含硒結(jié)晶鹽富硒實驗研究

呂洪亮，張永和，張美燕，毛旭林，王雪楓

（1.和布克賽爾蒙古自治縣宏達(dá)鹽業(yè)有限責(zé)任公司，新疆 塔城 834400；2.新疆煤炭清潔轉(zhuǎn)化與化工過程重點實驗室，新疆大學(xué)化工學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830017）

微量元素硒，是一種天然存在的稀有資源，具有抗癌、抗氧化、防衰老的作用，是人類和動植物生長必需的微量元素和營養(yǎng)物質(zhì)。硒缺乏或過量都會影響人體健康。中國是一個嚴(yán)重缺硒的國家，根據(jù)統(tǒng)計有近20%的人口受到硒不足而帶來不利健康影響。增硒的方式主要有：一是采用外源施硒手段提升動植物產(chǎn)品中的硒含量［1-3］；二是在食物或調(diào)味品中添加無機(jī)硒或有機(jī)硒食品添加劑［4］。但中華人民共和國衛(wèi)生部2012-03-15 發(fā)布的GB 14880—2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》［5］中明確規(guī)定，硒僅限于大米、小麥粉、雜糧粉及其制品、調(diào)制乳粉和含乳飲料中添加，而其他食品和調(diào)味品中則不允許添加，致使人為添加無機(jī)硒的食品和調(diào)味品退出市場，包括食用鹽。為提升食用鹽品質(zhì)，國內(nèi)部分制鹽企業(yè)開始利用植物源硒進(jìn)行硒鹽的研究開發(fā)和生產(chǎn)，開拓部分食鹽市場。食鹽作為調(diào)味品，其食用具有“限量性”和“不可或缺性”特點，健康中國行動提倡：人均每日攝入量不高于5 g，食用硒鹽不易造成食用過量，且可保證每日餐餐補(bǔ)硒。目前在國內(nèi)自然石鹽礦中發(fā)現(xiàn)的硒資源極少，新疆達(dá)巴松諾爾鹽湖是目前發(fā)現(xiàn)含硒鹵水的鹽湖之一，對于含硒鹵水資源的綜合開發(fā)利用和可持續(xù)發(fā)展具有重要意義?！?br>