小規模肉牛養殖現狀及發展路徑探究

劉 和，李小玲，田建芝

1.思南縣畜牧發展中心，貴州思南 565100；2.思南縣塘頭鎮畜牧站，貴州思南 565109；3.思南縣涼水井鎮畜牧站，貴州思南 565101

牛肉一直以其自身蛋白質含量高且口感極佳、營養豐富而得到人民群眾的喜愛，在消費市場當中有著巨大的需求量，同時價位也始終居高不下。尤其當前我國市場經濟越發活躍，社會經濟的高質量穩步增長下，人們的經濟收入不斷提升，有了更高的經濟基礎，必然意味著物質生活品質的改善，人們餐桌上的菜品越來越豐富，同時也越來越注重營養均衡與健康飲食，越來越多的人將牛肉作為健康菜品原材料的首選，這也推動著肉牛養殖市場的快速發展。

1 當前肉牛養殖情況現狀

目前，我國肉牛養殖行業發展速度不斷加快，肉牛養殖居于屠宰及加工業上游?；诓煌馁Y源稟賦及養殖技術水平，不同國家及地區的肉牛養殖方式及規模有較大差異。如澳大利亞、新西蘭、阿根廷及巴西均具有較好的草場資源，因此該部分國家一般采用“草原型現代畜牧業”的模式，以天然草地為基礎，圍欄放牧為主。以美國為代表的牛肉產業發達的國家習慣采用放牧散養、集中育肥的養殖方式，也俗稱為“大規模工廠化畜牧”模式。在缺少資源稟賦或者發展程度不高的國家，如土地資源貧乏的日本以及發展中的中國等依然采用“農戶分散飼養模式”，也就是小規模肉牛養殖模式。

2 我國小規模肉牛養殖所存在問題分析

2.1 養殖人員觀念較為落后，專業水平有所不足

目前來講，大部分農村地區肉牛養殖人員是小規模肉牛養殖發展的主力軍，我國對于肉牛養殖所采用的方式大多為散養，養殖規模不大，養殖人員多為零散農戶，由于并未接受較為系統的專業化培訓，無論是較為成熟的養殖技術，或是現代化的養殖觀念，養殖管理水平等多方面的綜合素質都與國外發達國家存在一定的差距，肉牛養殖市場發展前景也必然會受到一定地影響。

隨著畜牧業現代化發展，在先進設備與養殖技術的引入下，養殖管理模式和管理理念也不斷創新變化，但對于一些散養戶、小規模肉牛養殖戶來講，專業能力和素質方面并沒有跟上當前快速發展的市場要求，尤其一些小規模肉牛養殖人員，在一些新技術接受水平方面較為有限，文化素質不高，而其管理技術水平以及方法手段與品牌意識方面必然存在諸多不足。

而大部分小規模零散養殖戶的養殖技術多是源自其父輩或自學，對于一些先進的肉牛養殖技術認識必然有所不足，甚至于有所偏差，對于專業技術也無法做到深入地研究和準確地掌握，不具備具體的條件和專業能力支持技術升級，無論是學習還是資金方面都較為薄弱，也未準確把握現代化肉牛養殖技術對于肉牛養殖效益提升、行業發展所具有的作用及意義。

2.2 養殖技術落后，模式簡單導致效果不佳

對于小規模肉牛養殖發展來講，養殖技術是其重要的催化助推劑，其中主要涉及的是肉牛育種、飼養、飼料處理、環境管理等多項內容，尤其肉牛小規模養殖技術與當前一些大規模養殖情況已經有所變化，養殖理念與養殖技術的落后也嚴重影響了肉牛養殖的經濟效益和環境效益。

