貴州西南地區(qū)無公害菜豆栽培技術(shù)

岑啟根 楊光暉

（1貴州省冊亨縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 興義 552200；2貴州省冊亨縣納福街道辦，貴州 興義 562400）

隨著人們對食品安全和生態(tài)環(huán)境的日漸重視，無公害蔬菜成為市場上的熱門產(chǎn)品。菜豆富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鉀和鈣等多種營養(yǎng)物質(zhì)，同時含有豐富的膳食纖維，可以通過炒、燉或涼拌等方式烹制成各種菜肴，口感鮮美，深受人們喜愛[1]。菜豆作為人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹匾卟耍淦焚|(zhì)和安全問題備受關(guān)注。貴州西南地區(qū)作為主要蔬菜產(chǎn)區(qū)之一，具有得天獨(dú)厚的自然條件和豐富的農(nóng)業(yè)資源，開展無公害菜豆栽培技術(shù)的研究和實(shí)踐具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。本文以實(shí)踐調(diào)查為基礎(chǔ)，從菜豆的品種選擇與處理、播種、定植、肥水管理、除草和病蟲害防治等方面闡述了無公害菜豆栽培技術(shù)要點(diǎn)，為實(shí)現(xiàn)菜豆產(chǎn)量和質(zhì)量的提升以及相關(guān)栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用提供參考。

1 生物學(xué)特征

菜豆的生長周期一般為60～80 d，具體周期與菜豆的品種、氣候和土壤條件相關(guān)。菜豆植株高大，呈直立蔓生狀，根系發(fā)達(dá)，主要密集于30 cm 土層內(nèi)，最深可達(dá)100 cm，主根不明顯，側(cè)根與主根粗細(xì)相當(dāng)，再生能力較差。根瘤菌與菜豆之間存在共生關(guān)系，可固定空氣中的游離氮，供菜豆生長所需。其豆莢呈長圓形或棍棒狀，長度一般為10～20 cm，表面光滑，顏色翠綠或深綠色。豆莢內(nèi)含有多顆種子，種子呈腎形或圓形，顏色為黃色或白色[2]。

菜豆喜溫暖環(huán)境，不耐寒冷，也不耐炎熱。種子發(fā)芽適宜的溫度為20～25 ℃，8 ℃以下或35 ℃以上時發(fā)芽受阻。幼苗生長適宜的溫度為18～20 ℃，8 ℃時受冷害。開花結(jié)莢適宜的溫度為20～25 ℃，高于27 ℃或低于15 ℃容易出現(xiàn)不完全花，從而導(dǎo)致落花落莢。菜豆屬短日性蔬菜，多數(shù)品種對日照長短要求不嚴(yán)格。菜豆的生長環(huán)境需要保溫保濕，適宜生長在土層深厚、肥沃、排水良好且有機(jī)質(zhì)豐富的中性或微酸性土壤中，生長環(huán)境應(yīng)避免污染和農(nóng)藥殘留[3]。菜豆的產(chǎn)量較高，一般在22500～45000 kg/hm2。

2 苗期管理

2.1 品種選擇

根據(jù)該地區(qū)氣候、土壤和市場需求等因素選擇抗逆性、抗病性和耐旱性較強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病蟲害和耐運(yùn)輸品種，目前該地區(qū)重點(diǎn)推廣的菜豆品種有貴陽白棒豆、卓白十號和杰豐三號等。菜豆種子質(zhì)量應(yīng)符合無公害蔬菜生產(chǎn)的技術(shù)要求，純度≥97%、凈度≥98%、發(fā)芽率≥95%、水分≤12%，籽粒大小一致。蔓生種用種量為37.5～45.0 kg/hm2，矮生種用種量為60～75 kg/hm2。

