我的“食療”30年

袁殿文

我是地道的農民出身，對于“滋補品”這個詞，在很長的時間里都比較陌生，不接觸也不知道。過年時吃的肘子或者豬蹄，就是我小時候最好的滋補品了。

感謝國家和時代的紅利，我稀里糊涂地從落后的農村到上海已整整?30?年了。雖然沒有《繁花》中主要人物人生的輝煌和多彩，但也見證了上海及國家的日新月異。隨著工作和生活的變化，我或多或少地接觸了一些所謂的滋補品。

我最先接觸的所謂滋補品就是一款食材——生蠔。記得特別清晰，當時推薦的是一位長者，他順嘴說?：“這個多吃點兒，這俗稱‘男人的加油站，女人的美容院。”雖有小段子的嫌疑，但于我還是印象很深。后來了解到，生蠔沒有那么強的滋陰壯陽的能力，但因貴為海中珍饈，滋味出眾，且富含蛋白質、多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等營養成分，所以在滋補食材中占有一席之地。

在廣東做過一個比較大的項目，歷時兩年多。在那期間，我了解到幾乎所有廣東人都是把“進補”放在嘴邊的，而飲食中的滋補更是從早茶到夜宵也幾乎全部涵蓋，無論是生滾魚片粥、老火例湯，還是所謂“白天鵝賓館”特供的葵花雞，都是非常講究的。在法規尚不規范、人們食品安全意識欠缺的一段時間里，連穿山甲、鱷魚等都是餐桌上的所謂滋補佳肴。我大多時候都是人云亦云，也不去刨根問底問為什么它們能滋補。倒是真的在珠江入海口的一條漁船上吃過一種特別的蝦。當地人叫“潮蝦”，據說這種蝦漲潮時進入珠江，在淡水里生活，落潮時回到海水里。潮蝦肉質鮮美有彈性，白煮以后蘸食漁民的自制調料，其風味令我至今難忘。

后來也接觸到一度象征成功人士身份的魚翅、燕窩，但我認為其滋補作用被商業炒作得有些過分。倒是原來比較高大上，現在有點“下凡到人間”的海參，我個人覺得真的是好東西。

海參廣布于世界各海洋中，我國南海沿岸種類較多，曾同人參、燕窩、魚翅齊名，是國人認為的“八大珍品”之一。我也了解到海參富含的?18?種氨基酸、牛磺酸、多種礦物質及活性成分可促進睡眠、美容養顏，其中的鋅、硒等元素對男性生殖功能作用突出。海參中的很多元素對改善和調理女性內分泌，促進體內良性循環也有很大幫助。

說到滋補，還要提一下羊肉，于我，它的滋補效果是看得見摸得著的：補氣、補血、補虛。年輕時吃完涮羊肉，晚上睡覺身上都是熱的。

總之，隨著工作和生活的變遷，全國各地的滋補品，我都有涉獵，如東北的人參、廣西的石斛、安徽的黃精、西藏的蟲草、大涼山的松茸、河南的鐵棍山藥、河北的驢肉、內蒙古的肉蓯蓉等。每次都有朋友介紹是非常好的東西，反正至少是增強身體免疫力的，我便聽之，食之。

但不管怎么滋補保健，隨著歲數的增長，“三高”（高血壓、高血脂、高血糖）還是“找上門”了，首先從血脂高開始，剛發現的時候，百度查詢、遵醫囑、運動與飲食調節多措并舉，總是效果不大。直到去國外干了一個項目，因為條件異常艱苦，每天從營地到工地有?3?～?5?千米的路程，因為車少，加上除工作外時間較為充裕，我有條件地約束自己，經常步行到工地。寒來暑往，回國一查，連困擾多年的轉氨酶指標都恢復正常了。

所以，所有的進補寶藏，都不如堅持鍛煉這個免費的秘方吧！只是它說起來容易做起來難啊！