會“呼吸”的瓷遇見有“生命”的酒

兩種匠心的金風(fēng)玉露

瓷與酒，兩種古老的中華傳統(tǒng)文化精粹，有著很親密的關(guān)系。

據(jù)《西京雜記》所錄西漢鄒陽的《酒賦》記載，存有“醪醴既成，綠瓷是啟”的詞句，可見，早在西漢時期，酒與瓷便已結(jié)伴出現(xiàn)在人們的生活中。

茅臺旗下的漢醬品牌，以“非遺探中華（瓷器季）”為題，開啟一段文化之旅。

茅臺集團黨委委員、副總經(jīng)理萬波表示，漢醬品牌攜手被譽為“中國名片”的中華非遺瓷器，開啟主題文化活動，旨在通過瓷與酒的互動對話，深度鏈接瓷文化乃至于廣博的非遺世界，在非遺文化里，推動品牌價值的向下扎根、品牌表達(dá)的向上生長。

3月11日至9月29日，漢醬·非遺探中華（瓷器季）走過四站：景德鎮(zhèn)、平頂山、潮州、泉州，每一站都有新意。

在景德鎮(zhèn)創(chuàng)作聯(lián)名作品“匠心傳承”梅瓶，于平頂山創(chuàng)作了“似玉非玉勝似玉”的天青色漢醬酒瓶，在潮州創(chuàng)作了“匠心傳承”瓷板畫，在泉州則創(chuàng)作了德化白瓷的中國白與漢醬融合的瓶型……

值得一提的是，“似玉非玉勝似玉”的天青色漢醬酒瓶，瓶身由國家級非遺大師李廷懷手工拉坯。

李廷懷介紹說：“酒瓶甄選平頂山當(dāng)?shù)氐奶烊坏V料作釉，經(jīng)一次素?zé)⒍稳敫G，最終才呈現(xiàn)出這‘似玉非玉勝似玉’的天青色。”

茅臺與瓷的新故事不止于此，茅臺文旅登場，2022年中秋推出禮盒套裝。

禮盒中的月下清影茶具套裝，采用影青瓷，是宋代景德鎮(zhèn)獨具風(fēng)格的瓷器，其瓷胎極薄，有假玉之美稱，所刻畫的花紋迎光照之內(nèi)外皆可映見，因此被稱為“影青”。影青瓷茶具套組，釉色青白淡雅，釉面明澈麗潔，胎質(zhì)堅致膩白，色澤溫潤如玉。

這是因醬香相伴愈加浪漫的玉瓷風(fēng)景。

再到湖南醴陵，是另一個酒與瓷的故事。

醴陵與仁懷，分別是世界釉下五彩瓷原產(chǎn)地和世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)，對醬酒與陶瓷之間的微妙共生，有深刻認(rèn)知。

如果在顯微鏡下看陶瓷，會發(fā)現(xiàn)上面會有細(xì)微小孔，這些孔隙的直徑足夠小，使得空氣中的氧氣可以緩慢進(jìn)入瓶內(nèi)，與酒液發(fā)生反應(yīng)。

研究人員發(fā)現(xiàn)，這種“微氧環(huán)境”有利于加速酒的酯化、氧化等，如同“呼吸”，讓酒液在儲存過程中持續(xù)老熟，越陳越香。

在醴陵陶瓷匠人手中，一個完整的陶瓷酒瓶，過手七十二，方可成器。

湖南新世紀(jì)陶瓷有限公司，作為茅臺陶瓷酒瓶供應(yīng)商，匠心從選料開始。

新世紀(jì)陶瓷總經(jīng)辦主任劉玉峰介紹，好的陶瓷一如好酒，也需要匠心飽滿的時光淬煉，“一個精美的陶瓷酒瓶，從最初的圖紙到最終的成品，需歷經(jīng)選料、制泥、制釉、制模、成型、燒成等72道工序。”