2.2 種子處理

播種前需要對種子進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚恚蕴岣叻N子的發(fā)芽率，減少病蟲害的發(fā)生，為菜豆的生長打下良好的基礎(chǔ)[4]。先對菜豆種子進(jìn)行篩選和清洗，篩選出顆粒飽滿、無病蟲害的種子，去除雜質(zhì)和劣質(zhì)種子，提高種子的發(fā)芽率；播種前采用溫湯浸種方法對種子進(jìn)行消毒處理，將經(jīng)過晾曬的種子用55 ℃溫水浸泡15 min并不斷攪拌，待水溫自然冷卻至30 ℃后繼續(xù)浸種4～5 h，使種子表面的病菌和蟲卵失去活性，減少病蟲害的侵襲。浸種完成后撈出待播。

2.3 菜豆種子播種

菜豆播種宜采取露地直播的方式，在播種前確定栽培方式和密度，以便更好地管理菜豆的生長[5]。根據(jù)栽培技術(shù)要求每穴播種3～4 粒干種子。播種前注意天氣變化，避免在陰雨天播種。

2.4 苗期管理

播種完成后按照技術(shù)要求做好菜豆的苗期管理，重點(diǎn)控制溫度和水分。

2.4.1 溫度管理菜豆喜溫暖濕潤環(huán)境，不同生長階段對溫度的要求有所不同，播種齊苗日間適溫20～25 ℃，夜間12～15 ℃；齊苗煉苗前日間適溫18～22 ℃，夜間12～13 ℃；煉苗日間適溫16～18 ℃，夜間6～10 ℃。

2.4.2 水分管理菜豆的生長需要充足的水分，應(yīng)保持土壤潤濕狀態(tài)，根據(jù)土壤及幼苗生長情況適當(dāng)澆水。

2.4.3 煉苗管理煉苗是指在苗期通過控制光照、溫度和濕度等環(huán)境因素促進(jìn)菜豆幼苗的生長和發(fā)育，為移栽做好準(zhǔn)備。煉苗一般在定植前5 d 開始，采取降溫、通風(fēng)和控水的方式進(jìn)行，逐漸增加光照強(qiáng)度，延長光照時間，使幼苗逐步適應(yīng)外界環(huán)境。煉苗結(jié)束即可移栽，移栽時選用子葉完好、第一片葉初展且無病蟲害的壯苗。

3 定植管理

3.1 選擇地塊

菜豆種植宜選擇3 年以上未種植過豆科作物的地塊。地勢高燥，雨季無積水；土層深厚疏松，保證菜豆根部的生長和養(yǎng)分吸收；酸堿度適宜，無化學(xué)物質(zhì)或農(nóng)藥殘留的地塊適宜無公害菜豆生產(chǎn)[6]。

3.2 整地施肥

種植前深翻土地，翻耕深度一般為20～30 cm，以增加土壤的通透性，減少病蟲害的發(fā)生。翻耕后平整土地，并按照種植習(xí)慣作畦，有利于菜豆的生長和采收[7]。

菜豆生長需要充足的營養(yǎng)，根據(jù)土壤肥力和目標(biāo)產(chǎn)量確定施肥總量。基肥以優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥為主，配合氮、磷和鉀肥施用。優(yōu)質(zhì)的農(nóng)家肥可以改善土壤結(jié)構(gòu)、增加土壤有機(jī)質(zhì)和微生物數(shù)量，有利于菜豆的生長和根系發(fā)育。施肥時磷肥全部作基肥使用，鉀肥2/3做基肥，氮肥1/3做基肥。農(nóng)家肥2/3撒施，1/3溝施。

3.3 定植時間

菜豆的種植一般選擇春季和秋季，具體時間根據(jù)實(shí)際氣候條件和菜豆的生長習(xí)性來確定。該地區(qū)一般選擇春季地下10 cm處溫度穩(wěn)定在12 ℃以上時作為較適宜的定植期，此時也是春夏露地菜豆栽培的適宜播種期。

3.4 定植密度

菜豆的種植密度要根據(jù)品種、氣候條件和土壤肥力等因素來確定。菜豆矮生種栽培密度控制在67500～75000穴/hm2，每穴2～3株；蔓生種露地栽培密度控制在34500～45000穴/hm2，每穴3～4株；大型設(shè)施栽培每穴2株。