伴隨著現代科技的快速進步，各項有著先進功能的機械化、智能化、自動化肉牛規?；B殖技術涌現在產業面前，并且逐漸成為了能夠切實提高肉牛養殖生產產量與質量的重要“法寶”。然而當前大部分小規模肉牛養殖戶在進行養殖技術應用方面有所不足，包括：其一，部分小規模肉牛養殖戶并未重視肉牛品種改良相關研究工作的開展或技術引進，尤其對于一些新的肉牛雜交改良品種研究成果應用重視程度不足，這種先進改良技術能夠大幅度提高肉牛肉質產品質量，而且還能夠有效提升肉牛飼料的利用效率和優質肉牛的屠宰率，但從當前實際情況來看，很多地區的肉牛養殖人員仍然熱衷于傳統陳舊的架子牛育肥方法，在社會效益與經濟效益都處在較低層次；其二，部分小規模肉牛養殖戶的思維模式相對較為陳舊，肉牛在生長發育方面有著十分明顯的規律性，這就需要養殖人員能夠準確把握正確的時間，如此才能夠提高肉牛產量和效率。但也需要關注到其中一部分養殖戶對肉牛生長規律的深入了解，以及對一些幼年期肉牛的直線育肥技術并沒有進行深入的研究，很多沒有準確把握好肉牛生長的最佳階段，也無法在適當時期為肉牛提供充足的營養物質，而且還存在小規模肉牛養殖戶對飼料處理效果不佳的問題，高品質飼料往往能夠為肉牛提供更加豐富且全面的營養物質。但很多散戶和小規模肉牛養殖戶只關注肉牛飼養技術方法，對飼料管理極少關注，并沒有給予足夠的重視也沒有做好深入的研究，飼料選擇上常常是將一些農作物秸稈、雜草作為飼料，飼料存儲管理也只是進行簡單的堆放，這就容易造成草料受潮發霉，從而降低飼料草的品質，嚴重影響肉牛的健康。

2.3 養殖防疫不全面，檢疫體系需要健全

在小規模肉牛的實際養殖中，防疫機制屬于推動肉牛持續發展和養殖的必備條件，預防肉牛出現疾病，針對性治療和檢驗是重點環節，不單單關聯到肉牛的健康狀態，還關聯肉牛養殖的綜合成效。新時期下加大力度進行小規模肉牛的防疫管理應備受重視，可是部分小規模肉牛的養殖中淡化了防疫體系的建設，相關檢疫體系需要進一步健全。首先部分養殖工作者缺少防范病癥的思想意識，不管是肉牛養殖的預防，還是肉牛養殖的治療，都是比較重要的內容，完整的檢疫機制能夠從根源上控制疾病出現，為小規模肉牛的生存創設優質化環境。一些養殖部門沒有充分意識到防疫體系健全的作用，即便開展肉牛疾病檢疫工作，也處于被動化狀態，往往需要肉牛有一系列臨床癥狀的前提下重視疾病控制，不能真正把小規模肉牛的檢疫工作落實；其次一些養殖戶進行檢疫的流程不夠全面，完整的肉牛檢疫體系建設，不單單要引進先進醫療技術，還要開展相關的管理事務，重視肉牛生存環境清潔和打掃等，給肉牛提供高質量營養支持。可是實際情況卻是一些養殖戶不能全面進行肉牛的飼養管理，淡化了管理重要性，降低肉牛檢疫有效性；最后檢疫體系的分析指標匱乏，給予小規模肉牛進行動態化健康狀態檢查是重點項目，可是一些養殖戶不能關注疾病監測的價值，采取的檢疫方式不正確。甚至伴隨著檢疫方案不規范、技術不標準的現象，因此應對小規模肉牛的檢疫體系進行持續完善和健全，將預防和檢疫放在同等重要的位置，才能夠全方位落實小規模肉牛的疾病防疫管理。

3 小規模肉牛養殖發展路徑

3.1 加大科學指導力度，做好養殖人員專業化培訓

要想真正改善小規模肉牛養殖整體發展現狀，使其能夠得到良性發展和市場進步，并形成具有影響力和知名度的品牌，其前提就在于要進行養殖理念的創新與轉變，尤其要注重對養殖人員專業素質、文化水平、技術技能的提升培訓。一方面，各地區畜牧部門要不斷加大科學指導的力度，并做好各項宣傳活動，加強對小規模肉牛養殖戶相關工作人員的培訓指導，積極爭取各項優惠政策，加強資金扶持以及無息貸款等幫助，使其能夠擁有足夠的資金用于養殖規模的擴大和技術的改進以及管理的強化。

