降低抑郁癥風險。另一項研究報告稱，大量食用水果和蔬菜與降低認知障礙和癡呆癥風險之間存在關聯。雖然針對果蔬的健康益處已有多項發現，但這些關聯背后的生理機制仍有待探究。