由于瓷瓶直接接觸酒體，用料、工藝關(guān)乎酒體純凈，燒制陶瓷的泥料，必須是質(zhì)量上乘的高嶺土。新世紀(jì)陶瓷從福建龍巖、湖南衡陽等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地購入的高嶺土原料，具有高白度、低鐵鈦含量、高燒成亮度和強度等特點。

購入的泥料，進(jìn)入廠房，還不能直接生產(chǎn)，要研磨后運用325目篩網(wǎng)篩選。這是一種用于高精度篩分的設(shè)備，篩網(wǎng)孔徑大小為325微米。

制泥、制模、制釉、成型、燒成等環(huán)節(jié)也同樣嚴(yán)苛。

燒制完成的茅臺酒瓶要經(jīng)過五道檢測工序，涵蓋數(shù)十項關(guān)鍵指標(biāo)，諸如八大元素含量、泥釉膨脹系數(shù)匹配度、吸水性能、熱穩(wěn)定性，以及重量、高度、直徑、內(nèi)外口徑、口高等尺寸參數(shù)，還有至關(guān)重要的滲漏檢測。

由于瓷瓶需承擔(dān)茅臺酒長時間儲存的重任，維持適度透氣的同時，要確保滴酒不漏。新世紀(jì)陶瓷采用國際先進(jìn)的滲漏檢測設(shè)備，精確識別任何潛在的微小滲漏點，其靈敏度，甚至能捕捉到比發(fā)絲還細(xì)微的縫隙。

這樣制作出來的陶瓷酒瓶，物理結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，不透光、導(dǎo)熱慢，讓陳釀的酒液在其中安享“呼吸”的快樂，避免紫外線和外部溫度變化對酒體里千余種微量元素的影響。

美好瓷具品飲優(yōu)雅

“飲酒須得講究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯。若無佳器，徒然糟蹋了美酒。”

這是金庸筆下《笑傲江湖》中祖千秋品酒論杯的描述。

足見好器配美酒，才是品飲的正確打開方式。

陶瓷酒具是最具中國風(fēng)姿的器皿。

善于“跨界”的茅臺文化旅游公司，2024年攜手深圳市瓷業(yè)公司，將茅臺生肖文化、陶瓷工藝巧妙融合，共同推出了茅臺生肖系列酒具。

純手工描金技藝，為這套酒具，賦予光彩。

描金師，大眾眼中的神秘職業(yè)，每日面對純金的“誘惑”，卻保留著匠人的單純。

待金條溶成金水，以描金筆蘸取，在器皿上描繪花紋，鑲邊或鋪金，是李勇每天的工作。他18歲入行，如今是資歷最老的描金師傅。十幾年日復(fù)一日，技藝已臻化境，最難的一筆成型，在他手下也不是問題。“一點瑕疵一個錯誤，浪費的就是黃金，那么貴的東西，心疼！”

這套描金工藝系列酒具，線條流暢而細(xì)膩，內(nèi)含八只生肖酒杯與兩只分酒器。酒杯與分酒器的設(shè)計靈感，源自古代的“銅鑾金龍把爵杯”。分酒器的把手精細(xì)雕刻了各種生肖形象，酒杯上部開闊下部收斂的獨特造型，則寓意東方文化張弛有度的智慧。

在此之前，茅臺文旅還與順美陶瓷合作推出了“玉潤思源”酒具套裝。酒具主體選用羊脂玉陶瓷材質(zhì)，釉色潔白如玉，溫潤細(xì)膩，象征高尚品德；分酒器的設(shè)計靈感來源于舉杯對酌，其手部造型巧妙地轉(zhuǎn)化為鷹嘴倒流槽，便于取酒，八只酒杯則由陶瓷杯底、浮雕金屬結(jié)構(gòu)件與玻璃杯身三部分組成。倒轉(zhuǎn)酒杯，可以清晰地看到杯底紅色的印章，分別為“仁義禮智信敬忠孝”八個字。

酒與瓷的故事未完待續(xù)。酒的千般美好，離不開器的包容承載，會“呼吸”的瓷瓶，蘊養(yǎng)著有生命的美酒。