4 田間管理

4.1 施肥管理

根據(jù)菜豆長勢和生育期等，按照平衡施肥要求合理施肥，為菜豆生長提供足夠的營養(yǎng)。菜豆對于氮、磷和鉀肥的需求量較大，應(yīng)適時多次追施氮肥和鉀肥，同時還需要適量施加鈣、鎂和銅等微量元素肥料，根據(jù)需要也可噴施葉面肥防早衰。在菜豆栽培過程中應(yīng)根據(jù)菜豆的不同生長階段和土壤肥力來制定合理的施肥計(jì)劃，以確保菜豆能夠獲得足夠的營養(yǎng)[8]。

4.2 水分管理

在菜豆的生長過程中，需要保持土壤濕潤，但必須控制澆水次數(shù)，避免過度澆水導(dǎo)致根系腐爛。通常菜豆苗期需要澆水2～3次，每次澆水以保持土壤濕潤為宜。雨季時應(yīng)注意排水，同時澆水前應(yīng)注意天氣變化，避免菜豆受澇。

4.3 植株調(diào)整

菜豆種植宜采用插架或吊蔓的方式。露地栽培一般采用插架的方式，人字插架可使菜豆枝蔓有序攀爬，防止倒伏，有助于提高植株的通風(fēng)性和光照效果，促進(jìn)菜豆的生長；保護(hù)地內(nèi)一般采用吊蔓的方式，可以有效地提高土地利用率，提高植株密度，但需要注意及時調(diào)整枝蔓的分布，避免相互纏繞和遮光[9]。

4.4 中耕除草

在菜豆幼苗定植成活后應(yīng)進(jìn)行中耕松土，可以增加土壤的透氣性，提高土壤溫度，為菜豆根系生長和根瘤菌活動創(chuàng)造良好的條件。一般苗期中耕2～3 次，行間和株間中耕較深，靠近植株根部要淺耕，以免傷根。及時清除田間雜草，可采用人工拔除或使用無公害除草劑等方法，使用除草劑時需要經(jīng)過嚴(yán)格的技術(shù)指導(dǎo)，并按照說明書正確使用，避免菜豆產(chǎn)生藥害。在中耕除草的同時進(jìn)行培土，促進(jìn)菜豆不定根的發(fā)育，使植株生長更加旺盛。

4.5 田園清理

菜豆收獲后應(yīng)及時清理田間殘枝、病葉、老化葉和雜草等，這不僅有助于保持田園的衛(wèi)生，還可以預(yù)防病蟲害的發(fā)生。先將殘留在地表的菜豆枯葉、殘株清理干凈，并集中進(jìn)行無害化處理，可以有效清除病原菌和蟲卵，減少病蟲在土壤中越冬。

5 病蟲害防治

病蟲害對菜豆的生長影響較大，應(yīng)通過科學(xué)合理的防治措施，有效控制病蟲害的發(fā)生和傳播，保障菜豆的產(chǎn)量和品質(zhì)。在病蟲害防治方面應(yīng)按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅(jiān)持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的無害化防治原則[10]。

5.1 農(nóng)業(yè)防治

為了有效減少病蟲害發(fā)生，宜選擇抗病蟲能力強(qiáng)的品種；為了減少田間病原菌的數(shù)量，與非豆科作物進(jìn)行3 年以上的輪作，可有效降低菜豆病蟲害風(fēng)險。在栽培過程中宜采用高畦栽培法，有助于保持土壤水分，提高作物的抗旱能力，減少病原菌的滋生。同時采用地膜覆蓋的方法，可以減少土壤中水分蒸發(fā)，保持土壤溫度穩(wěn)定，有利于菜豆的生長。在幼苗生長過程中適當(dāng)增施腐熟有機(jī)肥，既能為幼苗提供養(yǎng)分，又可以改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤的保水性和透氣性，通過這種方法培育壯苗可有效提高菜豆的抗病能力，促進(jìn)菜豆健康生長。實(shí)踐中要時刻關(guān)注菜豆的生長情況，一旦發(fā)現(xiàn)病株應(yīng)及時拔除，以防止病原菌擴(kuò)散，對于摘除的病葉和病莢應(yīng)進(jìn)行無害化處理，避免病蟲害進(jìn)一步擴(kuò)散。保持田園清潔，及時清除雜草和落葉，減少病原菌的滋生。