另一方面，政府也可以鼓勵銀行為養殖戶專門提供貼息貸款或無息貸款，從而在資金上為養殖人員提供有力地支撐，相關部門也要不斷加強對養殖人員進行專業化技術指導，尤其要能夠將一些新養殖技術和先進的養殖觀念以及養殖模式推薦給小規模肉牛養殖人員。

相關部門需積極邀請相關領域專家，以座談或實地指導等方式來普及肉牛養殖先進技術，也可利用組織活動，或到一些有著先進養殖技術和設備的大規模肉牛養殖企業參觀學習，借助于成功的養殖經驗來不斷提高自身的養殖水平。

此外，傳統養殖往往獨立運營，規模較小，難以在市場競爭當中取得優勢，也不具備較強的風險抵御能力。所以，相關部門要能夠不斷加強對小規模肉牛養殖戶的宏觀指導，促進養殖行業建立良好的合作關系，提高其交流的頻率，以現代信息化技術實現肉牛養殖相關信息以及有價值資源的實時共享，通過對肉牛品種的合理改良，實現肉牛養殖品質的提升，同時也可以組成地方性產業合作小組或合作社，實現整個區域的聯合發展，而且借助先進的信息化平臺還可分享養殖技術操作經驗，以此來組建成為技術成熟的集約化養殖平臺，實現對肉牛生產規模的擴大，打造行業品牌標桿，進而實現區域內肉牛養殖行業的快速發展。

3.2 結合現有先進技術不斷進行養殖技術優化創新

小規模肉牛養殖整體發展關鍵點在于處在核心地位的肉牛養殖技術，科技是第一生產力，肉牛養殖必須要改變傳統肉牛養殖技術方式加強對肉牛養殖技術的革新，這也是實現小規模肉牛養殖可持續發展與良性進步的重點。一方面，各地區政府及相關畜牧部門需積極進行科學育種以及選種相關技術的研究和推廣，并通過肉牛品種的改良來進行肉質的優化以及出欄率的調節，相關養殖人員可以通過建立合作關系與肉牛品種改良服務中心相互協作，由肉牛品種改良服務中心提供技術支持，而小規模肉牛養殖戶提供實踐應用數據，從根本上提高肉牛品質。

除此之外，所有肉牛養殖技術人員需全面掌握肉牛生長規律，尤其要結合現代肉牛養殖環境、養殖技術、養殖條件。同時也要注重對肉牛飼養和疾病的控制，在進行小規模肉牛飼養過程中，難免發生疾病。在此基礎上，運用科學的養殖技術方法以及制定有效的疾病防范措施具有重要的意義和作用，能夠有效將疾病帶來的損害降至最低。在實際飼養過程中，應該及時為肉牛注射疫苗，進而有效減少肉牛的疾病發生概率，為肉牛的健康生長提供有力保障。此外，在日常中，養殖戶需要加強肉牛飼養環境的清潔、消毒，即便有疾病發生也能有效避免因疫病傳播、擴散帶來的損失。由此養殖戶選取先進的規?；馀ｐB殖技術，不僅確保肉牛有健康身體，還可以促進養殖戶的效益提升，取得良好的肉牛養殖成效。

另外明確了肉牛養殖規模，應考慮飼料質量，只有加強規?；B殖肉牛的力度，才可以從根源上提高肉牛繁殖率，增加牛存欄數量。小規模養殖的階段，最好挑選附近農作物秸稈數量多的區域，幫助養殖戶降低養殖肉牛的成本，促進肉牛生長。養殖戶注意到肉牛產品質量的保障，因為現有的肉牛養殖中伴隨著口感不佳和質量低下的潛在問題，養殖戶便要形成良種繁殖機制，最大化推動小規模肉牛的養殖建設。科學化進行優良品種的引進，包含安格斯或者西門塔爾牛，即便需要耗費一定成本，可是取得的經濟效益卻比較高，或者將優質品種的牛以及黃牛之間雜交，在加強產品質量的同時提升養殖肉牛的綜合效益。

