折梅花 做春盤

□呂群芳

“江南無所有，聊贈一枝春。”

贈的是啥？是梅花。

寒假第三天，孩子們來到浙江嵊州市鹿門書院參加“梅花迎春”的游學活動。山腳下的小村子，村口的老銀杏樹葉都落盡了，褐色的枝干直指青碧的寒空，靜如畫面。路邊的水面結著淡藍色的冰，屋檐下掛著晶瑩剔透的冰凌，像一根根銀筷子，沙泥路凍得硬邦邦的，走在上面“咯吱，咯吱”響。

穿過村子，走了大約七八分鐘，就到了山谷里的梅林，林子里有五十來株梅樹，都是自然生發，未經修剪，具有一種天然的美。白梅花開得不是很多，半樹花蕾，半樹花，白色的花朵狀如飛雪，在鉛云飛渡的背景下，淡若清夢。宮粉梅開得多一些，一朵一朵，像小小的酒盅，聞得見香氣。

“哥哥，哥哥，我要這枝梅花，紅紅的梅花好看。”操佳涵踮起腳，想折下梅枝，可是夠不著，扭頭沖哥哥喊。

“妹妹，不要急，先聽大呂老師講，等會兒哥哥給你折。”操躍牽起妹妹的手，一起圍到老師身邊。

“孩子們，我請教了村里的老人，老人家告訴我，這片梅林里最先只有二十來株白色的江梅，它是一種野生梅花，又稱野梅、直腳梅，后來又栽了幾十株宮粉梅，與江梅相比，開的花更多更鮮艷。今天立春，再過幾天是除夕，今天我們要折梅花，做春盤，迎接春天，迎接新年。”呂紅蕾老師給孩子們講述了一些梅花的知識，有趣的是，孩子們很自然地分成兩組，男孩子喜歡白色的江梅，女孩子則更喜歡嬌艷的宮粉梅。周靜涵看看江梅很喜歡，望望宮粉梅也很喜歡，猶豫了好久，還是站到了宮粉梅這一組。

呂雅老師則給孩子們講“清供”：古人喜歡儀式感，到了節令，總要插幾瓶花，擺兩盤果，顯得美而隆重，稱之為“清供”。過年擺放的，是歲朝清供；端午節擺放的，是端陽清供；到了八月十五，就是中秋清供；九月初九菊花開，便是重九清供……

“我們今天折梅花插花瓶，就是歲朝清供。”馬一可立刻想到了，也不知是誰領的頭，孩子們開心地念道：“山家除夕無他事，插了梅花便過年。”

“過年了，過年了——”清脆的聲音如鳥鳴聲聲，在山谷里回蕩。

呂兆勤阿姨告訴孩子們，要挑選枝子好看、花蕾又多的，每人折一枝帶回書院。李安妮選的梅枝最好看，斜斜的一枝梅，梅梢花密，后卷花疏，而疏密之間，有蓓蕾點綴，俯仰照應。我看了又看，挑了又挑，還是不忍心折梅，只在地上撿拾了幾枝被風吹折的梅花，整理了一下，還是挺好看的。徐力揚見了，也學我的樣，彎腰撿了一枝白梅花，我倆相視一笑，心里暖暖的。

回村去書院的路上，我們在一戶人家的圍墻邊遇見了一株蠟梅，明黃的花瓣片片嬌嫩，又薄又亮，邊緣的花瓣羽翼一般飛翹，姿態清雅。周靜涵等幾個孩子想折一枝，又怕被主人家責怪。猶豫之際，有老婆婆推門出來，笑瞇瞇地在一旁指點：“喏，靠墻頭這枝好看，還有那枝花苞多，帶回去清水里養著，花就開了。”聽從老人家的指點，大家折得三枝蠟梅，帶回書院插進青瓷花瓶，又加了一枝朱紅的天竺果，閑潔雅靜卻又生意盎然。

“雪沫乳花浮午盞，蓼（liǎo）茸蒿（hāo）筍試春盤。人間有味是清歡。”臨近中午，孩子們來到附近的民宿，準備做春盤。所謂春盤，就是精整細致的一份時鮮，自做自食之外，還可以饋贈親友。春盤做于立春或歲朝之時，從東晉時便已成為初春的風俗，春光尚未潑灑，春意已有十二分。

民宿的主人知道我們要一些時鮮的蔬菜，便樂呵呵地從廚房里拿了春筍、蘿卜、芹菜、菜薹（tái），放在一旁，供孩子們選擇。大江伯伯帶著胡子騰、馬一可、周安澤等九個男孩子去屋后的菜園，從濕漉漉的泥地里剪了一束金線般的韭黃，還有一棵鮮嫩的黃芽菜，都是茸茸的鵝黃。此時的大地，依然在沉睡，但大地深處正醞釀著勃勃的生機，這一點萌黃就是春天的心啊。

女孩子們在龍兒阿姨和陳娜阿姨的指導下，將春筍、蘿卜切成薄片，將芹菜、菜薹、黃芽菜切成細長的小段，放入清水里煮一兩分鐘，撈起備用，韭黃用開水焯（chāo）一下即可……

等我從廚房里拿來女主人新做的春卷皮子，孩子們的春盤已經擺好：雪白的蘿卜、玉色的筍片、碧綠的芹菜、紫紅的菜薹，細細長長的韭黃與黃芽菜葉，整整齊齊堆放在青花大瓷盤的邊上，再把圓圓的一疊春餅皮放在盤子中間，這朵春日的“大花朵”就盛開在了餐桌上。

午飯后，太陽出來了，暖暖地照著，滿眼皆是春的陽光氣象，忽然覺得頭頂的太陽是新的，腳下的大地是新的，似乎連整個天地也都是新的了。