5.2 物理防治

物理防治可有效降低農(nóng)藥的使用量，減少環(huán)境污染，同時有利于提高農(nóng)作物的產(chǎn)量和品質(zhì)。針對大型設(shè)施栽培，通風(fēng)口可使用防蟲網(wǎng)進(jìn)行封閉，以防止害蟲的侵入；夏季覆蓋塑料薄膜、防蟲網(wǎng)和遮陽網(wǎng)可以起到避雨、防蟲和遮陽的作用，有利于作物的生長發(fā)育。針對保護(hù)地栽培，可采用誘殺與驅(qū)避的方法。可在田間懸掛黃板（25 cm × 40 cm）誘殺蚜蟲和美洲斑潛蠅，懸掛密度控制在450～600塊/hm2；露地栽培可以鋪設(shè)銀灰色地膜或懸掛銀灰色膜條，可以起到驅(qū)避蚜蟲的效果；頻振式殺蟲燈可以誘殺多種害蟲，包括蛾類、蝶類和金龜子等。

5.3 生物防治

生物防治是一種安全、有效的病蟲害防治方法，包括利用天敵昆蟲、病原微生物、抗生素和植物源農(nóng)藥等。

5.3.1 天敵菜豆種植過程中主要受蚜蟲、豆莢螟、紅蜘蛛、茶黃螨和潛葉蠅等害蟲侵害，生物防治可利用的天敵昆蟲有瓢蟲、草蛉蟲和赤眼蜂等。瓢蟲可以捕食蚜蟲，草蛉蟲可以捕食紅蜘蛛和斑潛蠅，赤眼蜂可以將卵產(chǎn)在寄主體內(nèi)，可以在田間放養(yǎng)適量的天敵昆蟲，或在溫室中繁殖天敵昆蟲，釋放到田間，用來控制田間害蟲。

5.3.2 病原微生物部分病原微生物可控制菜豆上的病蟲害。如利用枯草芽孢桿菌、蘇云金芽孢桿菌等通過感染害蟲或病菌來防治菜豆根腐病、炭疽病等，減少害蟲數(shù)量、抑制病菌繁殖，從而達(dá)到防治病蟲害的目的。

5.3.3 微生物源抗生素抗生素是一類由微生物產(chǎn)生的具有抗菌作用的物質(zhì)。在菜豆病蟲害防治中，可利用井岡霉素、春雷霉素等防治菜豆紋枯病、炭疽病等，可以在一定程度上抑制病菌生長和繁殖，達(dá)到防治病蟲害。

5.3.4 植物源農(nóng)藥植物源農(nóng)藥是由植物提取的具有殺蟲、殺菌作用的物質(zhì)。其中苦參堿是一種由豆科植物苦參的干燥根、植株和果實(shí)經(jīng)乙醇等有機(jī)溶劑提取制成的生物堿，是一種廣譜性植物源農(nóng)藥，具有低毒、安全和調(diào)節(jié)植物生長等特點(diǎn)，主要防治薊馬、蚜蟲和小菜蛾等害蟲；藜蘆堿是一種植物源殺蟲劑，對菜青蟲、蚜蟲、葉蟬、薊馬和蝽象等害蟲具有觸殺和胃毒作用。這些植物源農(nóng)藥可以干擾害蟲的神經(jīng)傳導(dǎo)，從而抑制病菌的生長和繁殖。

6 結(jié)語

采用無公害栽培技術(shù)可以有效提高菜豆的產(chǎn)量和品質(zhì)，降低農(nóng)藥殘留量，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。本文基于生產(chǎn)實(shí)踐，從育苗、定植、田間管理和病蟲害防治等方面闡述了無公害菜豆栽培技術(shù)要點(diǎn)。無公害菜豆栽培技術(shù)應(yīng)結(jié)合氣候、土壤和農(nóng)業(yè)資源條件等，制定適合的優(yōu)化措施和技術(shù)方案。