3.3 完善疾病檢疫體系，促進肉牛規模化養殖

養殖戶進行小規模肉牛養殖管理，相關人員急需處理小規模肉牛養殖發展面臨的困境，針對性完善疫病檢疫體系。若不能真正做好肉牛的疾病預防項目，無法改善檢疫質量，便會直接阻礙小規模肉牛的生長。所以應完善現有的疾病檢疫體系，以提高小規模肉牛養殖的效益為目的，開展安全管理項目，完善疾病檢疫指標和標準化結構，體現出肉牛產品的高質量。健全疾病檢疫體系的過程中，養殖戶應關注疾病防控的重要作用，嘗試著規避肉?；加心承┏Ｒ娂膊?，區域中防疫單位要及時設定站點，安設具備較強專業能力和防疫水平的工作者負責此項目，落實肉牛的防控管理。養殖戶還應該增加防疫力度，基于現有的規定注射免疫疫苗，從根源上控制肉牛受到各種疾病的影響。并且養殖戶應切合實際進行肉牛病情監督，在較短時間內研究病情的產生和發展趨勢，及時對肉牛疾病進行阻斷，每日都需要了解肉牛的生長狀態，動態評定疾病出現的可能性，一旦有異常肉牛，養殖戶要開展隔離管理的方法，降低規?；l生病癥的概率。若肉牛在疾病影響下已經死亡，養殖戶應深埋病死牛，避免病死牛攜帶的病菌影響到其它肉牛健康，讓小規模肉牛的生存得到良好環境支持。除此之外，小規模肉牛養殖的相關人員，要在平時飼養管理中重視檢疫，建立與此相對應的規章機制，全方位消毒和處理圈舍環境。從根源上提高肉牛飼料的質量，避免有飼料發霉現象，處理好小規模肉牛養殖中的一些糞便污染物，控制病菌滋生和傳播，阻礙小規模肉牛的科學化養殖。

需要注意的是，肉牛養殖的常見疾病包含流感、敗血癥和口蹄疫等，規范化進行防疫管理能夠確保肉牛健康生存。比如貫徹安全生產的思路，顯著減少肉牛疾病出現的情況，養殖戶及時設定消毒區、隔離區以及防疫區，完善肉牛養殖的防疫屏障。消毒區進行病毒消殺，避免病菌在養殖范圍內廣泛傳播。隔離區內要開展肉牛的獨立養殖，避免肉牛個體之間有交叉性感染的問題。防疫區的建立，對養殖和外界環境隔離，控制肉牛生存中受到病菌影響，由此肉牛在良好環境中長大，促進養殖業的長久發展。

目前來講，國際肉牛市場需求較為穩定，且有著十分先進的養殖技術與養殖管理模式，已經形成了較為成熟的肉牛養殖管理技術體系，產業鏈完整。而我國市場對肉牛雖然有很大的需求量，但由于受到經濟效益低、技術落后及市場競爭力不足等因素的阻礙，肉牛的小規模養殖一直處在不能滿足市場需求的狀態。而且我國大部分為零散、分散的小規模肉牛養殖模式，養殖從業人員文化素質、專業水平以及先進養殖設備接受能力較低，在養殖技術研究方面的資源與能力較為單薄。因此，在新時代背景下開展小規模肉牛飼養，需要充分發揮現代化設備以及先進的畜牧業發展理念，并結合科學化的管理模式，建立以現代化小規模肉牛飼養模式為基礎的成熟養殖體系。也期望各地區政府能更加重視肉牛的小規模養殖，加強該方面的扶持力度，建立健全小規模養殖的體系，從多方面推動我國小規模養殖業的發展。